鯵の煮干出汁の緑豆春雨ラーメン♪

　　先日紹介したこの鯵の煮干を使って…今日は緑豆春雨ラーメンを作りました♪

　　鯵の煮干は、頭とハラワタをとって一昼夜水に浸けておくと一番良いそうです。今回は時間の都合上、水に10分ほど浸けてから火にかけました。

　　出汁の中身は…鯵の煮干・昆布・花鰹・長ネギ・生姜・ニンニク・豚バラ肉です。煮立ったらアクをとり、しばらくコトコト煮る。

　　豚バラ肉は取り出して小鍋に移し、だし汁・日本酒・三温糖・醤油を入れてコトコトにて…チャーシューにしました☆

　　出来上がった出汁を、粗塩・チャーシューの煮汁と一緒に丼に入れて、戻した緑豆春雨を入れれば…鯵の煮干出汁の緑豆春雨ラーメンの出来上がり☆

　　普通の煮干を使ったときとはまたひと味もふた味も違う、深い旨味がたっぷり出たお出汁が…たまらなく最高でした♪♪　この鯵の煮干、他にも色々な料理に使えそうです☆