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フラッと魚屋に行ったところ、このイナダが安くて新鮮そうだったので…刺身とあら汁とカルパッチョ風にして美味しくいただきました♪ イナダの頭を落として内臓を取り、三枚に下ろす。頭と中骨などのアラの部分は、血を洗い落としてから…切った大根・人参・山茶茸・水・白ワインと一緒に鍋に入れて煮立ったらアクを取って、味噌を溶き入れれば…イナダのあら汁の出来上がり♪ 皮を剥いで腹骨と血合骨を取り除いたイナダの身は、切って刺身にする。やや脂の乗りが少なかったので、残りの半分は…大葉・オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・黒コショウ・醤油で作ったドレッシングをかけてカルパッチョ風にしていただきました♪ 新鮮で身の締まったイナダの刺身と…あら汁に入れた頭の部分の身も美味しかったです♪ |
お魚ちゃん♪
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コメント（42）
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今日はこの安いイカと鯵がとても新鮮で美味しそうだったので、シンプルに刺身とイカワタ炒めと姿焼きにしてみました♪ 鯵は頭を落としてワタをとって、三枚に下ろす。イカは包丁の背で吸盤をこさいでとり、ワタと軟骨を取り除いて皮を剥ぐ。 ひまわり油をひいたフライパンに、切ったイカのゲソ・エンペラ・ワタ・白ワインを入れて炒める。味噌・砂糖・醤油を入れてさらに炒めれば…イカワタの味噌炒めの出来上がり！ もう一匹のイカは、内臓と軟骨を取り除いてから身に切り込みを入れてグリルで焼く。あとはワタ・白ワイン・醤油・おろし生姜・砂糖で作ったタレをかければ…イカの姿焼きの出来上がり！ 残りの鯵とイカは刺身にしました♪ 鯵はほどよく脂が乗ってて、イカは身がプリップリしてて最高でした♪♪ ごちそうさまでした☆ |
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ようやく涼しくなってきて…そろそろ美味しい牡蠣が食べたいなぁ… ということで、今日は大好物のカキフライと鰯のフライを作りました♪ 牡蠣は小ぶりながらも美味しかったです☆ 塩水で洗った剥き身の牡蠣に塩コショウをしてから小麦粉→卵→パン粉の順にコロモをふんわりとつけて、ひまわり油でカラッと揚げれば…カキフライの出来上がり！！ 頭を落として内臓を取って洗った鰯は、手開きで三枚に下ろす。塩コショウしてコロモをつけて揚げれば…鰯のフライの出来上がり！！ 残りは刺身にしました♪ サクッとした香ばしいコロモも中は…ほど良く脂の乗った柔らかい鰯と牡蠣が…ジュワッと幸せなエキスがいっぱいで最高です♪♪ ところで…最近このひまわり油を使い始めてから、揚げ物や炒め物がより一層美味しくなっています。油っこくならなくて健康にも良いそうで、超オススメです☆
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今日はどうしてもお魚が食べたかったので…新鮮な鯵とちかの旨みが存分に味わえる料理にしてみました♪ 三枚に下ろして皮を剥ぎ骨を取った鯵の身とちかに、卵黄・小麦粉・牛乳・塩・粉チーズを混ぜたものとメレンゲを混ぜ合わせて作ったコロモをつけてひまわり油でカラッと揚げれば…鯵とちかのフリットの出来上がり！！ 残りはお刺身にしました♪ 鍋に大根・ニンジン・長ネギ・シメジを入れて炒めたら、鯵のあら・ちか・白ワインを入れて少し煮る。あとは水を入れて煮立ったらアクを取り、さらにコトコト煮てから合わせ味噌といりこだし少々を入れれば…あら汁の出来上がり！！ フワッと香ばしいフリットのコロモに包まれた柔らか〜いお魚ちゃんが最高です♪ あら汁も体に滲みこんでいくような幸せなお味でした☆
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今日はどうしても新鮮で美味しい秋刀魚が食べたかったので…カルパッチョ風と梅昆布煮にしてみました♪ 半分に切って内臓を取って洗った秋刀魚を小鍋に入れて、酒と昆布を入れて酒蒸しにする。あとは砂糖・醤油・梅干を入れ、落し蓋をして煮れば…秋刀魚の梅昆布煮の出来上がり！！ 頭を落として内臓を取り、手開きで三枚に下ろして皮と骨を取った秋刀魚の身を切って…玉葱・大葉を乗せて、バルサミコ酢・バージンオイル・塩・胡椒・醤油・砂糖・ローストガーリックで作ったドレッシングをかければ…秋刀魚のカルパッチョ風の出来上がり！！ 残りはお刺身にしました♪ 脂の乗った秋刀魚に…ほど良い酸味の美味しい煮汁が滲みこんでもう最高♪♪ カルパッチョ風もサッパリと美味しくいただけました☆
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