私の衣・食・住･車 日記

おからドーナッツ

　　　写真を取り込んだ時、えっ？ブラウンマッシュルームの画像？って、　　

　　　自分で撮った写真見て笑ってしまいました＾＾

　　　なので、彩度を調整した写真をアップします。

 

　　　今日は朝からおからドーナッツを揚げていました。

 

 

 

 

 

 

　　　ちょっと前に患者さんから、有名な豆腐屋さんのおからドーナッツを頂きました。

　　　その時、おからの話を膨らませ過ぎてしまいました。

　　　すると先日、大量のおからを持ってきてくれました！

　　　話が膨らんだ時、「青大豆のおからは食べたことないですね〜！」

　　　なんて言ったものだから、また日を置いて昨日は青大豆のおからを頂いたのです。

 

　　　昨日はおからサラダをたっぷり食べました。

　　　きゅうり2本、さっと茹でたゴーヤ1本、玉ねぎ半分、ミョウガ5，6個をスライスして、

　　　マヨネーズとマグロの油漬け缶、そこにおからをカップ1杯ほど入れざっくり混ぜます。

　　　美味しいですよ！私の遅いお昼のメインでした。

 

　　　おからは足が速い食品ですから注意ですね！

　　　秋は食中毒が一番多いと聞いたことがあります。

 

　　　日本の家庭の味、おからの煮物はPちゃんからたっぷり頂いたばかりだし、

　　　おからを大量に消費するにはこれしかない！と、おからドーナッツにしました。

　　　と言っても、私の作るのはホットケーキミックスを使うのでとっても簡単です。

 

　　　生活クラブのホットケーキミックス200g、おから200g、卵1個、豆腐100g+白玉粉50gを練ったもの、

　　　すべて混ぜ合わせて水分が少なかったので水100ｃｃ（豆乳も牛乳も無かったので）追加しました。

　　　スプーンふたつを使って、つくねを作る要領で揚げ油（国産フレンド菜種油だよ！）の中へ落とします。

　　　170℃で、時々ころころ転がすと丸く出来上がりますが、さすがにおから＋豆腐の分量が多いので

　　　こちらの膨らみはほどほどです。

　　　揚げたてにビートグラニュー糖をまぶして出来上がり！

　　　

　　　揚げたての熱々が一番美味しいんですが、午後から職場に持っていきます。

　　　昨日からレセプトが始まったYちゃんにも食べてもらお〜っと！

 

　　　

 

 

 

かぼちゃとそうめんかぼちゃ

　　　先ほど、かぼちゃ、カボチャ、南瓜を収穫しました。

　　　私はひらがなでかぼちゃと書くのがかぼちゃの容姿に似合っているのではないかと思います。

　　　かぼちゃの収穫の目安は？とおじいちゃんに聞くと

　　　「爪を立ててみて、皮に爪が入るようならまだ早い、爪が入らないくらい固くなったら大丈夫。」

　　　なるほど〜！

 

　　　去年食べて一番美味しかったかぼちゃの種を取っておいて、今年の春植えたものです。

　　　おじいちゃんの様子を見ていて、今年は畑仕事もほとんど出来ないだろうと感じたので、

　　　そうだ、かぼちゃだ！と思いました。

　　　せめて、かぼちゃの蔓にどんどん畑を這ってもらって、雑草に勝ってもらおうと思ったのです。

　　　その作戦はまあまあ成功でした！

 

 

　　　

　　　

　　　そして一応、かぼちゃも収穫することができました。

　　　極端に雨が少なく、暑さが続いた夏で、肥料もあげていませんので、小ぶりです。

　　　坊ちゃんかぼちゃみたいなのもありますが、合わせるとすごい数です。

　　　

　　　お味はね、先日試しに取って、サラダとスープにしてみましたが、香りも甘味もホクホク感も

　　　残念ながら物足りません。

　　　苗は3株だったので、違う株のはもうちょっと美味しいものがあるかもしれない、と多少期待しています。

　　　他人に貰ってもらうような出来ではないので、今年の我が家はかぼちゃ攻めになるかもしれません。

　　　味は調味料で調整するとして、みなさん、美味しいかぼちゃレシピを教えてください！

　　　

　　　瓜と名が付く野菜は保存がきいて重宝します。

　　　＊関係ないけど、瓜と爪の字はよく似てる！！なんで？まさかね〜〜

 

　　　お盆に新潟の母と一緒に親戚を回った時、従兄からもらったそうめんかぼちゃを蒸しました。

 

 

 

　　　

　　　テレビの番組で、力のいらないかぼちゃ切り方を学びました。

　　　ヘタとお尻（？）の部分を包丁の先でくり抜き（この部分は柔らかいのです）

　　　そこから包丁の刃先を入れます。かぼちゃの中心から切り始め、包丁の柄を下すようしながら

　　　側面の固い皮を簡単に切ることができます。

 

　　　しかし、このそうめんかぼちゃはヘタもお尻も固いのなんのって！！参りました！

　　　結局これは長男に切ってもらいました。

　　　従兄に教わったように、半分を蒸し器に入れて、竹ぐしがスーッと入るまで蒸します。

　　　荒熱が取れたところで、手でほぐしてみました。

 

