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今日はこの冷凍のホタテがとっても安かったので…買っておいた薄切り豚バラ肉と一緒に唐揚げにしてみました♪ 鶏唐揚げというと、いつもコロモは粉→卵→粉とつけるのですが…今日は豚の薄切り肉とホタテの貝柱なので、シンプルに片栗粉だけをつけて揚げました。 豚バラ肉の薄切りには、赤ワイン・塩コショウ・粗挽き黒胡椒・ガーリックパウダー・醤油をかけて揉み込んで下味をつけておく。ホタテには塩コショウをふっておく。 あとは片栗粉をつけて、ひまわり油でカラッと揚げれば…豚バラ肉とホタテの唐揚げの出来上がり☆ この薄切り肉の唐揚げはよく作るのですが…安いお肉でも、薄切りなのでカラッと揚げると豚の臭みがとんで、香ばしくサクッとした食感がクセになる美味しい唐揚げです☆ ホタテもプリッとしてて美味しかったです♪ |
カラッと唐揚げ
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今日はこの厚切りの豚ロース肉がとっても安かったので…久しぶりに唐揚げにしてみました♪ 湯掻いたかき菜と一緒に昆布ポン酢でいただく唐揚げです☆ 食べやすい大きさに切った豚ロース肉と…塩コショウ・赤ワイン・ガーリックパウダー・醤油をボウルに入れてよ〜く揉み込む。普段は揉み込んですぐ揚げるのですが、今回はこれを前日に仕込んでおいて冷蔵庫で一日置きました。 あとはコロモを…粉→卵→粉(粉は片栗粉と小麦粉1：1)とつけて油でカラッと揚げれば…豚ロース肉のサクサクコロモ唐揚げの出来上がり！！ そして何か美味しい汁物が欲しかったので、オマケとして…干し椎茸と煮干と車麩のお吸い物も作りました♪ サックサクのコロモの中には柔らか〜いお肉が…♪♪ ポン酢とかき菜がとってもよく合いました☆ 出汁の効いたお吸い物も温まって美味しかったです♪ |
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安〜い手羽先を使って…外はカリッカリ♪中はとってもジューシーな唐揚げを作りました☆ 手羽先の身にフォークを数箇所刺して下味をつけやすくしてから、赤ワイン・塩コショウ・醤油・ガーリックパウダー・黒胡椒をよく揉み込む。 コロモは…粉(小麦粉1：片栗粉1)→卵→粉の順番にしっかりとつける。あとはサラダ油とひまわり油で揚げれば…手羽先のカリカリジューシー唐揚げの出来上がり！！ 今日はアスパラと茄子も唐揚げにしました♪ さて、このひまわり油。いつも食材を買うお店で見つけて購入したのですが…調べてみると、美容と健康にとても良いそうで、気になるニオイもないので…これはイロイロな料理に使えそうです♪♪
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今日は鶏の手羽元とレバーと砂肝を使った料理です。レバーと砂肝の炒め煮は、小さい頃よく祖母や母が作ってくれていたものです。 水に10分ほど浸けておいた手羽元に…赤ワイン・醤油・塩コショウ・ガーリックパウダーをよく揉みこんで下味をつけてから、コロモ(今日は片栗粉)をたっぷりとつけてサラダ油でカラッと揚げる。 オリーブオイルをひいたフライパンで玉葱とニンジンを炒めて、しんなりしてきたら穀物酢と白ワインを入れて少し煮て、塩コショウで味を調えて作ったマリネを添えれば…手羽元の唐揚げマリネ添えの出来上がり！！ レバーと砂肝は、食べ易い大きさに切って洗ってから牛乳に20〜30分ほど浸けて臭みをとっておく。サラダ油をひいたフライパンにみじん切りのニンニク・生姜を入れて香りを出したらレバーと砂肝を入れて塩コショウして炒めて、火が通ってきたら醤油・砂糖・赤ワインを入れて炒め煮にすれば…レバーと砂肝の炒め煮の出来上がり！！ 手羽先の唐揚げにマリネがさっぱりとよく合います☆ 炒め煮は…祖母→母の味が少しは再現できたかもしれません。
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唐揚げ大好きで〜す！！ ブログに載せるのはもう4,5回目ぐらいでしょうか… 今日はコロモをたっぷりつけてサクサク系のロング唐揚げです♪ 冷蔵庫に残ってた鶏モモ肉(ホントはムネ肉がよかった…)のカタマリを、細長〜く切って…水に10分漬けてから取り出して、赤ワイン・塩コショウ・醤油・ガーリックパウダーをモミモミモミモミとモミ込む。 そしてコロモはたっぷりめに、粉→卵→粉の順番につけて(粉は薄力粉1:片栗粉1)、カラッと揚げれば…コロモたっぷりの長〜い唐揚げの出来上がり！！ う〜ん…ちょっと写真がわかりづらい！？ 野菜と一緒にサクッと食べられて…もちろん中身はジューシー♪♪ 唐揚げはいつ食べても美味しいです☆
《今日のオマケ…残った粉と卵に砂糖を混ぜて揚げたモノ(写真2)で〜す！》
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