みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

鯵のふわふわフリット＆刺身

　　買うつもりはなかったんです…でも…あまりにも安くて見るからに新鮮そうな鯵に出会ってしまい…買わずにはいられなくなってしまいました♪

　　鯵を三枚に下ろして皮を剥ぎ骨を取って、半分はお刺身に…そしてもう半分はフリットにしました☆

　　ボウルに卵黄・小麦粉・牛乳・粉チーズ・塩を入れてよく混ぜてから、卵白を泡立てて作ったメレンゲと混ぜ合わせる。

　　塩コショウした鯵・エリンギ・大葉にそのコロモをつけてサラダ油で揚げれば…鯵のふわふわフリットの出来上がり！！

　　たっぷりのふわふわ香ばしいコロモに包まれた鯵の身が…と〜っても柔らかぁい♪♪　鯵の旨みをジューシーにギュギュギュッと閉じ込めております♪　刺身も新鮮で最高！　今日は安〜い鯵で予想外の贅沢気分を味わえました☆

　

イカとズッキーニのソテー〜バルサミコ酢和え〜＆いかそうめん

　　今日は新鮮なイカを見つけたので…いかそうめんとソテーにしてみました☆

　　ワタを取り出して軟骨を取ったイカの皮を剥いで、隠し包丁をしてから細く切って…いかそうめんの出来上がり♪

　　オリーブオイルをひいたフライパンにスライスしたニンニクを入れて香りを出したら…切った玉葱とズッキーニを塩コショウして炒める。しんなりしてきたら切ったイカのゲソとエンペラを入れて少し炒めたら白ワインを入れて少し煮る。最後にバルサミコ酢とバジルを入れて混ぜれば…イカとズッキーニのソテー・バルサミコ酢和えの出来上がり！！

　　イカの旨みとバルサミコ酢が効いたシンプルで美味しいソテーです☆　いかそうめんも甘みがあって美味しかったぁ♪♪

　　

鰯の刺身とカルパッチョ風♪

　　今日は、新鮮で美味しそうな鰯を見つけたので…久しぶりにお魚の日になりました☆

　　鰯は頭を落として内蔵を取って洗い、手開きで三枚におろして皮を剥ぐ。指を中骨に沿って入れていけば意外と簡単にキレイにさばけます。

　　あとは切ってお皿に盛れば…美味しい鰯の刺身の出来上がり！！　そして…バルサミコ酢・醤油・塩コショウ・砂糖・バージンオイルで作ったドレッシングをかけて、大葉と小ネギを乗せれば…鰯のカルパッチョ風の出来上がり！！　残った中骨から尾っぽは油で揚げてカリカリ骨せんべいにしました。

　　やっぱり鰯は刺身が最高！！と〜っても脂が乗ってて…カルパッチョ風のドレッシングも絶妙に合って美味しかったです♪♪

イカ飯を作りました！

　　今日は美味しいイカが食べたい気分♪　ということで…安くてウマそうな刺身用のするめイカを買って…イカ飯を作りま〜す♪　初挑戦です☆

　　内臓・軟骨・ゲソを取って洗ったイカの中に…洗っておいたもち米と白米(今日は6：4ぐらいにしました)を7,8分目まで入れて、爪楊枝で口を閉じる。

　　昆布を敷いた鍋に大根と顆粒のかつおダシを入れて水を注ぎ、煮立ったらイカを入れ、アクを取る。酒・砂糖・醤油を入れて落し蓋をしてコトコト。途中4,5回ひっくり返しながらしっかりとお米に火を通すように煮て、火を止めてしばらく置き、味が馴染めば…イカ飯の出来上がり！！！

　　イカの美味しさがギュッと詰まった幸せ感じるイカ飯と…一緒に煮込んだ大根と昆布にもイカの旨みがた〜っぷり滲み込んでて最高です♪♪

　

脂の乗った美味しい鯵を…今日は刺身となめろうにしてみました♪

　　ブログに載せるのはもう4回目…そんな大好きな鯵を、今日はこんな風に美味しくいただきました！

　　頭を落として内臓を取り、三枚に下ろして皮を剥いで骨を抜いた鯵を、包丁でたたいて細かくして白ワインを少しかけて、味噌・大葉・おろし生姜・ミョウガ・小ネギ・醤油少々を混ぜれば…鯵のなめろうの出来上がり！！！　もう一匹は刺身(生け造り風？)にしました♪

　　今日の鯵も脂が乗ってて刺身は最高！！　そしてこの｢なめろう｣…味噌と薬味が鯵の美味しさを絶妙に引き立てていて…激ウマです♪♪　安〜い鯵なのに…とっても贅沢な気分になりました☆