６．おばちゃん、一人でサンフランシスコにて１ヶ月暮らす

お米マイスターの取得方法

2009年８月３日

３ツ星お米マイスターを取得するには


　(MEISTER)とは、ドイツ語で巨匠、師匠の意味があり、ドイツでは、職人の技術を伝えるため、マイスター制度を設け、厳格に運営されています。
また、マイ→米、スター→星の意味を持ち、“米に明るい人”をも表しています。

　「お米マイスター」とは
お米に関する幅広い知識を持ち、米の特性（品種特性、精米特性）、ブレンド特性、炊飯特性を見極めることができ、その米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる者です。
「三ツ星お米マイスター」認定講座 「知識講座」（☆☆☆）開催のお知らせ

<<応募資格>>
　下記の1〜3全ての条件を満たしている者。

　1.米穀の届出事業者のうち小売業を営む者及びその家族、従業員。
　2.米穀小売業に5年以上従事されている方。
　3.都道府県米穀小売組合に加入されている方。
　※その他、日米連理事長が、とくに必要と認めた方。

<<開催日時>>
　 平成21年12月6日（日）　午後12：00から

<<講義の内容>>

講 義 名 内　容

Lesson 1 　 米の品種特性（来歴）と新形質米について

Lesson 2 　 精米技術について

Lesson 3 　 米の保存と保管技術

Lesson 4 　 炊飯特性と炊き上がり・食味チェック、ブレンド特性

Lesson 5 　 店内レイアウトと接客マナー

Lesson 6 　 お米の栄養学/米の表示

2009年４月１日 受験概要

大阪府では、毎年２回（６月頃と１１月頃）調理師試験を実施しています。
平成21年度第１回調理師試験の願書の配布は、４月１日（水）から５月12日（火）までです。願書の郵送手続の受付は、４月１日（水）からです。


１．願書配布場所
　大阪府健康福祉部食の安全推進課
　大阪府各保健所
　大阪市各区保健福祉センター、大阪市南東部生活衛生監視事務所、大阪市南西部生活衛生監視事務所及　　び大阪市健康福祉局健康推進部生活衛生担当
　堺市保健所
　高槻市保健所
　東大阪市保健所

２．大阪府外にお住まいの方で、受験願書の郵送を希望される場合は、以下の案内をお読みください。
　（１）返信用封筒(大きさ角型２号)に住所・氏名を記入して下さい。
　（２）メモ用紙等に、住所・氏名・連絡先電話番号・調理師試験受験願書郵送希望と記入して下さい。
　　　(必要部数も必ず記入してください。)
　（３）返信用切手（１部　１２０円、２部　１４０円、３部　２００円、４部〜６部　２４０円、７〜１４部　３９０円、１５部　５８０円）
　上記（１）〜（３）を同封の上、下記まで送付して下さい。
　　〒５４０−８５７０（大阪府庁専用のため住所の記載不要）
　　大阪府健康福祉部食の安全推進課　業務グループ

３．問合せ先
　府民お問合せセンター
　電話番号　　＃８００１　または　０６−６９１０−８００１



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平成21年度第１回調理師試験

１．試験日時

　平成21年６月20日（土）
　午前１０時３０分から１２時３０分まで
　　（注）試験に関する注意事項の説明を行いますので、午前１０時１０分までには着席してください。

２．試験会場

　大阪府立大学　中百舌鳥キャンパス（堺市中区学園町１−１）
　　最寄駅：地下鉄御堂筋線なかもず駅
　　　　　　　 南海高野線白鷺駅

３．願書受付（郵送による受付は行っておりません。）

　下記の期間しか受付を行っていませんので、早めに願書を取り寄せ、必要書類を用意してください。

　（１）　団体受付（１０名以上）
　　　　日時：平成21年５月８日（金）
　　　　　　　午前１０時から正午まで
　　　　　　　午後１時から午後４時まで
　　　　会場：大阪府健康福祉部食の安全推進課（大阪府庁本館１階南側）

　（２）　個人受付
　　　　日時：平成21年５月11日（月）〜13日(水）
　　　　　　　午前１０時から正午まで
　　　　　　　午後１時から午後４時まで
　　　　会場：大阪府庁新別館北館４階　多目的ホール

４．受験資格

　次の２つの条件を満たしていること。
　 （１）　新制中学校を卒業していること。または、これと同等以上の学力を有すること。
　 （２）　満２年以上調理業務に従事した経験を有すること。（証明時において、調理業務従事期間が２年以上であることが必要です。）

