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これには色々と事情がありまして… 牛肉が安〜い！！ おまけに今日は休みだったので、お昼は…アレを作って食べよう♪と思い、作り始めました… オリーブオイルをひいたフライパンでニンニクを炒めてキツネ色になったら、玉葱・すりおろしニンジンを入れて、塩コショウしてしんなりするまで炒める。 そのフライパンの片側に牛肉を入れて炒め、塩コショウで炒めたら…牛肉を取り出して、小麦粉を入れて、コンソメスープで徐々に溶きのばしながら火を通す。 そしてカットトマト・赤ワイン・マッシュルームを入れて……？！？！……デミグラスソースが…無い！！！ そうなんです。これ、本当はハヤシライスを作ろうと思っていたのです！…買ったつもりでいたものがない…たま〜にこんなことがあります… デミなしでもつくれるんだろうけど…なんかちょっとヤな感じ！なので…以前作ったカレースパイスが残っていたので…急遽ビーフカレーに変更♪♪と相成ったワケでございます。 …ハヤシは今度作りまぁす☆ 開き直ってカレースパイスを入れて、あとの味付けは…トマトケチャップ・塩コショウ・味噌・オレンジジュース・中濃ソース・水あめ・醤油・インスタントコーヒー少々。 さらにインゲン・トマトとさきほどの牛肉を入れてコトコトすれば…ビーフカレーの出来上がり！！！ 牛肉の旨みが生きててちょっと予想外の美味しさにびっくり(笑)！！ まさに怪我の功名でした♪ みなさまもご注意を！？ |
健吾のカレー
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コメント（24）
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今日はカレーの日です☆ 海老が安かったので、シーフードカレーを作りました！！ オリーブオイルをひいたフライパンで玉葱をアメ色になるまで炒めたら、玉葱を取り出して…再びオリーブオイルをひいてみじん切りニンニクを炒めてから、殻を剥いて背ワタを取った海老と冷凍のイカ・アサリを入れて塩コショウ・白ワインで炒める。 シーフードを取り出して、アメ色玉葱・小麦粉・おろしニンジン・おろし生姜・おろしリンゴ＆バナナを入れて…コンソメスープを少しづつ入れて徐々にのばしていき、ホールトマトと赤ワインも入れる。 鍋に移したら…シーフードを戻し入れて、ホウレン草・マッシュルームも入れて、カレー粉(前回チキンカレーを作ったときに煎っておいたカレー粉の残りです。20種類のスパイスが入ってます♪)を入れて、塩コショウ・トマトケチャップ・ヨーグルトも入れて味をつけて、しばしコトコトと煮込めば…プリプリ海老入りシーフードカレーの出来上がり！！！ 魚介類の旨みが溶け出した、ちょっと夏向きな感じの美味しいカレーになりました♪ |
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今日は…カレールーから作る｢手作りカレー｣に初挑戦しました！！ スパイスを揃えようと思い、最寄のデパ地下へ。そして見つけたのが…｢カレースパイスセット｣。 カレーに必要な20種類のスパイスが揃ってるらしい！！ まずは…薄切りにした玉葱をオリーブオイルをひいたフライパンでアメ色になるまで炒める。そしてニンニク・生姜・ニンジンをおろして入れてさらに炒め、続いて小麦粉を入れる。これがトロみの決め手になりそう。 さらによ〜く炒めたら…ホールトマトと赤ワインも入れて、あとはコンソメスープを少しづつ入れて徐々にのばしていく。 ここでいよいよ20種類のスパイス（※沢山あるので下記参照）を入れます！！これはあらかじめ全部混ぜてからフライパンで5分ほど炒めました。 少なめに入れて、あとで調節したほうが無難のようです。 天然塩で味をつけて、鶏モモ肉・ジャガイモ・ピーマン・すりおろしバナナを入れて煮込んで、ジャガイモがほど良い柔らかさになったら…ヨーグルトとオレンジジュースを入れて、最後に塩・トマトケチャップ・ソースなどで味を調えれば…手作りチキンカレーの出来上がり！！！ …これは感動！！と〜っても美味いです！！！ 鶏のエキスと野菜と果物…辛味・酸味・甘味が絶妙に絡み合って、まさに本場のカレー（は食べたことないですが…）の味です！！！ これは間違いなくハマります♪♪ （※20種類のスパイス…ターメリック・クミンパウダー・コリアンダー・チンピ・フェネグリーク・フェンネル・シナモン・カエンペッパー・ガーリックグラニュー・ジンジャー・ディルパウダー・オールスパイス・カルダモン・クローブス・スターアニス・セイジ・タイム・ナツメグ・ブラックペッパー・ベイリーフス。 辛味はカエンペッパーの量で調節できるそうです。） |
