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先日紹介したこの鯵の煮干を使って…今日は緑豆春雨ラーメンを作りました♪ 鯵の煮干は、頭とハラワタをとって一昼夜水に浸けておくと一番良いそうです。今回は時間の都合上、水に10分ほど浸けてから火にかけました。 出汁の中身は…鯵の煮干・昆布・花鰹・長ネギ・生姜・ニンニク・豚バラ肉です。煮立ったらアクをとり、しばらくコトコト煮る。 豚バラ肉は取り出して小鍋に移し、だし汁・日本酒・三温糖・醤油を入れてコトコトにて…チャーシューにしました☆ 出来上がった出汁を、粗塩・チャーシューの煮汁と一緒に丼に入れて、戻した緑豆春雨を入れれば…鯵の煮干出汁の緑豆春雨ラーメンの出来上がり☆ 普通の煮干を使ったときとはまたひと味もふた味も違う、深い旨味がたっぷり出たお出汁が…たまらなく最高でした♪♪ この鯵の煮干、他にも色々な料理に使えそうです☆ |
手作りスープのラーメン
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アジの出汁ってそうとうおいしそうですね〜！
コクがありそう＾＾
チャーシューもいいな〜！食べたいデ〜ス！ぽち☆
2008/6/2(月) 午後 3:52
塩分にさえ気をつければ、ヘルシーでメタボ対策に良さそう♪
この汁はどのくらい持ちますか？
2008/6/2(月) 午後 5:53
これはヘルシーですね！！！
春雨スープのような感じでしょうか？？
あっさりしていておいしそぅ♪
2008/6/2(月) 午後 6:08
チャーシューおいしそう・・・
ごちそうになりたいデス！
2008/6/2(月) 午後 7:32 [ hal ]
これも美味しそう、鰺出汁がなんともいいですねえ。
チャーシューも軟らかそうで。
2008/6/2(月) 午後 8:34
鯵の煮干初めて見ました！！すんごいおいしそう〜〜〜♪
減量中のおまめにぴったりの一品！！
でも、今アゴの煮干しかないなぁ。。
春雨はいおっち大好物の品！！挑戦したい！！ぽちっとぉ。
2008/6/3(火) 午前 9:50 [ おまめふぁみりー ]
チャーシューに目が釘付けです♪ 鯵の出汁って、確かに味に深みがありそうですね (^-^)
2008/6/7(土) 午後 0:47
mimiさん！ あっさりかつ深みがあって美味しかったです☆
2008/7/23(水) 午前 10:19 [ keiengo1 ]
しょうママさん！ 俺もまた食べたくなりました…♪
2008/7/23(水) 午前 10:20 [ keiengo1 ]
らぶさん！ これ簡単なのでどんどんマネしちゃってください☆
2008/7/23(水) 午前 10:24 [ keiengo1 ]
じゃきおさん！ 一枚と言わず何枚でもど〜ぞ♪♪
2008/7/23(水) 午前 10:24 [ keiengo1 ]
ぷりすさん！ いいですね☆ 次回は作ってみようかなぁ♪
2008/7/23(水) 午前 10:25 [ keiengo1 ]
まっちゃんママさん！ ありがとうございます☆ 東京でも食材屋さんを探せばあると思います…たぶん。
2008/7/23(水) 午前 10:26 [ keiengo1 ]
なっちさん！ これは夏にもいいですね☆ 今度また作ります♪
2008/7/23(水) 午前 10:27 [ keiengo1 ]
おでかけくまちゃん！ 日持ちは冷蔵庫なら一週間はもつと思いますが、やっぱりその日か次の日までが一番美味しくいただけます♪
2008/7/23(水) 午前 10:29 [ keiengo1 ]
とも＆かずさん！ あっさりかつ深い旨味があって最高に美味しいスープです☆
2008/7/23(水) 午前 10:30 [ keiengo1 ]
halさん！ チャーシューもまた作りますね☆
2008/7/23(水) 午前 10:31 [ keiengo1 ]
hideさん！ 鯵の煮干、まだ残っているので…また色々作ってみます♪
2008/7/23(水) 午前 10:32 [ keiengo1 ]
おまめさん！ いおっち絶対喜ぶだろうなぁ…☆
2008/7/23(水) 午前 10:33 [ keiengo1 ]
blueさん！ 出汁をたっぷり効かせると、塩分も控えめにできるからいいですよね☆
2008/7/23(水) 午前 10:34 [ keiengo1 ]