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今日は久しぶりに唐揚げが食べたい！！ ということで、鶏モモ肉と残り物の豚挽肉も肉だんごにして揚げてみました♪ コロモは日によって違います。片栗粉と小麦粉を1対1にして粉→卵→粉の順につけるときもあるけど、シンプルに片栗粉だけってのもカラッとしてて好きです。今日は…片栗粉と小麦粉1対1にしました！ 鶏モモ肉は、切って水に10分浸けて(こうするとジューシーになるそうです♪)から…赤ワイン・塩コショウ・ガーリックパウダー・醤油をよ〜く揉み込んで下味をつけたら、コロモをつけて揚げる。肉だんごも同様に下味をつけて卵を混ぜて、コロモをつけてカラッと揚げれば…鶏モモ肉と豚挽肉の唐揚げの出来上がり！！！ バルサミコ酢・バージンオイル・塩コショウ・醤油・粗挽きのローストガーリックで作ったドレッシングをかけた玉葱とルッコラとトマトのサラダと一緒に食べるともう最高です☆ いやぁ…やっぱり唐揚げはいつ食べても美味しいね♪♪
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カラッと唐揚げ
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コメント（26）
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一ヶ月と少し前…唐揚げを作ったすぐ後に、テレビで美味しい唐揚げの作り方をやっているのを見た。 下味をつける前に、鶏肉を10分間水に浸けておくと…とってもジューシーで美味しくなるらしい！！ 最寄のデパ地下精肉コーナーにて、とんでもなく安い鶏モモ肉を発見！！唐揚げにしよう！！！ まずは…鶏肉を切って水に10分浸ける。で、取り出したら下味を付けよう！！ ガーリックパウダーと塩コショウと醤油と赤ワインに揉み浸ける。 15分ぐらいしたら…コロモをつけましょう！！ 粉→卵→粉、という順番でコロモをつけるってのもいいけど、今日は…片栗粉onlyでシンプルにいこう！ さあ、粉をしっかりつけましたら…揚げましょう！！！ キャノーラ油でカラッと揚げたら…出来上がり！！！ そうそう、揚げ上がりの確認は俺の場合、揚げる音が変わってくるのを目安にしてるんだけど…みんなはどうしてるんだろう？ あと、炊き込みご飯は…瓶のなめ茸とツナと干し椎茸のクズクズと酒と塩を入れて炊く！！という我が家ではお馴染みのモノ。これがまた簡単で美味しいんだ♪♪ さらに長芋を擂ったとろろ（卵入り）もいただきま〜す♪ ウワサどおりに唐揚げは、中は嬉しくなるほど柔らかくジューシーになってる！！！もちろん外はカリカリ！！！ 大好きな唐揚げと、おこげ入り炊き込みご飯と、とろろ…… 今日も幸せです♪
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さっきテレビをチラッと観たら…ん？？下味する前に、鶏肉を水に１０分つけておくと、凄くジューシーになるらしいぞ！！！ 昨日唐揚げ↑作ったばっかだけど…次のときは、絶対やってみよう！！ みんなからも、美味しい唐揚げ情報お待ちしております！
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やっぱりウチの唐揚げは一番美味しい！！ ご飯のオカズにはもちろん、酒のツマミにも最高にピッタリ！！ 早く食べたいので早速作ろう！ ウチの唐揚げは世間一般でいうと「唐揚げ」ではないのかも。コロモが片栗粉だけだから(タツタ揚っいうのかな？？）。でもそういう家庭って意外と多いかも。片栗粉だとなんともいえずカラっとして美味しい。 まず１００g９７円の鶏モモ肉のカタマリを「唐揚げサイズ」に切る。厚さは２センチぐらいが俺は好き。で下味は…ガーリックパウダー・ワイン（赤白どちらでも）・塩・胡椒・醤油。それに俺は『マキシマム』という黒胡椒などが入った味付けスパイスも入れる。辛くなりすぎないように注意してそれぞれ適量入れて鶏肉と手でモミモミ。２０秒ぐらいやればなじむからＯＫ。 さて、粉の準備を…そういえば！いつだかテレビで見たが、粉→卵→粉 の順番でコロモをつけると、肉汁が閉じ込められてジューシーになるんだって！片栗粉と小麦粉（薄力粉）は１対１にして… よし、今日の唐揚げは２種類にしよう！！半分は片栗粉だけ、残りはその肉汁閉じ込め方式でいこう！！ そんなこんなで十分経ち、鶏肉に下味もほどよくついたので、粉を一個づつタップリつけたら…いよいよ揚げます！！ フライパンにサラダ油(キャノーラ油)を鶏肉が３分の２ほど浸かるぐらいの高さまで入れる。コロモを入れてみてイイ感じの音で揚がるようになったら、鶏肉を投入！（やさしくね！）火加減は中火がベストだけど、温度が上がってすぐ揚げ色がつきやすくなってきたら少し弱火にする。２分ぐらい経ったら揚げ色(うっすらキツネ色)を確認して裏返す。それを繰り返して…美味しそうなキツネ色になれば揚げ上がり！ちなみに俺は裏返したときの｢ジュ〜ッ｣ていう音が小さくなったのを合図に取り出す。キッチンペーパーの上にあげて油を１分ぐらい切ったら皿に盛り…ついに完成です！！！ まずは、揚げたての醍醐味！そのまま食べる！…下味が効いてるわ！！もの凄く美味しいぞ！！片栗粉onlyだとサクサクのカリッて感じだ。俺はこれが好き。粉→卵→粉の方も…外はカリッカリ！！中は、うわっ！柔らかい！！ これがまたご飯にあう！！当然ワインにもあう！！ 今日の食卓は唐揚げの他は、煮干出汁のなめこの味噌汁とサラダ(レタスとルッコラとナチュラルチーズ)、それに絶対不可欠なのが、缶チューハイと赤ワイン！ サラダとチーズと唐揚げにオリーブオイルかけてハーブ塩つけてツマむとこれまた最高！キムチ＆唐揚げでツマんでも美味い！ オマケですが、ウチでは揚げ物やると、残ったコロモに砂糖を入れて揚げます。甘〜いお菓子になります。
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