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昨日買っておいた豚ヒレ肉のカタマリ。何を作ろうかなぁ…と考えた結果、久しぶりにカツ丼が食べたくなったので…豚ヒレカツ丼とソースカツ丼になりました♪ ひまわり油をひいた鍋に、切った玉葱とセロリの葉を入れて炒める。しんなりしてきたら酒を入れて少し煮て…昆布だし汁・粉末のかつおだし・砂糖・醤油を入れてさらに煮る。 豚ヒレ肉のカタマリを6,7ミリの厚さに切って、塩コショウしてから小麦粉→卵→パン粉とコロモをつけて…ひまわり油でカラッと揚げる。 あとはヒレカツをご飯にのせて、卵とじにしたおつゆをかければ…豚ヒレカツ丼の出来上がり！！ おつゆにトンカツソースを溶いて作ったタレを絡めたソースカツ丼も美味しくいただきました♪ もちろんサラダ油でも美味しいですが…このひまわり油で揚げたカツは、香りも良く、油っこくなく香ばしく揚がっていて、お肉は柔らか〜くって…とっても美味しかったです♪♪
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ブタブタ子豚♪
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今日はいつもお世話になっている方からの差し入れで、豚バラ肉の薄切りを沢山頂いたので…生姜焼きと唐揚げを食べきれないほど作りました☆ 薄切り肉に塩コショウをして小麦粉をつけて…サラダ油をひいたフライパンでコンガリと焼く。 おろし生姜・赤ワイン・醤油・砂糖で作った合わせ調味料を入れて絡めるように炒めれば…薄切り豚肉の生姜焼きの出来上がり！！ 今日はインゲンの生姜焼きも添えてみました♪ 豚肉に、赤ワイン・醤油・塩コショウ・みじん切りニンニクを揉み込んで下味をつけたら…片栗粉をまぶして少なめの油でカラッと揚げれば…薄切り肉の唐揚げの出来上がり！！ 生姜焼きは柔らかいお肉に香ばしい生姜ダレが絡まって最高♪ 薄切り肉の唐揚げもカラッとサクッと美味しかったです☆
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今日は豚バラ肉のカタマリがとっても安かったので…久しぶりに角煮を作りました♪ 切った豚バラ肉の表面をフライパンで焼いて焼き色をつけて、脂分を少し落とす。 鍋に、昆布・豚バラ肉・長ネギ・ニンニク・酒・水・砂糖・醤油・鶏ガラスープの素を入れて…煮立たたせてアクと脂を取る。 落し蓋をしてコトコトコトコトと煮れば…豚バラ肉の角煮の出来上がり！！ 今日はこの煮汁を使って、野菜(玉葱・キャベツ・ニンニク・生姜・エリンギ)のオイスターソースキムチ炒めも作りました♪ フライパンで焼いた香ばしさも楽しめる美味しい角煮になりました☆ 野菜炒めの付け合せも最高でした♪ |
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冷蔵庫の野菜室の奥の方から…茄子がわんさか出てきた！！ これは早く使わないとヤバイので…豚コマと一緒に豪快に炒めよう！！ということになったのです。 サラダ油をひいたフライパンでみじん切りのニンニクを炒めて香りを出したら…3,4ミリぐらいの厚さに切った茄子・白茄子・もやし・インゲンを入れて塩コショウで炒める。 野菜を取り出してから、豚コマを入れて塩コショウで炒める。 味噌・赤ワイン・砂糖・水・細かく切ったキムチを混ぜて作った合わせ調味料を入れて、豚肉と野菜をさらに炒めれば…茄子と豚肉の味噌キムチ炒めの出来上がり！！ 今日は大盛で〜す♪ 甘辛味噌と野菜と肉の旨みが茄子に滲みこんで…と〜ってもウマい♪♪ なんともスタミナがつきそうでご飯がすすむ炒め物…今日はなんだかこういうのが食べたい気分でした♪ |
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今日の冷蔵庫の残り物…ニンニクと小松菜と豚コマ！この3つは、今日中につかわないと…ヤバいかも！？ ということで…こうなりました♪ まずはタップリめのニンニクを包丁で軽く潰してから粗みじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンで…よ〜く香りが出るまでじっくりと弱火でキツネ色になるまで火を通す。 こうするとニンニクの臭みがなくなって、良い香りだけが残るので好きなんです♪ それを、醤油・砂糖少し・胡椒・赤ワインと一緒に混ぜて合わせ調味料を作る。 豚コマ肉と小松菜を軽く塩コショウして炒めて、火が通ってきたら、合わせ調味料を入れてさらに炒めれば…豚コマと小松菜のニンニク醤油炒めの出来上がり！！！ 超シンプルなんですが…この豚コマ・小松菜・ニンニク・赤ワインの四位一体感がなんとも絶妙♪♪ 超簡単でご飯もお酒もすすむ一品で〜す☆
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