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にゃんこさんのため息。

どんなことも乗り越えて生きたい。

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仕事が好き

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3時間の　滞在

　ご無沙汰しています

　さぼっている間に　シゴト三昧だった　私です

　一番ひどかったのは、

　夜の１０時３０分に　飛行機で　

　ハワイへ　7時間４５分も　かかって

　ホノルルに　つき

　現地で　日本食を　１５人分作り

　3時間　後　には、ホノルルに戻り

　また　8時間４０分かけて

　日本に　日帰りで　帰ってきた　という

　なんとも　さみしい海外旅行をしてきました

　シゴト　とは、いえ

　もっと　ゆっくり　景色みたかった

　泊まってきたかったなぁ～

　海外旅行　いくなら　みなさんは、どこへ

　いきたいですか？

　私は　イタリアに　いきたいなぁ～

　アマルフィ　映画みて　いきたいって

　おもいました＾－＾

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苦手　なものは、

　シゴトで　違う職場に応援にいったとき

　栄養価が　高いしらす

　そう　チリメンジャコと　よばれている

　あの小さなお魚をみて

　キャー　と　叫んだ　人が

　なにが　おこったの？と　あわててみにいったら

　なんと　叫んだ人が　いったのです

　たくさんの目が　こっちみていて

　料理できませんと。。。。

　苦手なもの　誰にでも　あるとおもうのですが

　調理師として　どうなのでしょうか、、、、？

　肉屋で　おきゃくさまが　従業員に

　レバー　って　どうなの？と　質問されて

　そうですねぇ～と　こたえたことばが、

　私　レバー苦手なんですよねぇ

　硬そうにみえて　実は　やわらかいという

　あの裏切りが　嫌なんですよ　と、、、、

　それは、あなたの気持ちで。。。。

　肉のよさ　料理方法を教えてあげたほうが、、、

　ある丼専門店で

　夕食を食べにいったとき

　海老天丼　を　注文したら

　でてきたのは、

　えびてん　では　なくて

　エビフライでした、

　お店の人に聞いてみたら

　うちの調理師さん　エビてんが　嫌いなんですよねぇ～って、

　あるショッピングセンターの休憩室で

　隣の椅子に　座っていた女性が　バックから

　次から次に　せんべい　を　だして

　バリバリすごい音をさせて　食べていたのですが

　私の横に座っていた　女性が　

　突然　立ち上がって　そのせんべいを食べている人にむかって

　いいました

　ちょっと　やめてよ

　私　人が　せんべい食べている音を聞くのが

　世界で　一番嫌いなんだから。。。。と

　みなさんは、苦手なもの　ありますか

　私は　ぬかづけのふる漬けが　苦手で

　すすめられたとき　つい　かまずに　飲み込んで

　しまいますぅ～

　

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二度とたべたくない　味

　調理師　ということもあって

　いろんな料理をたべるように　心がけてきますが、

　一度たべただけで　もう　ムリと　おもったものが

　あります。

　

　中国へ　いったとき　シュウマイをたべたのですが

　おいしくなくて、、、通訳に　聞いてみたら

　具　が、ヘビの肉を使っているとのこと。。。。。

　はじめて　一人暮らしをした　友が、作ってくれたのが、

　和風カレー　だったのですが、

　具　が、　油揚げと大根　だけでした、

　味噌汁には、あうのですが、カレーには。。。。。

　北海道限定の　キャラメルで、

　おみやげにいただいたのですが、

　味が。。。。

　ジンギスカンキャラメルと　書いていました、

　みなさんは、これは　マズイ　と　おもった

　料理ありますか？

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さかな　を　。。。

　料理学校で　生徒にスーパーで

　魚を　１０００円以内で　買ってくるという

　宿題をだしました、

　その商品をみながら　チエック箇所を教えていきます。

　☆魚のパックいりのものは、

　魚の目　目に血が、、、赤くなっているものは、×

　エラも黒いのは　×

　☆まぐろの刺身

　切り身に　シミ　とくに　血のシミが　あるのは、

　血抜きをするときのやりかたが　悪かったということで

　味は　おちます　血なまぐさい刺身は、おいしくないですものね

　☆ウニ

　大粒のウニは、なんだか　得をしたようにおもえるかもしれませんが、

　輸入物が多く　風味も悪い

　輸入物でも　小粒のうに　を　買うようにしてください

　うまみが　凝縮されているので

　☆イクラ

　粒の形が　そろっている　大きさが　同じ

　色が　きれいなにそろっている　これらは　すべて

　人口品になります

　本物は、　色も微妙に違うし

　粒どうし　くっついてしまうこともあり

　おおきさも　微妙にかわります

　
　これで　みても　わかるように　いまどきの生徒は

　１匹ものの魚を　買うひとは　ほとんどいません

　切り身　か　うに　いくら　えび　などを

　選ぶ人が　ほとんどです。

　また　宿題を　調理するときに

　こんなことを　した　生徒が　いました

　塩水で　洗っていたのです

　どうして？と　聞けば

　海の水と同じにしたほうが　おいしいっておもうというのです

　魚は　塩水で　洗っては　いけません

　真水で　洗ってください

　また　腹の中もきれいに洗うようにしてください。

　切り身の魚を　洗っていた人もいました

　でも　切り身になっている魚は、

　水洗いすると　おいしいエキスが　流れ出てしまうので

　洗わないで　そのまま使ってください

　魚の粕漬け　みそ漬け　を　買ってきたひとが

　洗ってしまった　ということが　あったのですが、

　ペーパータオルなどで　そっと　ふきとってから

　焼いたり

　魚の尾をつまんで　みそや粕を箸で　とりのぞいてから

　焼く　というのが　ほどよくおいしい仕上がりになる

　コツです。

　そのままつけたまま　焼くと　こげてしまい

　おまけに　中身が　生焼けということも。。。

　けっして　そのまま　焼かないように注意してくださいね、

　

　

　

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ブラはずし

　パートのおばさん　といっても

　私と同じ歳の女性ですが、

　宴会でも　行事でも　更年期なのか？

　すぐに　熱い　あつい　といいながら

　ブラをはずしてしまいます

　そのはずしかたが、器用なのか

　洋服を着たまま　服の上からブラをはずし

　袖口から　　引っ張って　取り出してしまうのです。

　女性ばかりのときは、笑っていられたのですが、

　今回　移動となって　風君のいる施設へ

　そこで　おばさんが　それを披露した

　他のおばさんたちから　クレームはいって

　風君が　そういうことは、トイレか更衣室で、、、と

　注意したら　

　裸みせたわけじゃあないのだから　と　逆ぎれで。。。

　ある日　喫茶室で仕事をしていたとき　また　やりはじめた

　患者さんやお見舞い客が　ジーットおばさんに注目しているのを

　確認した　おばさんは、自慢げに　ブラをとりだそうとしたとき

　婦長と先生が、はいってきた

　おばさんは、いけない　と　あわてて　しまって

　ブラのホックが、制服にひっかかって　中途半端に

　袖口から　ブラが　ぶらさがってしまった、

　中途半端にぶらさがったブラは、生々しい

　あわてたおばさんは、ムリにひっぱったところ

　ビリビリと変な音と　ともに

　胸が　ポロリと　見えてしまった、

　その失敗のせいで　移動になった　おばさん

　パートなのに　次の　施設へ。。。。

　落ち込んでいるだろうと　電話して

　もう　ブラはずしは、封印するように　言った私に

　おばさんは、今度は、絶対に失敗しないわよ　と

　いってのけた、

　こんな迷惑な人　みなさんのところには　いないでしょうね、