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そろそろまたカレーが食べたい！！でも時間がない！！！ ということで…短時間でも深い味わいが出るカレーにしてみました♪ 鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて炒め香りを出したら…薄めに切った玉葱とニンジンとミニトマトを入れて、塩コショウ・ガラムマサラ・コリアンダー・オールスパイスで炒める！ う〜ん、いい香り♪♪ しんなりしてきたら、豚ロースも入れてさらに炒めて…赤ワインを入れて少し煮詰める。 それから、薄く切った男爵イモ・ホールトマト（つぶしながら）・リンゴ＆バナナのすりおろし・切ったオクラ・マギーブイヨン・水を入れて…沸騰させてアクを取る。 ここでルー（ゴールデンカレーの中辛）を入れて溶かし、100％のオレンジジュースも少し入れて…二分ほど煮る！ トロみがほど良くなってきたら、最後に細切りチーズを入れて…出来上がり！！！ あ、隠し味に味噌も少し入れます！ トマトの酸味とスパイス、そしてフルーティーな味わいのバランスが最高！！！ たくさんのトマトは勿論、フルーツやチーズやオクラなどのおかげで…そんなに煮込まないでも濃厚な美味しいカレーになりました！！ 今日も幸せです♪♪ 次回は…時間に余裕があるときをみつけて、カレールーから手作りしてみる予定です！！乞うご期待！
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美味かった… 美味すぎてもぉ…… 食べ終えてもまだ、「カレーの世界」へ誘われたまま、帰って来れません…… 俺が作るものの中で、みんなに食べてもらって一番評判が良いのは、「健吾のカレー」だそうです。フルーティーで、スパイシーで、最高なカレーだ！！ ということらしいです。 でも、ルーから作るわけじゃないですよ！市販のカレールー「ゴールデンカレー」の中辛を使うんです。 このルーも最高なんですが、入れるモノそれぞれの旨みがバランス良く調和されて、美味しくなるんだと思います。 あとは、愛情かな！？ 野菜は、玉葱＆ニンジン＆ジャガイモ（男爵）＆トマト＆りんご＆バナナ、が基本だけど、今日は「ちぢみホウレン草」なるものを初めて手に入れたので…それも使おう！！ 肉はじゃあ…豚挽肉にしよう！！ バナナとりんごはあとですり下ろして入れるので、それ以外の材料は適度な大きさ(ごめん、お好みサイズで)に切る。ニンジンだけは皮付きのまま切ります。で、ホウレン草は、幅１センチぐらいにザクザク切る。 鍋にオリーブオイルをひいて…挽肉を投入！ガーリックパウダーとマキシマム（塩コショウ、コーンスターチ、他各種スパイスが入ったスグレモノ）を入れて炒める。これだけでイイ香り！ １分ぐらいで玉葱＆ニンジンを入れ、さらに炒める。玉葱が透明になってきたら、ウワサのちぢみホウレン草をドサッ！と入れる！少し多いかな？ってぐらいがちょうどいい。 ここで「オールスパイス」もしくは「ガラムマサラ」を振りかける！少しでも十分辛いので気をつけて。少し炒めたのち、赤ワインをドボッと入れて少々煮つめます。う〜ん、スパイシーで美味そう♪ 水とマギーブイヨン２個を入れ、沸騰させてアクを取る。 さあ、ここで！！湯むきしたトマトをざく切りにして入れて、バナナ＆りんごのすりおろしを加えてコトコト煮ます！！ ジャガイモがやや透き通ってきたぞ！となれば、ルーを割り入れて、溶けるまで混ぜる！！ あ！忘れてた！！牛乳とオレンジジュースを少し入れなきゃ！ 弱火でコトコトコト……で、出来上がり！！！！ さてさて、今日のカレーは…！ 美味しいね〜！！辛さ、甘さ、のバランスがほど良い良い♪♪とろみ具合も最高！！ホウレン草と挽肉も相性抜群です！！！ もちろん、酒もすすむ！！(上の写真のワインは後日紹介します！) カレーって、つい食べ過ぎちゃうよね。 でも、その分、いつまでも余韻に浸れる…… 明日、仕事行きたくないなぁ♪
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