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大豆とにがりを買って…豆腐を作りました♪♪ 大豆は水洗いしてから水に浸けて…一晩置くのが良いそうです。今回は16〜17時間ぐらい浸けて置きました。 たっぷり水を含んで、かなり大豆の量が増えてびっくり！ その大豆を汁ごと何回かに分けてミキサーにかけてクリーム状にする。…というのが正しいやり方なんですが…ミキサーが無い！！(…今度買いま〜す♪） ということで…先ずはフードプロセッサーで粉々にして、それを擂り鉢で地道に擂り潰していく！というやり方にしました。(当然このやり方はマネしないでくださ〜い(笑)！出来る豆腐の量が少なくなってしまいました♪) それを鍋に入れて強火にかけると…アクのような泡が出てくるので、弱火にしてから泡が殆んどなくなるまで取る。(この泡と一緒に大豆もとれてしまい、もったいなかったので…火を入れなおし味噌を溶いて、呉汁にしました♪) 大豆の青臭いニオイがしていたのが、10分ほど煮ると…あのお豆腐屋さんのいい匂いがしてきた！！ これがどうやら合図のようで、あとはコレをさらしなどでよ〜く搾って…これでいわゆる豆乳とおからの状態に分かれました。 あとは、豆乳ににがりを少しづつ混ぜながら加えて…ほど良く固まりだしてきたら、さらしをひいたざるに上げて、重しをして20分ぐらい待ってから少し水に浸けて軽く苦味を取れば…手作り豆腐の出来上がり！！！ 今回は少し柔らかい木綿豆腐のような感じになりました☆ 豆腐の味が…濃い！！何もつけなくても十分美味しいです♪♪ 豆腐って、こんな味がするんだ…と、ちょっとした感動をおぼえずにはいられなくなるほどの美味しさでした☆ そして再び決意いたしました…ミキサー買います！！！ この大量に残ったおからは、後日何かに使いますので…乞うご期待♪ 今日も幸せでした☆
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手作り豆腐
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はなさん♪ マジでミキサー買わなきゃです！！ そしたらジュースも作ってみま〜す☆
2007/5/28(月) 午後 11:47 [ keiengo1 ]
blue_dayflyさん！ 手作りはやっぱり良いですね… おからも楽しみです☆
2007/5/28(月) 午後 11:49 [ keiengo1 ]
halu831さん♪ ホント、やれば出来るもんですね♪♪ またチャレンジしてみます☆
2007/5/29(火) 午前 0:15 [ keiengo1 ]
ちこさん！ 少〜しだけではありますが…豆腐屋さんの気持ちがわかりました☆ 豆乳からつくっても美味しいのが出来そうですね♪
2007/5/29(火) 午前 0:17 [ keiengo1 ]
ひよこさん♪ 大豆本来の味を味わう、一番良い方法かもしれません♪
2007/5/29(火) 午前 0:20 [ keiengo1 ]
todoさん！ 手をかけた甲斐がありました☆ …お婿に行ってもいいですかぁ〜(笑)？！
2007/5/29(火) 午前 0:22 [ keiengo1 ]
ビートルさん♪ 次回は湯葉も作りたいです！！ 呉汁も最高でした♪
2007/5/29(火) 午前 0:24 [ keiengo1 ]
だぼさん！ 味噌も作りたいです！！ …乞うご期待！？
2007/5/29(火) 午前 0:25 [ keiengo1 ]
のろにゃんさん♪ 一度作ってみたかったんですよ〜☆ これもちょっとハマりそうな気もします！！
2007/5/29(火) 午前 0:27 [ keiengo1 ]
キカイさん！ 呉汁(ごじる)っていうのは…大豆をすり潰したものを汁に溶かしたもの、またはこういう味噌汁になってるヤツのこと…らしいです。母があの｢どげんかせんといかん！！｣でお馴染みの県出身で、その地元の名物料理の一つでもあるみたいです。
2007/5/29(火) 午前 0:31 [ keiengo1 ]
にんにんさん♪ いやいや、マネできますよ〜(笑)♪ 味噌が作れる人なら大丈夫だと思いますよ！
2007/5/29(火) 午前 0:34 [ keiengo1 ]
mamecockさん！ そうですか？ 俺ももっと勉強して頑張りまぁす♪
2007/5/29(火) 午前 0:36 [ keiengo1 ]
お豆腐まで作っちゃうんですね！！豆乳ににがりを入れてレンジでチン、のしか作ったことないんですが、これは、スゴイ！！
2007/5/29(火) 午前 9:24
お久しぶりです。お豆腐までつくれるとは、凄すぎます！こちらのお豆腐は中国人がつくっているので、やっぱり日本のお豆腐とは違うんですよね。美味しいお豆腐が食べたいな〜。
2007/5/29(火) 午後 0:49 [ にーろにーろ ]
お久しぶりです！！ そういえば…以前ＮＹへ行ったとき、日本料理屋らしき所で、やはり中国の方が作られた冷奴を食べたことがあります。ちなみに、７upと冷奴という組み合わせでした♪
2007/5/30(水) 午前 0:14 [ keiengo1 ]
これからの季節、冷奴いいですね〜〜♪しかも手作り豆腐なんて。。。素晴らしい！！私も頑張ろう！ミキサーは便利ですよ！絶対あったほうが楽だしレパートリーもひろがりますよ（＾＾）
2007/5/30(水) 午前 0:23
そうですよね〜！ いろいろ良さそうなのを探してみます♪
2007/5/30(水) 午前 0:42 [ keiengo1 ]
みゆりさん♪ へぇ〜！レンジdeチンして作れるなんて…知らなかったです☆
2007/5/30(水) 午前 7:46 [ keiengo1 ]
うゎ！逆読みしてたからビックリ！お手製のおからだったんですね〜
つか、お豆腐まで作っちゃうなんてすごぃぃぃ！大豆のうまみがでておいしそぅ☆
2007/6/1(金) 午前 2:53
そうなんですよ〜☆ 次回はちゃんとミキサーを買って…凄いのを作りたいと思います(笑)♪
2007/6/2(土) 午前 0:19 [ keiengo1 ]