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今日はこの立派なイナダが安くて美味しそうだったので…久しぶりに刺身などのイナダづくしにしてみました♪ 今日のイナダは丸々と立派な体格で、捌いてみると…お腹の中から三匹の小魚(ワカサギくらいの大きさの…たぶん鰯かな？)が出てきてビックリ♪ 身も脂が乗っていました☆ 頭を落としてワタを取り、三枚に下ろして骨を抜いたイナダの身を…半分は刺身にして、もう半分はカルパッチョ風(新たまねぎと小ネギを乗せて、バルサミコ酢・バージンオイル・塩コショウ・醤油で作ったドレッシングをかけたもの)にする。 頭と中骨などのアラも、半分は大根と一緒に甘辛く煮て…もう半分はしっかり出汁をとってお味噌汁に。イナダづくしの出来上がりです☆ 脂の乗った身は、キュッとしまっていながらもほどよく柔らかくって…カルパッチョもさることながら、やっぱり刺身が一番最高でした♪♪ そして煮つけとお味噌汁も…とっても幸せなお出汁がたっぷり出ておりました♪ ご馳走様でした☆ |
お魚ちゃん♪
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コメント（30）
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今日はこのビンチョウマグロとアボカドが安かったので…とっても美味しいタルタルを作りました♪ 本当ならアボカドはほど良く熟れたもののほうが美味しくできるのですが、今回はこの少々硬めのアボカドで作ってみました。 アボカドは真ん中にグルッと包丁を入れてから捻るようにして半分にして、タネを取って皮を剥いたら賽の目に小さく切っておく。ビンチョウマグロも同じ大きさに切っておく。 ボウルにアボカド・マグロ・長ネギを入れたら…バルサミコ酢・オリーブオイル(バージンオイル)・粗塩・粗挽き黒胡椒・ガーリックパウダー・醤油・わさびを入れてよ〜く混ぜ合わせる。 あとはお皿に盛ってピクルスをあしらえば…ビンチョウマグロとアボカドとタルタルの出来上がり！！ マグロとアボカドの相性が抜群で…と〜っても美味しかったです…♪♪ これはご飯もすすむし、ワインにも合います☆ ご馳走様でした♪ |
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今日はこの鯵が安かったので…久しぶりの鯵の刺身と、冷汁風のお味噌汁を作りました♪ 鯵は三枚に下ろして一匹は刺身にして…もう一匹は魚焼きグリルで焼く。 アルミホイルに味噌をひらたく乗せて、焼き色がつくまで魚焼きグリルで焼く。 焼いた鯵の骨を取り除いたら、すり鉢に鯵の身と焼いた味噌を入れてすりこぎで擂る。 あとは味噌汁のように鍋でお湯に溶いて入れ、刻んだネギ・大葉・ミョウガを入れれば…鯵の冷汁風お味噌汁の出来上がり！！ 大根や豆腐、ジャガイモを入れても美味しいです☆ これをあったかいご飯にかけて食べるのが最高なんです♪♪ 鯵のお刺身も久しぶりに美味しくいただきました…☆ |
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今日はこの鱈のアラと鯵がとっても安くて美味しそうだったので…久しぶりのお魚ちゃんづくしになりました♪ 鱈のアラと白子は洗って白ワインをかけておく。塩コショウして小麦粉をつけたら…オリーブオイルをひいたフライパンで油をすくってかけながらコンガリとソテーしていく。 鱈を取り出したフライパンにバルサミコ酢・塩コショウ・醤油を入れて作ったソースをかければ…鱈のアラと白子のソテーの出来上がり！！ 残りのアラは…白ワイン・三温糖・粗塩・醤油少しでコトコト煮て…煮付けにしてみました♪ そしてこの鯵はもちろん…三枚に下ろして刺身にして美味しくいただきました☆ この鯵はいつもよりかなり大ぶりで…しかも脂が乗ってて凄〜く美味しかったです…♪♪ 鱈の白子のソテー…これはオススメです☆ 煮付けも鱈の旨みがギュッと詰まっていてとっても幸せ感じるお味でした♪♪ |
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今日は久しぶりに鯵が食べたくなったので…炙りにしてバルサミコのソースをかけていただきました♪ オリーブオイルをひいたフライパンにしめじと先日煮物を作ったときに残った大根の皮と椎茸のじくを入れて…塩コショウとガーリックパウダーを入れて炒める。 頭を落として内臓を取り洗って、皮を剥ぎ骨を抜いて三枚に下ろした鯵の身をコンロの火で炙って…さきほどのソテーと一緒にお皿に乗せて、バルサミコ酢・バージンオイル・塩コショウ・醤油・ガーリックパウダーで作ったドレッシングをかけてかいわれ大根を乗せれば…鯵の炙りとキノコのソテーのカルパッチョ風の出来上がり！！ 残りはお刺身にしました♪ 今日の鯵はすごく脂が乗ってて柔らかくってとっても美味しかったです♪♪ ご馳走様でした☆ |
