|
最近は唐揚げというとザンギ♪だったのですが…久しぶりに我が家の｢唐揚げ｣を作ってみました。
コロモの粉は、片栗粉というのが我が家の定番でした☆(ホントはこれって竜田揚げって言うのかな？でも我が家ではこれが｢唐揚げ｣でした♪)
以前何度かブログにも載せましたが、唐揚げのコロモといえば…小麦粉のみ、小麦粉と片栗粉を半々混ぜたもの、粉→卵→粉とつけるとよりジューシーになる…など色んなやり方があるのですが、たま〜にこの子供の頃から食べている、片栗粉のみの唐揚げが食べたくなるのです♪
ボウルに、切った鶏モモ肉・塩コショウ・醤油・白ワイン・ガーリックパウダー・おろし生姜を入れてよく揉み込んで下味をつける。
ここに片栗粉を入れて混ぜてなんとな〜く全体に片栗粉がまぶされたら、油でカラッと揚げて…我が家の唐揚げの出来上がり☆
コロモがとっても香ばしくて、お肉は柔らかくて…なりより懐かしい味の唐揚げでした♪
ご馳走様でした☆
|
カラッと唐揚げ
[ リスト | 詳細 ]
コメント（62）
|
久しぶりにコレをつくりました。薄切りの豚肉をカラッと唐揚げにしたものです♪ これも我が家の『おふくろの味』です☆ 作り方はこちら→http://blogs.yahoo.co.jp/keiengo1/29096440.html
ご馳走様でした！
|
|
今日は鶏の唐揚げです♪ 鶏モモ肉を使ったザンギとササミの唐揚げの二品です。 ボウルに、鶏モモ肉・卵・小麦粉・片栗粉・塩コショウ・醤油・三温糖・オイスターソース・ガーリックパウダー・すりおろし生姜・長ネギ・白ワイン・ラー油を入れてよく混ぜ合わせる。 コロモが柔らかいのでスプーンですくって油に入れて揚げれば…長ネギ入りザンギの出来上がり☆ ボウルにササミ・白ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・醤油を入れてよく揉み込んで下味をつける。 小麦粉1：片栗粉1と卵を、粉→卵→粉の順番にコロモをつけて揚げれば…ササミの唐揚げの出来上がり☆ 最近ハマっているザンギを今回は長ネギと生姜をたっぷり入れて風味よく香ばしく仕上げてみました♪ ササミ唐揚げのコロモはこうやってつけるとジューシーに柔らかくなります☆ どちらも美味しかったです♪ ご馳走様でした☆ |
|
昨年、みなさんのおふくろの味は何ですか？という質問をしまして、色々なおふくろの味を教えていただきました。(ちなみに我が家はピーマンの肉詰めでした♪) その中から、マンモさんに教えていただいた｢ザンギ｣という料理を作ってみよう！ということで、作ってみました☆ ザンギとは、北海道の唐揚げの一種なのだそうで、味付けや作り方は様々あるのだそうです。イカなどを使うザンギもあるそうです。 今回は、マンモさんに教わったレシピを若干｢健吾風｣にして作ってみました。 ボウルに、切った鶏モモ肉・ガーリックパウダー・おろし生姜・卵・ラー油(風味付け程度)・白ワイン・砂糖少量・醤油・塩コショウ(今回はマキシマムという万能調味料を使用)・小麦粉・片栗粉・オイスターソースを入れて、手でよ〜く揉み込む。 一時間弱ほど寝かせたら、あとは油でカラッと揚げて…ザンギの出来上がり☆ 揚げたてをそのままいただきました☆ カラカリッとしたコロモとウマウマで柔らかいお肉がもう最高に美味しかったです♪♪ |
|
先日作った鶏肉の定番料理を二品載せます♪ 唐揚げと香草塩のローストです☆ 切った鶏モモ肉を水に10分ほど浸してから、ボウルに入れて、赤ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・醤油を加えてよく揉み込んで下味をつける。 小麦粉1：片栗粉1を混ぜ合わせたものを鶏肉にまぶして、ひまわり油で揚げれば…鶏モモ肉のカラカリ唐揚げの出来上がり☆ 鶏モモ肉のカタマリを包丁で叩いてから(皮にも数箇所プスプスッと穴を開けて)、香草塩をすり込む。 小麦粉をまぶした鶏モモ肉をフライパンに入れてひまわり油をスプーンでかけながらじっくりローストすれば…鶏モモ肉の香草塩ローストの出来上がり☆ 一緒に焼いた長ネギに白ワインと塩コショウを加えて作ったソースをかけていただきます♪ 小麦粉と片栗粉を1：1にして唐揚げを揚げると、カラカリッとしたコロモに仕上がります♪ 香草塩は、岩塩・ペッパー・オニオン・ガーリック・タイム・セロリ・オレガノが入ったものです。 どちらも香ばしくて美味しかったです☆ |
