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三ヶ月ほど前に作ったエビ入りカレーが美味しかったのでまた作ってみました♪ 今回は海外の調味料などが置いてあるお店で買ったこのインドのカレースパイス(ターメリック・コリアンダーなどなどの各種スパイスがふんだんに入っております)を使って作りました☆ オリーブオイルをひいたフライパンに、細かく切った人参・たまねぎ・ニンニク・ブラウンマッシュルームを入れて揚げるような感じにじっくりと火を通す。 具材を取り出したらエビ(殻と背ワタを取って塩コショウして小麦粉をまぶしたもの)を入れて焼き色をつけたら取り出す。 さきほどの人参・たまねぎなどを戻し入れたら、カレースパイスと小麦粉を入れて馴染ませ、ブイヨンを少しずつ加えてのばしていく。 粗塩・トマトケチャップ・野菜ジュース・三温糖・ココナッツパウダーを加えてさらに煮て、あとはさきほどのエビと湯掻いたインゲンを入れれば…インド風エビカレーの出来上がり☆ エビと野菜の旨味とスパイスと、そして最後のココナッツパウダーがかなり味の決め手になりました。 とっても美味しくて嬉しくなるカレーでした♪ ご馳走様でした！ |
健吾のカレー
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コメント（20）
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今年になってからよく訪れているお気に入りのインドカレーのお店があるのですが、そこのエビ入りカレーが絶品なんです☆ ということで、舌の記憶を辿りなんとなくマネして…それ風なモノを作ってみました♪ たまねぎ・マッシュルーム・人参・ニンニクを細かく切って、多めの油を入れたフライパンで揚げるような感じでじっくりと火を通していく。 たまねぎなどが写真のような状態になったらボウルに移して、フライパンにエビ(殻を剥いて背ワタを取って洗い塩コショウして小麦粉をまぶしたもの)を入れて焼く。 エビを取り出したフライパンにさきほどのたまねぎなどを戻し入れて、小麦粉・カレー粉・ガラムマサラ・ターメリックを加えて混ぜ合わせる。 ブイヨンを少しずつ加えてのばしていったら、トマトケチャップ・粗塩・ココナッツミルクを適量入れて煮る。(今回はココナッツミルクパウダーを水で溶いたものを使いました。これが手軽に使えて結構良いです♪) 最後にエビとホウレン草を入れてサッと煮れば…インド風エビ入りカレーの出来上がり☆ 甘みと酸味と辛味のバランスがほど良く、深い旨味のある美味しいカレーになりました♪ 来月もまた作ってみます。ライスもいいけど今度はナンと一緒に食べたいなぁ…♪ |
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小さい頃食べていたカレーライスをふと思い出したので、記憶を辿りながら作ってみました。といってもごくごく普通なカレーライスです。 子供の頃の我が家のカレーのルーは、バーモントカレーを使っていました。甘口だったっけなぁ…？ 今回はバーモントカレーの辛口を使って、途中で加える牛乳を(牛乳がなかったので)豆乳に代えてみました。 サラダ油をひいた鍋に、叩いて輪切りにしたニンニクを入れて炒めて香りを出す。 たまねぎと人参を入れて炒めてしんなりしてきたら、豚肉(豚コマ)を入れて塩コショウしてさらに炒める。 ブイヨンとジャガイモを入れて煮立ったらアクを取り、ジャガイモに火が通ったらカレールーと豆乳を入れる。ジャガイモは大きめです♪ ジャガイモがほど良い硬さになったら火を止めて一時間ほど寝かせて…カレーの出来上がり☆ 子供の頃作ってもらったカレーライスがなんとか再現できました☆ なんとも言えない、懐かしい味がしました♪ |
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カレーライスを作るときは、いつもゴールデンカレーの中辛を使っているのですが…今回はこのジャワカレーの辛口(ガラムマサラ付きのスパイシーブレンド)を使ってみました♪ オリーブオイルをひいた鍋に、スライスしたニンニクを入れて炒めて香りを出す。 たまねぎ・人参を入れてよく炒める。ガラムマサラはお好みで。 ブイヨンを入れて煮立ってきたら、肉団子(豚ひき肉・赤ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・卵・醤油を混ぜ合わせたもの。柔らかいフワフワ団子にするために、タネはゆるめにします。)とジャガイモを入れて煮立たせアクをとる。 カレールー・味噌・トマトジュース・オレンジジュース・すりおろしバナナを入れてコトコト煮れば…肉団子入りカレーの出来上がり☆ 旨味たっぷりの肉団子が入って…二度楽しめます♪ いつものルーと違って、ちょっと大人なビターテイストの中に刺激のある辛味がくるカレーでした☆ こういうカレーもいいなぁ… 来月も夏カレーを作る予定です！ 次回のカレーは…久々の手作りカレーです♪ 乞うご期待〜☆ |
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久しぶりにカレーを作りました。今回は、ゴールデンカレー中辛を使った一番シンプルで我が家のスタンダードなカレーを作りました☆ ひまわり油をひいた鍋に、みじん切りニンニク・たまねぎ・人参を入れてよく炒める。 豚ロース肉を入れて塩コショウして炒めたら、赤ワインと野菜ジュースを入れて少し煮る。 ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取り、カットトマトとジャガイモを入れて煮る。 カレールー・ガラムマサラ・すりおろしバナナ・ビターチョコレートを入れてコトコトすれば…カレーの出来上がり☆ ほど良い辛味とフルーティーでちょっぴりビターなお味がクセになる美味しいカレーです♪ |
