Wildcat Fishing

和歌山県新宮市三輪崎の遊漁船ワイルドキャット発釣り情報

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キダイのタタキ

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Today's fish dinner(今夜の魚料理)09-12-31 キダイのタタキ 3枚におろしたキダイの身をオオバと一緒に包丁で細かく刻んで味噌であえた料理がキダイのタタキです。関東のなめろうとよく似た料理ですが、大きな包丁でトントンとたたいて作ることから新宮ではタタキと言います。地元でごく少量しか造られていない麦味噌を使った超地元料理の一つですが、とても手間がかかるので自分で作るのはたいへん!! 深場釣りで釣ってきたキダイを近くの魚屋さんに持って行って作ってもらいました。この魚屋さんの得意メニューで、キダイのシーズン中に何回か作ってもらってます。ワイルドキャットのお正月には欠かせない料理の一つです。

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