 

　　　

 

　　　ものの見事に簡単にそうめん状態になります！

　　　画では分かりにくですが、縦長の形状方向に実がすべて繊維になっています。

　　　半分ほぐした状態ですが、皮のぎりぎりまできれいに取れます。

 

　　　お味はあまり特徴がないですが　ほんのり甘くかぼちゃに似た香りです。

　　　特徴は歯ごたえです。　シャキシャキととてもいい感じです。

　　　従兄のところではマヨネーズとおしょうゆをかけて頂きましたが、

　　　今日は仕事から帰ってきたら、夕食にゴマドレッシングやポン酢で食べてみようと思います。

 

　　　そうめんかぼちゃの美味しい食べ方もご存じの方教えてください＾＾

 

 

　　　

忘年会から一品

　　　忘年会が続いていませんか？

　　　男性陣はいいですよね！

　　　「今日は忘年会だから、ご飯いらないからね！」これで済みますよね。

　　　でも主婦は違います。

　　　昨日の朝、みんなのスケジュールを聞くと、3人とも家で夕飯を食べるようです。

　　　「今日は職場の忘年会なんだけど、カレー作る時間があったら作っておくからね！」

　　　でも朝10時集合の打ち合わせから始まり、家に戻ってこれるかどうか？

　　　出かける前30分あれば、カレーは作れるのですが、頑張りませんでした。

　　　家族にはメールで「今日はほか弁にしてください！ご飯だけは炊けるようにしておきます。」　

　　　12月は一日家を空けることが多くて、食事もかなり手抜きが続いています。

　　　今日も、楽しそうなパーティーに誘われたけど…、

　　　さすがに連日はちょっと、

　　　まだこの後家を空ける日があるので、我慢しておきました。

 

 

　　　昨日の職場の忘年会は昨年と同じ日本料理店の懐石料理でした。

　　　先付けの皿に載っていた一品、意外な美味しさで感動したのでさっそく真似してみました！

 

 

 

 

　　　巻き寿司です。

　　　スライスチーズ、大葉、スモークサーモンという組み合わせ、

　　　簡単ですよ！巻き簾にはラップを敷いてください。

　　　懐石料理ではもっと小ぶりなものをほかの料理とともに美しく盛り付けられていました。

　　　これ、今度の持ち寄りパーティーに使おうかな！

 

 

 

　　　今夜のメニューは

　　　鱈とホタテとアサリと野菜のホイル焼き

　　　豆腐と青さのりのお味噌汁

　　　お漬物2種、柿漬け大根としゃくし菜漬け　（うつわは寧々房さんです）

 

 

　　　

　　　

　　　最近、外食をするたびに感じるのは

　　　地元のご当地食材を生かした一品を出しているお店が多いこと。

　　　デザートに、職場のある寄居町の花『エキナセア』を使った寒天と小豆の甘味が出ました。

　　　

　　　それから、寄居町の隣、深谷市は深谷ねぎで有名です。

　　　22件のお店が自慢のねぎメニューを用意してスタンプラリーもやっています。

　　　この冬、様々なねぎ料理も食べつくしたいところです。

　　　

 

秋まきの種から食品を考えた日

　　　先週の日曜にのらぼう菜の種をまきました。

　　　なんと3日目で発芽して、

　　　1週間でもうこんな状態です。

 

 

 

　　　

　　　のらぼう菜、ご存知ですか？

　　　かき菜と同じだよ！と言う人もいますが、私は食べてみるとやっぱり違うものと思います。

　　　かき菜以上に癖がなくて柔らかい、ほんと美味しいと思いますし、なにより調理するのが簡単です。

 

　　　数年前から種を探していたのですが、地元の大きな種苗屋さんにはこの種は扱っていません。

　　　そしたら先日、患者さんが種を分けてくれました！封筒一杯に小さな黒い粒が入っていました。

　　　田舎の医院で、患者さんとの日常会話は、天気のこと畑のことなどなどなんです。

　　　｢秋まきでもう遅いくらいだから、すぐに播いた方かいいよ！｣

　　　すると他の患者さん｢種は厚く播いて、間引きながら食べていくといいよ！春には大きな株になるからね！｣

　　　｢のらぼう菜はべらぼうに旨いからのらぼう菜って名が付いたんだ！！｣

　　　これは定かな話かどうかは知りませんが、すごく納得なんです＾＾

　　

 

 

　　

　　　おじいちゃんの畑の一部分を使っていますが、ここは御覧のように土質が非常に悪いんです。

　　　小さい石ころごろごろです。

　　　私が嫁に来たこの町は地形的に岩盤の上にあり、地震には強いと言われていますが、

　　　土壌が豊かではないので、義父は以前は栄養がなくても育つ（？）こんにゃく芋などを育てていました。

　　　こんにゃくはダイエット食品、健康食品の代名詞ですが、こんにゃく芋を何年かかけて

　　　大きく育てていくうえで、実は畑に強い消毒薬を使っているのです。

　　　というわけで、ここも強い消毒薬を過去に使い続けた畑なんです。

　　　そんなこともあり、今まで積極的に畑を使おうと思いませんでした。

 