　受験資格についての注意事項
　 （１）　新制中学校の卒業者と同等以上の学力があると認められる場合は、おもに次のとおりです。
　　　　ア　新制中学校以外の旧制中学校、青年学校などを卒業した方
　　　　イ　学校教育法による各種学校として許可されている外国人学校の中等部の卒業者と、外国における学校教育を９年未満の課程の
　　　　　卒業者で、調理師試験受験資格に関し、厚生労働大臣の学力認定を受けた方
　　　　（注）詳細については、こちらをクリックしてください。
　　　　
　 （２）　調理業務は、次の施設で従事したことが必要です。
　　　　ア　飲食店営業、魚介類販売業、そうざい製造業の許可を受けた施設
　　　　イ　給食施設(寄宿舎、学校、病院、保育所、工場、事業所、自衛隊等に付設する給食施設または給食センター等であって１回20食以上
　　　　　または１日50食以上給食する施設。）
　　　　（注）調理業務従事証明書の作成方法については、こちらをクリックしてください。

　（注）上記の受験資格に疑問な点がある方は、事前にお問い合せください。
　　 　


注意：　　次のような仕事は受験資格の調理業務の従事とは認められません。

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　　ア　飲食店などで仕事をしていても、管理経営や調理品の運搬、食器の洗浄など直接調理と関係のない業務
　　イ　料理学校や小・中・高等学校、短大、大学等で調理を教えていた期間や習っていた期間
　　ウ　パートまたは、アルバイトの方が行った調理業務（ただし、週当たり４日以上かつ１日６時間以上継続して従事して
　　　いる場合のみ認められます。）
　　エ　栄養士、看護師、保育士等の職種として調理業務に従事していた期間や家庭での調理行為
　　オ　食品衛生法による営業許可を受けていない施設で調理業務に従事していた期間


５．願書受付の際必要なもの

　（１）　受験願書、受験票及び受験者登録票
　（２）　写真２枚（縦４ｃｍ×横３ｃｍの最近６ヶ月以内に撮影した正面、上半身、無帽のもの）
　（３）　調理業務従事証明書
　（４）　受験料　６，１００円（大阪府証紙　願書受付（２）個人受付では願書受付会場で販売 しています。）
　（５）　最終学歴の卒業証書又は卒業証明書（確認後お返しします。）


　（注）ア　必ず原本をお持ちください。（コピーでは受付できません。）
　　　　イ　最終学歴とは、学校教育法による中学校、高等学校、大学、高等専門学校、専修学校（高等課程、専門課程に
　　　　　限る。）をいいます。
　　　　ウ　婚姻等により、現在の氏名と卒業証書などに記載されている氏名が異なる方は、戸籍抄本、あるいは登録原票
　　　　　記載事項証明書（いずれも発行日から６ヶ月以内のもの）をご持参ください。

　（注）　大阪府が過去に実施した調理師試験の受験票を願書受付時に提出される方は、（３）及び（５）の書類は必要ありません。　

６．試験科目及び出題数

　食文化概論（３題）、衛生法規（３題）、公衆衛生学（９題）、栄養学（９題）、食品学（６題）、食品衛生学（１２題）、調理理論（１８題）の
７科目（計６０題）

　　（注）出題形式は四肢択一、マークシート方式です。

７．合格発表及び発表場所

　（１）　平成21年７月23日（木）
　　　　 時間：午前１０時から正午まで
　　　　　　　　午後１時から午後４時まで
　　　　 場所：大阪府庁新別館北館５階　会議室１
　（２）　平成21年７月24日（金）以降。ただし、土、日、祝日を除く。
　　　　 大阪府健康福祉部食の安全推進課（大阪府庁本館１階南側）で合否をお知らせします。
　（３）　大阪府（食の安全推進課）のホームページでも、合格者の受験番号を掲載します。
　　　　 ホームページアドレスは、次のとおりです。（携帯電話からは、ご覧いただくことはできません。）
　　　　 http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/index.htm

