Singapore life

自由が丘(^O^)/

パンの材料を買いに自由が丘にきましたー(^O^)/

写真に写っているのが製菓ショップ（写真上）なのですが、来月で閉店してしまうとの事でがっくり(T_T)

以前マロさんに教えてもらった「クオカ」（写真下）にも来てみましたー(^O^)/

いろいろ器材も揃ってますねー(^O^)/

(T_T)

また炭水化物で遊んでしまいました(T_T)
しかも夜は食べられません(T_T)
せっかく作って良いニオイが充満してますが、明日の朝まで我慢ですねー(^O^)/
なんだか最近はパンがちゃんと焼けるオーブンが欲しくなってきましたf^_^;どうしても真ん中だけ良く焼けてしまうんですよねー(^O^)/

久々の(^O^)/

炭水化物大量投入でーす(^O^)/
今日からダイエットは第二段階で、夜だけ炭水化物を抜きマース(^O^)/

今朝は3時過ぎに目が覚めてしまって、それからパンを作ってましたー(^O^)/初チャレンジでコーンマヨネーズパンでーす(^O^)/
とても上手くやけましたー(^O^)/今回気付いたのですが、1時発酵も大事ですが、2時発酵は何がなんでも膨らませないといけないなーと言う事です(^O^)/
2時発酵で発酵不足だと、発酵してない部分が玉になってしまします(T_T)
今回は2時発酵がしっかりできたので、ふかふかもちもちパンが出来上がりましたー(^O^)/

さて…眠くなってきたので昼寝します(T_T)

レンジで作ろうっ！手作りメロンパンっ＾ｖ＾

こんにちはっ！！
今日はメロンパンが上手く焼きあがったので、作り方を書こうと思いまーすッ！＾ｖ＾

本日の材料

＜本体生地＞

小麦粉（強力粉）：200ｇ
ドライイースト　：4ｇ
砂糖　　　　　　：30ｇ
塩　　　　　　　：2ｇ
水　（40℃前後）：100ｃｃ
卵　　　　　　　：1/2個
バター　　　　　：15ｇ

＜ビスケット生地＞
薄力粉　　　　　：120ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1/2
バター　　　　　：40ｇ
砂糖　　　　　　：50ｇ
卵　　　　　　　：1/2個
メロンオイル　　：5〜6滴
グラニュ糖　　　：大さじ1/2

＜使った器具＞
オーブンレンジ　：1台
スケール　　　　：1個
包丁の背　　　　：54回
ラップ　　　　　：少々
オーブンシート　：少々
電子レンジ対応
ボール　　　　　：2ケ
ふるい　　　　　：1ケ
馴染んだ菜ばし　：1セット
泡だて器　　　　：1ケ
木ヘラ　　　　　：1ケ
伸ばし棒＾ｖ＾　：1ケ
取り乱さない心　：1心・・・￥ｖ￥

以下作り方でーすっ！！

初めに薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておきますっ！バターと卵は冷蔵庫から出しておいて下さいッ＾ｖ＾

まずは本体生地ですっ！
1：コップの中に入れた水（40℃前後）100ｇの中にドライイースト4ｇを投入しますっ！良くかき混ぜて下さいっ！かき混ぜが完了したら10分間放置しますっ＾＾；。例によって、その間電子レンジでお湯を沸かしますっ！沸かしたお湯は直接料理には使用しませんが、庫内を湿度を上げるためにとりあえず沸かしておきます。湧いたお湯はそのままにして扉を開けないでください＾ｖ＾

2：小麦粉（強力粉）100ｇ、砂糖小さじ30ｇ、塩2ｇ、卵1/2をボールに投入しますっ！全体が混ざるようにかき混ぜて置いて下さいっ！

3：「1」が完了したら、「1」の水を「2」の中に入れますっ！その後は菜ばしで（一番使いやすかったです＾＾；水気のある粉が纏わり付いてもプラスチックのフォークなどを使って簡単に取ることが出来ますっ！）玉が無くなる位まで簡単に混ぜてゆきます。良くかき混ぜが出来たら、残りの小麦粉（強力粉）100ｇを投入しまーすっ＾＾。その後またかき混ぜますっ！しばらく菜ばしで捏ねていると、纏まり感が出てきますっ！それくらいまで来たら「4」に進みまショーッ！

4：纏まった生地を今度は台を使って叩いたり捏ねたりしますっ！「3」で十分捏ねてあると、手にも付きにくい状態になっていると思いますっ！捏ねれば捏ねるほど、もっちもち生地になるので沢山こねましょーっ！もっちもち感が出てきたらボールの中にまた移して下さい。

5：バターの登場ですっ！バター15ｇを「4」の生地に投入するのですが、バターは硬いと生地と混ざりにくいので、冷えている場合は少し電子レンジで暖めてから投入しましょーっ＾＾
投入したら再度捏ね始めますっ！初めは、「あれ？入れすぎたかな？」くらいの感じですが、頑張って捏ねているとバターと生地が一体化してくれますっ！元の生地の感じになったら終了ですっ！

