笑顔で生きよう!!

ココナッツオイルクッキー

こんにちは。

梅雨も明け暑い日が続いていますが、

皆さまお元気でいらっしゃいますか。。

息子君がもらってきたココナッツオイルを使いクッキーを焼きました。

とっても簡単

ビニール袋に材料を全部入れてまとめたら、冷蔵庫へ

固くなったら取り出して

包丁で切り分け

180度のオーブンで20分焼けば出来上がり

今度はイチゴジャム

こんにちは。

 

年度末、年度初めと忙しい日々でしたが、

なんとか元気に過ごしております。

 

昨日は、難病支援ネットワークの帰りに野菜屋さんに寄れました。

とても小さなイチゴですがジャムにはもってこいもサイズ、

夕方、お台所はイチゴジャムのいい香りに包まれました。

 

今朝はバケットにつけて、最高!!

 

自分で作るジャムは甘さもおさえていい感じ。。

 

大量に作るよりこれくらいずつ作るのが贅沢

 

 

今日は、

昨年新潟のお友達に頂いた「ぜんまい」の乾物を美味しく頂こうと思います。

たっぷりの水につけ、

２から３度煮こぼして、手間はかかるけれどこれも贅沢なもの

 

 

 

 

たけのこ寿司。。

こんにちは。。

 

 

今日は、久しぶりにリハビリに行ってきました。

手術した手はもうバッチリですが、非常に頑張っています。。

 

アクテムラ２回目を打って１週間、

２１年になる左膝はやはり痛いですね。

肩より先に膝を手術したほうがいいのかなぁ。。

 

先月からツワゃタケノコをあちこちから頂きます。

 

昨夜は、

タケノコをいっぱい入れてお家にある物だけで"たけのこ寿司"を作りました。

たけのこ、人参、ゴボウ、海老、スナップえんどう、卵焼き、紅生姜。。。

　　　　寿司酢は、砂糖・塩を利かせて美味しく手作りで。。

 

今年のたけのこは、

雨が少ないので小さいようですが、

とっても美味しいですよ。

 

いのししさんも狙ってるとか。。

 

 

 

母が、

こんなに美味しいものを被災地の皆さんに食べてもらいたいね。。

 

こうやって季節のものをいただけること、

普通は何にも思わないけれど、とっても贅沢なことなんですよね。

 

物を大事に、節約できるところはしっかりやっていきましょう。

 

今年になって先ほどまでに、桜島は293回噴火しています。

活火山が６つもある鹿児島県、

こうやって地下からの圧力を噴火して食い止めてくれてるのかなぁ。

灰は嫌だけど、

私達を守ってくれているように思えてなりません。。

 

 

 

秋メニュー。。

こんにちは。

連日忙しくしておりますよ。。元気です。。

しかし、
本日は月に一度のお料理の日。。

チョコちゃんのママと共におばちゃん６人のお料理教室。

本日は、秋メニュー。。

ケーブルテレビの取材もありました。。

エハラ君、ちゃんと撮れましたか??

奥様の手作りお弁当忘れちゃってましたよ。。

 

 

いつもお腹いっぱになる"たもいやんせ"メニュー。。

栗おこわ、
きのこ汁、
メインは、揚げないメンチカツ、
ピーマンの肉詰め、
マーボ茄子に、

ピーマンと塩昆布の和え物、
栗蒸し羊羹。。。
ラフランスと桃の缶詰も。。

揚げないメンチカツ

 

とてもヘルシーですよ。。

 

リード"ぬらくるチン"で余分な油も取れて、

油を感じないメンチカツでした。。。

 

 

 

 

 

 

 

栗蒸し羊羹ももち粉を使わず簡単ですよ。。

 

 

 

 

 

 

 

本日もお腹いっぱい、
夕飯の分までお持ち帰りで。。836円也。。

 

忙しくてもこんなに楽しい時間を過ごせるとリフレッシュできますね。。

さてと、
今日はもう少し仕事をして夕飯を作りましょう。。。

花寿司作りましたよ。

こんばんは。

今日は鹿児島もお天気なり、気分もよい一日です。
私の日記更新がないので元気なのかな心配して下さった二コちゃん、ありがとう。。
忙しいだけですよ、元気で頑張っております。。。

今朝は、
団地の福祉館にて久しぶりのお料理でした。。
いつものメンバーの一人(チョコちゃんのママ)がテレビで見たという"花寿司"に挑戦。。

本ではとてもきれいですが、
頭を使わないとできない巻き寿司、
六人がそれぞれ違うものに挑戦。。

あーでもない、こーでもない・・・・・
ぶつぶつ言いながら作る人、もくもく作る人・・・・

私はもくもく型ですよ。。。

さぁ、どうでしょう。。

ピンク色になっているでんぶもチョコちゃんのママが手作りしました。。。

見ても食べても楽しい花寿司、よい経験になりました。。

私は午後から委員会があったので途中で失礼して、

自宅に戻り準備してからバスで中央駅に。。。。

委員会前にダイエーの婦人服売り場に行ったら、
正札の半額とかいてあります、
しかし、レジに行くとこれは７割引ですからって。。。
信じられないお値段で買い物ができました。。。(笑)

委員会も無事に終わりかえってきた忙しい一日でした。。。。

しかし、
中央駅で今度鹿児島にできるビックカメラのポイントカードはしっかり作ってきましたよ。。。
18日オープン、その時にはもう1000ポイントついているカードだそうです。。

明日も夕方から県医師会館でリウマチの先生方や医療従事者の勉強会に患者の私も出席してきます。。。

明日まではお天気もちそうです、
また少し寒くなるのかな、風邪をひかないようにがんばろう。。。