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あん肝って、どうやって食べるのが一番美味しいんだろう？？？ 以前、居酒屋でいただいたのは…ポン酢かなんかで食べたような… しかし！！これは、「見切り品コーナー」で半額になってたもの。しっかり火を通さねば！…ということで！ 一つはそのまま焼いて、もう一つは味噌と砂糖と酒でペーストというかそぼろというか、とにかく炒めてみた。 普通に焼いたヤツはポン酢で食べて美味しかった。でも…なんせ、初めて買ったもんで。誰か！あん肝の美味しい食べ方教えてくれ〜〜！！！
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お魚ちゃん♪
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コメント（2）
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ぶり大根って、普通に作ると結構時間かかる？？ でも、安くてもいい鰤(ぶり)なら…15分〜20分で出来て、美味しいんだよね〜！！ 鍋にサラダ油をちょっとひいて、乱切りにした大根と生椎茸を入れて、塩コショウして炒める。そしてすぐに砂糖と醤油と酒を入れ、中火でさらに炒め煮する。 1分ぐらいしたら、少し水を入れる。大根から水分が出るから、これぐらいがちょうどいいんだよな〜。 そして、その大根などの上にぶりを乗せ、フタをして…15分ほど弱火で煮る！！これで出来上がり！！！ あ、これは2、3人前分ぐらいだから、もっと沢山作るときは、落し蓋をしたほうがいいかもね。 あと、今日は湯掻いた菜の花も入れました。 ……美味しい♪♪ 安いけど油がのって新鮮で…いいブリだ！！このぶりのダシが大根にしみて美味さ倍増！！ 酒もご飯も美味い！！ しかし…ぶり大根って、うまくできてるよなぁ…… 一体誰が考えたんだろう？？
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今日は、胃も心も、ひと休み♪…って感じの食卓になっております。 な〜んか今日は…焼き魚と、御汁と、漬物と…そんなのがいいな！と思い、手抜きというウワサもありつつ、こんな↑晩ご飯になりました！！ みんなも、そんな日ってあるでしょ？？ 今日買ったのは、この鯖だけ！ あとは…貰い物のわさび漬け、１パック９７円のキュウリのピリ辛漬け、ホウレン草の湯掻いたやつ、納豆めかぶ、キムチ、そして！昨日の残りのゴッタ味噌汁。 しかし、こうやって並べてみると…意外とそれなりに豪華に見えるから不思議♪ 鯖は早めに塩しておいて、グリルで焼くときに酒をかけると臭みが取れるかな。 焼きあがれば、「鯖の塩焼き」完成！！…というか、今日はこれぐらいしかやることない！！ あ！まだやることあった！ ホウレン草を湯掻いて…漬物を切って…めかぶ納豆を混ぜる！！ …以上です！ 色んなものをツマみながらホカホカご飯と味噌汁をいただく。そういう食卓にも幸せ感じるよね♪♪
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イカをワタと味噌で焼くと…！！美味い！！！ すいません…昨日スッカリ忘れておりました（イカ次郎くん、ごめん！）が、イカの頭(?)の部分は刺身にして、あとのは全部この「ワタ味噌焼き」にしたんです。実は。 吸盤を包丁の背で取り、すべてを食べやすく切ったら… イカのワタ＋酒＆砂糖＆味噌＆仕上げに醤油を少し！で炒めるというか、焼くというか、炒め焼きにします。 そうすると！！ジャジャン！！と出来上がりぃ！！！ ご飯にこのタレをかけつつ食べてもよし！白ワインのお供にもよし！！ 是非ど〜ぞ！
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今日のアジとイカはとっても新鮮！！！さばくのにも悪戦苦闘しました！！でも最高に美味かったぁ！！！！ 一番美味い食べ方は…刺身でしょう！！やはり！！ ちゃんと「刺身用」のを買いましょうね♪ 今日は朝から頭の中でアジが大行進していたので、仕事をサッサと終わらせて最寄のデパ地下へ直行！！まさしく目を皿のようにして、イキのいいネタをチェック！そして、目が合った２匹のアジ助＆アジ子。適度な太り具合と目の色がなんか良いぞ！！ …と、左手からも視線を感じる…… 烏賊（「イカ」と読みます）？？！ もちろん買います。買わせていただきます。 余計なものは買わず家へGO！！スグさばきます！！ 実際、さばくのは好きなんだけど…遅いんだよなぁ、俺。プロの料理人は毎日やってるんだよな。スゲェ。 まずはイカから。指で中から内臓を剥がすように取って、ゲソの方から引っ張る。開いてエンペラを切り離しながら徐々に皮を剥いでいくと、楽しく皮を剥げます。裏表のスジや軟骨を取って…ん？結構身が厚い！プリプリしてるぞ！！斜め格子に包丁入れとくと、あとで食べやすいな。 あとは、細く切っていけば…イカ刺しできあがりぃ！！ そしてアジ。頭を落として…内臓は、小さいスプーンでこさぐとキレイに取れる！あとは骨にそって三枚におろす。あ、骨に身がついても気にせずに。ついた身は、塩して焼けば最高のツマミだ！ 慎重に皮を剥いで骨を丁寧にとれば……あれ？？今日のアジは新鮮だからか、皮に身が付いてきてしまう！ …と、まあそこで悪戦苦闘しながらも、 鯵と烏賊の刺身with小ねぎ！！完成！！！！ アジは油がのり、身は柔らかい！！イカはプリプリ！！そして、甘〜い！！！ 新鮮だったってのも勿論だが、やっぱり自分で気合入れてさばいて食べる！っていうのが美味さを倍増させてるんだろうなぁ… 今日も今日とて幸せでした！！！ そうそう、最近ハマり中の「塩豚」（上の写真のやつね）も食べました。これがまたウマいんだ！！これ、朝の某情報番組で知ってから今日で作るの三回目。 これについては近日中に書きますのでよろしく。
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