6：電子レンジを使って1次発酵の作業です。「5」の小麦粉に水を満遍なく付けます。手を濡らして撫でるだけでＯＫです。その後電子レンジの中に入れますっ！この時「1」で沸かしたお湯は、そのままボールの横に置いておいて下さい。庫内にはボールに入った湿った小麦粉と、コップに入ったお湯があります。この状態で電子レンジ発酵ボタンを押します。時間は30秒です。30秒たったら扉は開けずに10分間そのままにしておいて置きます。レンジ発酵ボタンが無ければレンジ解凍でも良いみたいです。焼けてしまうのが1番怖いので10秒ずつ様子を見ながら解凍してみてください。その後同じく10分放置してください。

・・・ここで時間が出来るので、メロンパンの上の部分をつくりましょーっ＾ｖ＾ここからはビスケット生地の材料を使いまーすッ！・・・

7：ボールにバター40ｇを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでかき混ぜまーすっ！

8：「7」に砂糖50ｇを投入しますっ！再度頑張って混ぜてくださーい＾ｖ＾

9：「8」に卵1/2個を投入し、またまぜますっ！混ざったらメロンオイルを投入し、再度まぜますっ！

10：「9」に、合わせておいた薄力粉120ｇと、ベーキングパウダー小さじ1/2を投入しますっ！この時も、初めは「あれ？粉が多いかな？」と思えるほど水分が無くなりますが、大丈夫ですっ！信じて木ヘラでかき混ぜて下さいッ！ね？なんとかなりましたー＾ｖ＾混ざったら台の上に出して、9等分しますっ！9等分したらラップにくるみ、冷蔵庫へ入れておきましょーッ！

生地本体に戻りまーすッ＾＾

11：1次発酵が終わったらガス抜きです。生地を台に置いて、手で軽く押さえますっ！ガスが抜けたら生地を9等分しますっ！手でちぎると生地が傷んでしまうみたいなので、包丁や料理バサミを使いまショーッ！9等分したら、それぞれ形を整えますっ！生地が滑らかになるように中に押し込んで行き、終わったらとじ目をつまんでしっかり閉じましょーッ！終わったらオーブンシートを敷いたオーブンの板に乗せて10分少々生地を休ませますっ！この時乾燥しないように、生地の上に布巾をかぶせておいてくださいっ！

12：「11」の生地の休憩が終わったら、いよいよ生地本体とビスケット生地の合体ですっ＾ｖ＾台の上に強力粉を軽く振って下さい￥ｖ￥ビスケット生地を冷蔵庫から取り出し、台の上に出してくださいっ！伸ばし棒を使って、ビスケット生地を丸く伸ばしますッ！大きさはフィーリングで、本体生地を包みこめる大きさにしましょーっ！

13：「12」で作ったビスケット生地を本体生地に被せますっ！被せたら包丁の背を使って生地の表面に格子模様を付けますっ！あっ、だんだんメロンパンの形らしくなってきましたねーっ！終わったら2次発酵作業でーすっ！

14：2次発酵の作業に入ります。1次発酵の時と同じく軽く水で湿らせて下さい。電子レンジ発酵30秒を選び、発酵スタートっ＾＾。発酵後は扉を開けずに10分待ちます。電子レンジ解凍のやり方の方も同じく、様子を見ながら30秒解凍して、その後10分放置しておいて下さい。

15：焼き作業でーすっ！オーブンは200度、時間はとりあえず8分位に設定しましょーっ！オーブンの予熱をします。あ、中にあるお湯はもう要らないので取り出して下さい＾ｖ＾；。例によって生地の状態により焼き加減が違います＾＾；。予熱が終わったら生地焼きですが、その前にグラニュー糖を生地にまぶしますっ＾ｖ＾グラニュ糖まぶしが終わったらオーブンへ投入しましょーっ！予熱の時間がかかる場合は記事を暖かい所に保管しておいて下さいッ！

16：焼いてますっ！どうですか？良い匂いがしてきましたか？焼き上げ8分は目安です。庫内の湿度や、生地の湿度で焼き上がりの時間が変わりますので、焼き色加減を見ながら時間を調節して下さい＾＾；

17：出来ましたーッ！外はカリッと、中はもっちもちの手作りメロンパンの出来上がりでーすッ！今回は前回のフランスパンに比べ、チョッと工程が複雑ですが、その分味も美味しいですよーっ！是非試してみてくださーいっ！

メロンパン(^O^)/

今日は宣言通り、メロンパンに挑戦しましたー(^O^)/
結果は…

今回も大成功でーす(^O^)/

メロンパンは、普通のパンの上に、メロンエッセンスを含ませたビスケット生地を乗せて焼きましたー

それにしても同じ形のパンを作るのって難しいですねー(^O^)/

今回は同じ分量の生地に分けてから1つ1つ作ったのですが（普通当たり前の事ですよねf^_^;）、やはり大きさや形がバラバラでした(^O^)/

次回は形を整えて焼きたいですっ(^O^)/