京都産業大ラグビー部を応援！2019年度スポーツ情報＆…。

飴

飴（あめ）といえば京都では祇園小石が最も知られている。この店で私が一番気に入っているのは「昔風のど飴」である。飴そのもののなめらかさと、金柑（きんかん）の柔らかい香りが絶妙にマッチして、金柑の香りが何とも輝いて感じられる。なめると独特のなめらかさで飴の表面が覆われているかのようだ。まったりとした甘さ、なめらかさ、輝く金柑の風味が、独特の味の豊かさをかもしだしている。

　他にも気に入った飴として、大文字飴本舗の京野菜あめを採り上げよう。「飴で野菜？」と不思議に思われるかもしれないが、コトコトと煮た京野菜の味を飴で体験するのは面白い。みぶ菜飴は、あの漬物に使うみぶ菜の味がじわ〜っとしてくる。聖護院大根飴は千枚漬けに使う大根の香りがしてくるし、堀川ごぼう飴は、ごぼうらしい土の香りがする。他にも種類があるが、飴自体の味にひなびたところがあって、京野菜の味と絶妙に合っている。

　京の飴は江戸時代の製法のものから明治時代、その後まで幅が広いので、歴史的に整理すると分かりやすい。まず江戸時代の伝統的な水あめは、おもに米に麦芽を混ぜて酵素を作用させ、でんぷんを麦芽糖に変えて作る。この時代には、水あめに砂糖を混ぜて加熱することで、固形の飴が作られるようになった。桂飴本家養老亭の桂飴は江戸時代、するがや祇園下里の豆平糖は明治時代の製法を受け継いでいる。後代のものの方が何となく垢抜けた感じがする。

　こうした飴は茶色い色と独特の風味があるために、それ自体の味を楽しむには良いが他の食材とは元来合わせにくい。しかし大文字飴本舗は、この風味を昔ながらの京野菜とうまく合わせた。水あめの製法が工夫され、味がより穏やかになったために合わせやすいという事もあったと思う。祇園小石は、この水あめの製法に手を加えて、透明でそれ自体の味が少ないものを使用している。こうなると様々な飴を作る自由度が格段に広がる。その点だけをとると工業的製法の水あめによる現代的なキャンディにいささか似て見えるが、しかしそのまったりした柔らかな味わいは、現代的なものと全く違う世界である。


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高校ラグビー：東海大仰星が７年ぶりに優勝

第８６回全国高校ラグビーフットボール大会の決勝は７日、東大阪市の近鉄花園ラグビー場で行われ、前評判通りの強さで勝ち上がった東福岡（福岡）と東海大仰星（大阪第２）が対戦した。前半は、０−０で終えたが、後半、東海大仰星が３つのトライを決めるなどで試合を優位に進め、１９ー５で東福岡を破った。東福岡は試合終了間際に１トライを返したが及ばなかった。東海大仰星の優勝は、７年ぶり２回目。

★東海大仰星、すきなくＶ　魂込めたタックル次々

　魂のこもったタックルが次々に決まっていく。厳しい守備を武器に、東海大仰星は７大会ぶりの栄冠をたぐり寄せた。

　東福岡は準決勝までの全４試合で５０点以上をマークしていた。この攻撃力に対し、前に出る激しい防御で応戦。プレッシャーをかけ続けた。密集ではＦＷが下からめくり上げるようなタックルで相手の動きを封じた。１対１の局面でも絶対に当たり負けしなかった。

　風下の前半を０−０でしのぎきると、後半は重量ＦＷが圧倒。６分に得意のドライビングモールで先制トライを奪うと、その後も試合を支配した。１トライに抑え込んでの快勝。土井監督は「強烈なタックルにはしびれた。厳しい守備をした選手を褒めたい。仰星らしいラグビー」と声を上ずらせた。

　ＦＷの第１列の３人やＳＯ山中ら高校日本代表６人を擁し、大会前から優勝候補の筆頭だった。ＷＴＢ北野が大会中に右足首を故障したことで、チームはさらに結束力を増した。フッカーの緑川主将は「北野を１分でもグラウンドに立たせようと思い、気合が入った。強い相手に最高の試合ができた」と笑顔で話した。

　すきはほとんどなかった。額面通りの強さを見せつけ、高校日本一の座に就いた。



★東海大仰星・谷野、会心の逆襲トライ

　東海大仰星のＣＴＢ谷野が、抜け目ないプレーで勝利に貢献した。

　後半１０分、ハーフウエーライン付近で東福岡のフランカー光安が左に放ったパスをインターセプトし、そのまま約５０メートルを走り抜いて、効果的なチーム２本目のトライを決めた。谷野は「相手は外に人が余っていて、外に振ってくると思ったので、狙っていった」と、会心の逆襲を笑顔で振り返った。



★東海大仰星、足首骨折の北野が出場

　準々決勝の長崎北（長崎）戦で右足首を骨折した東海大仰星のＷＴＢ北野が、試合終了直前に交代出場。土井監督は「試合は高校生活の一環。リードしていない限り出さないつもりで、選手にはリードを奪ってあいつを出してやれと伝えた」と、経緯を説明した。

　北野は負傷部分をテープで厚く巻き、右脚を引きずりながら懸命にプレー。「みんなが出させてくれると言っていたので、信じていた」と、感無量の様子だった。



◆土井崇司・東海大仰星監督の話　
　「勝ててうれしい。厳しいディフェンスをしてくれた選手を褒めたい。タックルが強烈で、しびれた。前回優勝したときはぼーっとしていたが、今回はガッツポーズをした」




★３度目決勝もＶならず−東福岡らしさは出し切る

　東福岡らしさは出し切った。ボールをつないで、つないで前進を試みた。しかし、ゴールは遠かった。完敗だった。

　いかに相手の厚い守りをこじ開けるか。答えは真正面から立ち向かうことだと考えた。だが守りで圧力をかけられ、ボールが手につかずミスを重ねた。ナンバー８の有田主将は「接点の激しさは向こうが上だった」と力の差を認めた。

　昨春の全国選抜大会決勝で敗れてから、東海大仰星を倒すことを今季の目標にしてきた。昨夏の練習試合は０−６２の大敗。谷崎監督は「追い越せなかったが、十分追いついた」と選手をたたえた。

　３度目の決勝も悲願は果たせなかった。それでも「楽しかった」と口をそろえるフィフティーンに悔いはない。チームの愛称は「フェニックス（不死鳥）」。敗戦を糧に、もっと強くなって花園に戻ってくるはずだ。



★東福岡、相手守備崩せず

　福岡県勢として３９大会ぶりの優勝を狙った東福岡だったが、東海大仰星の厳しい守備を崩せなかった。風上に立った前半に何度か敵陣に攻め込んだが、ミスで自滅してしまった。

　この日の敗戦で、東海大仰星には今季練習試合も含めて４戦全敗。ただ、最後に森山がトライを決めるなど意地は見せた。森山は「東海大仰星のおかげで１年間成長できた。感謝している」と話した。



★東福岡、２２０人の声援も届かず

　東福岡の初優勝を願い福岡市博多区の同校では、休日にもかかわらずサッカー、野球など練習を終えた６部の生徒約２２０人が観戦した。

　守勢の展開にも声援を続けたが、勝利には届かず。最前列で見守った柔道部３年の溝上哲弘君は「優勝してほしかったけれど、よく頑張ったと思う」と話し、手をたたいて健闘をたたえた。



◆谷崎重幸・東福岡監督の話　
　「相手のディフェンスのプレッシャーがすごかった。東海大仰星に夏合宿で６２点を取られたことを考えると、選手はものすごく成長した。十分評価できる」