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炒め物はよく作る。簡単だし、美味しいし、毎日のおかずのネタが切れたときにも…困ったときには炒め物！！ 今日は…「豚とインゲンのオイスターソース炒め」だ！！ まず合わせ調味料を作ろう。 オイスターソースに…醤油と砂糖と赤ワイン。甘辛１対１で。あと、鶏がらスープの素(中華だし)胡椒とおろし生姜とガーリックパウダーを入れて混ぜる！ これでまず味見…よし！美味しい♪ オイスターソースの存在感がちょうどいい。これって、入れすぎるとクドくなっちゃうんだよね〜！ これでタレはよし。 あとはねぇ…炒めるだけ！！ 豚コマをほんの少しのサラダ油で炒めたら…俺の大好き便利な冷凍インゲンと生椎茸を投入し、さらに強火で炒める！ で、肉に火が通ったら…合わせ調味料をブワッと入れる！ さらに炒めて味がよく絡んだら、水溶き片栗粉を入れて…出来上がり！！！ うんうん、やっぱり美味しい♪♪ 簡単な料理だが、ちょっとした中華っぽいかんじもある。 ご飯がすすむすすむ！！
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ブタブタ子豚♪
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コメント（4）
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今日は、さらに残り物をフル活用しての料理になっております！！ 実は昨日パスタを作る前に、豚ロースが二枚あったので、味噌と砂糖と酒を混ぜたモノにつけておいたので…まず一品は決定！「豚ロースの味噌焼き」だ！！ で、それだけでは寂しいので、う〜ん…どうしようかなぁ……残り野菜とうどんがあったよね……と、また仕事中に考えぬいた結果！全部鍋にブッ込んで味噌汁にしてしまおう！！と、安易な考えに至った次第でございます。 ちょうど、煮干紛も残っていたし…ダシをタップリ効かせて具が盛り沢山の「ちゃんこ風」にしよう！！今日は寒かったしね。 しかし…肉は味噌焼きで使っちゃってもうないぞ！…あ、パスタに使ったベーコンが残ってたはず！これを細かく切って、まず最初に炒めよう！！肉の旨みが出て良さそう♪ 鍋にサラダ油をひいてベーコンとガーリックペーストを色づくまで炒めたら、残り物たちを投入します！ 白菜、ニンジン、玉葱、舞茸、大根！ 味噌をちょっと加えてさらに炒める。野菜がシンナリしてきたら、酒をコップ三分の二ぐらい入れて、少し煮詰めましょう！ よし！あとは…昆布を入れて置いといただし汁をナミナミと入れて、白菜の葉のほうも入れ、沸騰させてアクを取る！ そして！残り物の煮干粉も入れて…顆粒のカツオだしも入れちゃおう！ うどんを入れ、味噌を良い塩梅で溶いたら……出来上がり！！！！ 「豚ロースの味噌焼き」の方も簡単。漬けダレごと弱火で焦げ付きに気をつけながらフライパンで焼く！！今日はインゲン（これも残り物）も一緒に焼こう！ 最後に醤油をからめて焼けば…出来上がり！！！ いただきます！！！まずは「ちゃんこ風」の方から……お！思惑どおりダシが効いてて最高！！やっぱり、煮干が良かったな！ 色んな野菜の甘味が出て、ベーコンも効果的だったご様子♪ うどんがツルツル！美味しいぞ♪ 「豚ロースの味噌焼き」も…うん！味噌と醤油が香ばしくて美味でございます♪インゲンも合う！ ただ、最初漬けるときにもうちょっと味噌を多めにした方がより美味しくなったかも。今度からは下味は少し多めにしよう！と反省と学習をしました。 この御汁、最後にキムチを入れてもイケる！ 一つで二度楽しめます♪ 今日も幸せでした♪♪
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今日は休みなので、昼はラーメンを作りました！！ 休みで在宅しているときは、大体ラーメンを食べます。チャルメラ系のふくろめんに、ダシとかキムチとかイロイロを入れて、一応凝ったフリをして作ります。 そ〜いえば！塩豚の茹で汁がまだ残っていたぞ！！ 今日は「チャルメラとんこつ味」を使用。残り汁に水を入れ、冷凍のインゲンと煮干も入れよう！！ 元々この汁には豚と昆布と昆布のダシがたぁ〜〜っぷりと入っておりますので、これはもはや、ただのインスタントではない！！？ そんなこんなで出来上がり！！ う〜ん…香りがいい！！！ そしてインゲンも合う！ 色んなダシが相まって…美味い！美味か！！ さらに「納豆めかぶ」と一緒にズルズル。 ちょっとしたプチ幸せな昼下がりでございました。
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塩豚って、旨いね。誰が発明したんだろう？？ ただ豚に塩して置いとくだけなのに！ とある休みの朝、某情報番組をヌボーっと観ていたら、「塩豚」の特集をやっていた。 …ふんふん、なるほど。簡単かつ美味しそうだな。 豚肉のカタマリは、よく買うんだよ。ばら肉とかヒレとか。ばら肉は、そのまま角煮のように甘辛く煮たり、切って普通に炒め物にしたりね。これ、モノによるんだろうけど、思うより柔らかくて美味しい。 ヒレ肉は、切って「一口カツ」みたいなかんじにしたりもする。 で、見た感じで、塩豚には「ばら」が良いだろう！と勝手に決めた。 ばら肉全体に塩を良〜く摺りこむ。 ラップをピッチリピチピチと巻いてビニール袋に入れ、輪ゴムをグルグルっとかけて…いざ冷蔵庫へ！！ これで１日〜５日の間に食べられるのです。 おわり。 って、なんと簡単な！！ あ、ちなみにウチでは今、赤穂のナントカ塩？を使ってるので、それを使用。塩豚にも天然塩とかのほうが良さそうな気配。 そのテレビによると、１日置いたら開けて水分をふき取る、のが良いってことだったが、無視してしまい２日置いた。 実は、そのあとの作り方まではテレビを観なかったので、自己流にやっちゃった。 だしを入れたお湯を沸かす。酒を入れる。沸騰直前に豚を入れる（！ヤケドに要注意！）！！２０分から３０分で出来上がり！！アツアツを薄めにすばやく切って（！ヤケドに要注意！）、完成！！！ 昨日やったのでは、ダシに昆布を使った。 昆布と豚のＷダシがまた絶妙に合う！！ 俺はできたてをそのまま食べるのが一番美味しい！！と思った。好みで醤油などチョッとつけてみるもよし。 塩の作用かなにかで豚が柔らかくなって、ウマいなあ…とため息が必ず出ます。 え？茹でた汁をどうするかって？？ スープにするんです！！！ シンプルな「卵スープ」がおすすめ！ 酒とカツオだし少々、塩味はついているので味見て塩＆醤油少々！ 最後に卵とホウレン草かなんかを入れりゃあ、美味し〜い幸せたまごスープの出来上がり！！！ こんな贅沢しちゃっていいの？？！！ そして今宵もワインが空に… ということで、次はもっと美味しい塩豚作るぞ！！ まだ作るの３回目だったので、もっと美味しく食べる方法などあったら教えてください！！
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