|
今年初めてのしめさんまです♪ と〜っても美味しかったぁ…☆
頭を落としてワタをとり三枚に下ろして腹骨をすいた刺身用の秋刀魚は、まんべんなく粗塩をしてザルにのせて30分ほど置く。
洗って水気を拭き取り、お酢に40〜50秒ほど浸したらザルにあげて1時間置く。
あとは皮を剥いで血合い骨をとれば…しめさんまの出来上がり☆
写真は1時間置いてしめたものなのですが、生の身の柔らかさも残っていて食感も良く、本当に美味しいんです♪♪ そしてこれを冷蔵庫で一日寝かせると…さらに身がしまって二度楽しめるんです♪
お酒にもご飯にも最高に合いました☆
|
全体表示
[ リスト ]
〆サバ、〆秋刀魚とかぶち好きっちゃ〜〜〜♪
あたしはしっかりと漬かり過ぎくらいに漬かったやつが大好きです♪
でもいつもおかん任せです(;￣ー￣川
2010/9/29(水) 午前 1:05
美味しそうです
さんまだったらできそうかな
私の苦手なお魚調理、さすがです
しめさんまって発想なかったので‥‥やっぱり健吾さんはすごい
2010/9/29(水) 午前 6:29 [ ゆっきー ]
お〜〜、これは見事ですねっ☆
焼くのもいいけどしめるのも好きな食べ方です♪
自分も秋刀魚やったので奇遇ですよね〜〜。
2010/9/29(水) 午前 8:27
いつもながら美味しそう！！
こんなにキレイに盛り付けできない〜〜〜＞＜
石垣じゃお刺身はかなり危険です。。。
食あたり覚悟じゃないと食べれませんＴ▽Ｔ
2010/9/29(水) 午後 0:00
いいな、いいな。
美味しそう〜♪
2010/9/29(水) 午後 7:27 [ kilalaa ]
しめ鯖はよく見ますが、しめサンマは初めてです！かなり新鮮でないといけないですよね＾＾
まずは、お魚がさばけることだけでも、すごいと思います！
2010/9/29(水) 午後 10:21
しめ秋刀魚いいですね♪おいしそう♪
本でしめサバの作り方を見ていて作ってみたいと思っても、サバはあたると大変なイメージがあって挑戦出来ずにいました^_^;
秋刀魚ならチキンな私でも挑戦できそう（*^_^*）
2010/10/1(金) 午後 6:19
ふ〜ままさん！ しめ鯖も食べたいです…♪
2010/10/24(日) 午前 0:01 [ keiengo1 ]
グリヤマさん！ 俺も昨年教わったのですが、とってもオススメなので作ってみてくださぁい☆
2010/10/24(日) 午前 0:02 [ keiengo1 ]
スッシーさん！ この4,50秒がほど良く仕上がるコツ？なんだと思います♪
2010/10/24(日) 午前 0:03 [ keiengo1 ]
Mチャイさん！ 是非♪捌いて作ってみてくださいね〜☆
2010/10/24(日) 午前 0:04 [ keiengo1 ]
ソラリさん！ 結構大雑把に捌いているのでお恥ずかしいです…(苦笑)
2010/10/24(日) 午前 0:05 [ keiengo1 ]
瑠香さん！ 秋刀魚は〆ても美味しいんですよね〜♪
2010/10/24(日) 午前 0:06 [ keiengo1 ]
mitochanさん！ しめ鯖も食べたくなってきました…♪
2010/10/24(日) 午前 0:06 [ keiengo1 ]
ゆっきーさん！ 昨年ある方に教わって以来、ハマっております♪
2010/10/24(日) 午前 0:07 [ keiengo1 ]
森ガールさん！ 焼いた秋刀魚も食べたいです…♪
2010/10/24(日) 午前 0:08 [ keiengo1 ]
グードッグさん！ いつも思うのですが、石垣のお魚も一度食べてみたいです☆
2010/10/24(日) 午前 0:09 [ keiengo1 ]
kilalaaさん！ また近々作る予定です♪
2010/10/24(日) 午前 0:10 [ keiengo1 ]
みゆりさん！ 新鮮な秋刀魚はやっぱり旨いですね☆
2010/10/24(日) 午前 0:10 [ keiengo1 ]
よぴさん！ そうですね☆ 手軽なのに美味しいのでオススメです♪
2010/10/24(日) 午前 0:11 [ keiengo1 ]