2009年３月19日 ゴールドマン系ファンド、ＵＳＪにＴＯＢへ──買収総額600億円超も

13面

　「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」を運営するユー・エス・ジェイ（ＵＳＪ）に対し、筆頭株主である米ゴールドマン・サックス（ＧＳ）系ファンドなどが3月中にもＴＯＢ（株式公開買い付け）を実施する方針を固めた。近く発表する。全株を取得する場合、買収総額
ＧＳ系ファンドなどは昨年9月末時点でＵＳＪの発行済み株式の41％を保有する
は600億円を超える可能性がある。
　ＴＯＢを実施するのはＧＳ系ファンド、クレインホールディングスなどで、2008年9月末時点でＵＳＪの発行済み株式の約41％を保有する筆頭株主だ。2位株主は日本政策投資銀行系のファンド（10％）、3位は大阪市（約9％）。上場したＵＳＪの経営の独立性を保つため、大阪市が保有する株式の処分が課題となっていた。株式売却は財源確保につながる利点もある。
　18日のＵＳＪ株の終値は4万700円。最近3―6カ月の平均株価は5万円を下回っているが、上乗せ額によっては5万円を超える。ＧＳ系ファンドはＴＯＢ実施後、ＵＳＪ株の上場を廃止し、経営強化策を打ち出した後、再上場する可能性がある。


33面＜地元と連携不可欠＞
・大阪市、株売却も

2009年３月18日 商店街振興へ子育て支援──三宮センター街の保育所が初の法人契約、進学塾と学童保育も

33面

　神戸・三宮の商店街が、保育所設置による子育て支援事業を拡大する。法人契約に乗り出し、第1弾として神戸製鋼所グループの医療法人とこのほど契約。4月から病院の看護師や医師の子供を受け入れる。進学塾と共同で、預かり時間に勉強を指導する学童保育も始める。共働き夫婦の増加などで保育所が不足しており、子育て中の人や企業の需要に応え、商店街の活性化にもつなげる。

　神戸市最大の商店街である「三宮センター街」の1―3丁目の商店街振興組合が共同で、国・自治体の認可外の保育所「キッズバルーン」を2007年に開設した。広さは約230平方ﾒｰﾄﾙ。運営は育児サービス会社のチャイルドハート（神戸市）に委託している。

　これまでの利用者は買い物客などの個人だったが、今後は法人契約に力を入れる。第1弾として神鋼グループで神鋼病院を運営する医療法人社団・神鋼会（神戸市）と2月に契約。神鋼会は4月から1年間、3人分の利用料を払う。病院側は看護師や医師の育児環境を整え、人材を確保する狙いがあるという。

　これまで対象外だった小学生の受け入れも始める。進学塾運営の浜学園（兵庫県西宮市）と共同で、4月から小学3年生までを対象にした学童保育を開始。預かり時間に学べるよう、浜学園が漢字や計算などの教材を提供するほか、保育士に教え方を指導する。キッズバルーンは現在、朝7時から夜10時まで運営しているが、夕方以降は子供が帰宅し、すいている。比較的時間が遅い小学生を預かることで、利用者の層を広げる。

　振興組合などは、商店街に勤める従業員の子育て環境の向上と商店街利用者の増加を見込んでキッズバルーンを開設した。商店街が保育所を設置するのは全国的にも珍しい。兵庫県と神戸市も補助金を出している。

　駅が近い、買い物して帰れるなどの利便性から利用者が増加し、保育の月決め契約は現在50人になった。１時間当たり1000円の一時保育の利用者も月50人程度いるという。月商200万円になり、損益分岐点も超えた。商店街の保育所担当の松本伸二・都商事ホールディングス専務は「商店街を『消費』する場としてだけでなく、『使う』場として認知してもらい、活性化させたい」と話している。

2009年３月18日 ロシア、失業増・インフレ同時進行 金融危機、生活を直撃

6面＜政権への不満表面化＞

　ロシアで金融危機の影響が市民生活を直撃し始めた。企業の人員削減が相次ぎ、登録失業者数は半年間で約100万人も増加。実際の失業者数は約600万人に達したもようで、過去10年で最悪の水準にある。インフレ率も2月は年率換算で約14％に上昇。景気悪化と物価上昇が同時進行するスタグフレーションの様相を見せ始めたことで、高い支持率を維持してきた政権への不満が表面化している。
　メドベージェフ大統領は15日、「実質的な失業者は現在600万人に達した」と述べた。ゴリコワ保健社会発展相によると、2月25日現在の登録失業者数は197万人（失業率2.6％）と昨年8月より約100万人増加。失業者増に登録が追いついていないのが実態のようだ。


＜石油･ガス依存に限界＞
・失業受け皿なく
・地方深刻さ増す