　　　農業をやっている人にとっては、畑は命に次に大切なものなんだと感じています。

　　　おじいちゃんとの会話では命より大切なの？と思う時さえあります。

　　　畑が草だらけななること何よりも耐えられないみたいです。

　　　それは義父も、種を分けてくれた患者さんも同じみたいです。

　　　私が種をまいて数日後、いつの間にかモグラ対策のカラカラが差してありました！

　　　とにかく畑のことは気になってしょうがないのです。

 

　　　

　　　

 

　　　のらぼう菜の隣に、プチベールの苗を2本うえてあります。

　　　こちらも大好き、無結球の芽キャベツですっごく美味しいです。

　　　これはね、見栄えもいいのでお弁当にもとっても重宝なんです。

　　　写真を撮るとき、この苗に5匹のバッタがいました！

　　　　

　　　先日、ちょうどこのあたりの放射線量を測定しました。

　　　HORIBAのPA1000で30秒5回計測の平均値が0,0844μ㏜/ｈでした。

　　　なので、ここで作った野菜を食べようと思うことができました。

 

 

　　　目の前の畑で、せいぜいこの地域で作られている農作物なら、どんな土壌でどんな水で

　　　どんな環境で育ったものと言うことだいたいわかりますし、生活クラブの契約農家のお米なら、

　　　顔も見えていますし、すべて育て方も知っています。使用されている3成分の農薬も明らかなので

　　　私はこれを選択して食べ続けています。

 

　　　でも今、考えなければならないこと、TPPによる関税撤廃で安い輸入農作物であふれてしまったら

　　　と思うとおそろしいです。TPP私は断固反対です。

　　　食料自給率カロリーベースで39%と言われいます。トウモロコシは小麦粉と並んで2大輸入食品で、

　　　コーンスターチや水あめと姿を変えて様々な食品になり、私たちの身に周りにあふれています。

　　　コンビニ、ファーストフードが大好きな人、『輸入トウモロコシであなたの体はできている』

　　　らしいですからね！！

 

　　　先ほど、長男が次男に「前髪すいて！」と頼んでいました。

　　　玄関前のポーチで新聞紙を敷いて散髪していましたが、その頭髪を調べるとその人の体が

　　　どのくらいトウモロコシでできているのか解るそうです。

　　　コンビニ好きの長男のことだから、結構割合高いかもしれません。

 

　　　医薬品にもコンスターチは使われているらしいので、もしかしたら大正生まれのおじいちゃんの体も

　　　トウモロコシの占める割合高いのかもしれません。

　　　

　　　

　　　

 

 

コロッケとニラの花

この花、なんの花がご存じですか？

農業やってる方、家庭菜園やってる方はすぐわかりますね！

 

 

 

 

ニラの花です。

 

確かどこに咲いていたはず…、と探したら、

家の前の歩道のサルスベリの街路樹の下で咲いていました。

 

なぜニラの花を探したかというと…。

一昨日、職場繋がりの友達Pちゃんと後輩Iちゃんとその息子小学校3年のKくんと

4人でランチを食べたんです。

 

そのお店は職場から少し行ったところあるコロッケやさんです。

おじさんがひとりでやってて、持ち帰りもできるし、お店でも食べられるんだよ。

月に一回、農林公園で出店してるんだよ。

Bちゃんも、Sさんもここのコロッケのファンなんだよ。

半月前にコロッケやさんの話をきいて、

私の中である程度お店とおじさんのイメージが出来上がっていましたが、

それが、いい感じで裏切られました。

 

 

 

 

まるでいがぐりのようなポテトコロッケは、衣は細切りのジャガイモ、

衣の中はクリーミーだけど完全なるポテトコロッケです。

ニンジンベースのきれいなソースの上に乗ってテーブルに運ばれて来た時は

歓声をあげてしまいました。

 

注目していただきたいのは、コロッケだけでなく付け合わせのサラダです。

分かりにくいですが、添えられているニラの花、見た目も味もみんなを驚かせてくれました。

お宅の家庭菜園のニラの花でぜひお試しください。

 

私が頼んだコロッケ定食は、これにジャガイモとゴボウのビシソワーズ、

モヤシ用の豆の入ったライス、コーヒーが付いて600円です。

Pちゃんは鯛のムニエルの定食、Kくんはオムライスを頼みましたが、

みんなが大満足のお味でした。

私は帰りに、コロッケ4つ持ち帰り用に揚げてもらいましたが、

それでお会計はジャスト1000円でしたよ。

 

Pちゃんがこんなに安くていいんですか？と尋ねたそうです。

「自分はおばあとふたり暮らしだから、ふたりが食べていければいい、

そんなに儲ける必要はないんだよ。」と答えたんですって。

「宣伝したいような…、でも、内緒にしておきたいお店だね〜」ふふふっ＾＾

楽しかった

満足　満足

 

 

最近私の中の課題の一つ、引き算の暮らしの原点かもしれません。