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久々に更新します！
転職してから何かと忙しく、ブログを楽しむ時間すらつくれませんでした。
今は学ぶべき事ばかりなので。
やはり料理の世界は奥が深い！ と感じています。
本当に厳しい世界です。
だからこそ働き甲斐も見出せています。
ＢＡＲ開店を目指し転職をしたのに、何故に料理の世界へ？
と思われる人もいるかも知れません。
私にして見れば、それは全て同じ目標へと線路が繋がっていることなのです。
あえて違う世界の厳しさを体験する事で将来ＢＡＲを開店するにあたって、
より魅力的な店を開業出来るのではないかと考えているのです。
遠回りのようにも思えますが、『客をもてなす』 という意味で、
学ぶべき事の本質は同じと考えています。
つまりは、 自身の幅を深める事にも寄与するのではないかと。
私が今の職場を選び、とてもラッキーだと感じている事。
それはめっちゃ厳しい料理長と働かせてもらっていることです。
仕事に関しては何事も妥協しない。
料理に情熱をもって取り組む日々の姿勢には、オーラすら感じられる程です。
これぞ、『The 職人』 と言えます。
私としては、今の内に学べるものは全て自分のものにしたいのです。
２０年近く務めた会社を辞め、今は料理屋に努めている私ですが、
そこで一番学んでいることは、仕事に対する積極性と情熱 だと感じています。
言われてから動くのではなく先を読み動くこと。
そして自らが率先して新しいことにチャレンジしようとする行動力などです。
ある意味、基本とも言える心得ではあります。
しかしこれが出来る人は以外と多くないような気がしてきました。
失敗を恐れ消極的なのか、あるいは無気力なのか。
特に料理の世界は、実力主義的な面が強いので
行動と実力が欠ける人にとっては、厳しく感じる職業かも知れません。
だから毎日が緊張の連続で、ひとつの作業が真剣勝負になる。
これは私にとってとてもスリリング、刺激的な事です。
クリア出来た時の喜びは、会社努めの時では味わえなかったものが
実際にありますね。
まだまだ本格的な料理に関しては駆け出しの身ではありますが、
でも目標に達する情熱、真念だけはこれからも強く持ち続けていきたい。
とにかく今は、一歩一歩、前へ進むだけです。
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仕事
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世間ではボーナスも出て、おまけに盆休みの最中でしょうが、
私が努める業界にはそんなものは全く有りません。
とにかく働いて手取りを稼ぐのみです。
墓参りも寝る時間を削って行くしか無い。
正直なところ４０後半の年齢ともなると、これもキツく感じられてきます。
まぁ仕方の無いことですが。
これがサービス業というものなのでしょうね。
今は、耐え忍びとにかく学ぶ。
この精神を忘れないようにしなければ。
すべては将来の為に。
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約２０年振りに外食産業に努める私ですが、
やはり以前とのギャップを感じる毎日です。
ただ外食産業は過去に経験があり免疫？がある分、
それだけが救いとなっています。
実際、会社員を辞め調理の世界に走り始めると
まるで２０代に戻ったかのような意欲が不思議と湧いてきます。
『初心に返る』 とはまさにこの事でしょうか。
今は毎日が刺激的で、将来的な不安は全く無いとは言えませんが
目標に向かって生きるという面ではとても充実しています。
当然、目標は独立ですからどんなに辛くとも頑張りますよ！
さて、今日の私は昨日よりどれ程進歩した働きが出来るのか。
自分の事ながら楽しみです。
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久々の更新です。
就職活動と勉強に忙しくブログまでは気がまわらなかったのが正直なところ。
とにかく今は、前を見てしっかりと確実に日々進むよう過ごしている次第です。
バーテンダーとして自立するのが私の目的なのですが、
具体的な行動を起こすとこれが想像以上に難しいことだと感じます。
難しいという意味は、ビジネスとして継続的に成り立たせるということです。
ただ単に自分が好きなことをするというだけなら、
経済的に余裕がある人なら一時的には達成されるでしょう。
しかしこれを続けるとなると利益を上げることが絶対条件となるのです。
これは新規に独立を目指す人にとっては最大の難関とも言えます。
商売とは計算した通りに全ては行かないものと想像しているからこそ余計です。
複数の知人から最近の新規店舗の情報を収集し自分なりにまとめると
多くの場合、約半年で閉めてしまう店が多いという印象があります。
私には見切りが早いというか、潔いというか。
開店に至るまでのプロセスがどうだったか広くは周知しませんが
経営者は余りにも結果を早く求め過ぎているように感じて成りません。
又はその職種に執着感が薄かったのかと想像してしまいます。
ただやはり厳しい業界ではあるので結果が全て、
という意味では納得出来る部分もあります。
今になって思うことは、自分の趣味や願望だけで起業を求める志は
所詮は薄っぺらい妄想に過ぎないということ。
その目標を達成する為に己がどれだけ学び何を犠牲にしてきたか。
目的を果たす為に大切な人にも、どうしようもない迷惑をかけることだって
人生の中ではあると思います。
その申し訳無さが将来の頑張れるバネに成らないといけない。
今はそう感じています。
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先月末で退社した職場へ同日、最後の挨拶に行ってきました。
在職中は色々とあった人とも、イザさよならとなると考え深いものがあります。
長く一緒に務めた同僚達ですからね。
今は、感謝の気持ちと共に皆さんに幸あれ！ と願うばかりです。
ところで私の近況はというと、
とにかく勉強する日々を過ごしています。
同時に少し心に 『ゆとり』 を持つよう心掛け、先走りしないように努めています。
『焦り』 は時として間違った判断を犯しますからね。
かといって余りのんびりもしていられないのが現状です。
近い日に技術を学べる店を探索しに行ってきます。
はっきり言って私の住む近辺ではバーテンダーの募集など滅多にしていません。
となると残る手は、『直談判』 しかないでしょうね。
これはかなり厳しいです。
でも初めから諦める訳には行きません。
とにかく頑張るのみです。
もう私には、この職業しか頭には無いので後は今出来る事をやるだけです。
また進展があれば更新します。
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