|
久しぶりに軍艦巻きを作りました♪
まずは、 この生筋子（腹子）を手でほぐして、下処理をした後、漬けダレ（つゆの素1：醤油1：水2で作ったもの）に漬けて冷蔵庫で寝かせれば… イクラの醤油漬けの出来上がり♪ 続いて、茹蛸を薄切りにして、オリーブオイル・ローストガーリック・酢・黒コショウ・ワサビ・醤油・粗塩を混ぜ合わせたものにスライスオニオン（薄く切ってレンジでチンして水にさらしたもの）と一緒に入れて、こちらも冷蔵庫で寝かせれば… タコのマリネの出来上がり♪ あとは寿司飯（寿司酢は酢大さじ5：三温糖大さじ3：塩小さじ1の割合）を作ってシャリを握って海苔を巻き、それぞれのネタをのせれば… イクラとタコと納豆の軍艦巻きの出来上がり  ひきわり納豆とオクラを包丁で叩いたものと、イクラの醤油漬け、あとタコのマリネにはシソの花の蕾のところをのせてみました♪ やっぱりお寿司は美味しいなぁ…  ということで今度は約束どおり、押し寿司を作りたいと思っておりますのでお楽しみに♪ |
お寿司イロイロ
[ リスト | 詳細 ]
コメント（12）
|
久しぶりにいなり寿司を作りました。ブログの記事をチェックしてみたら、一年半ぶりでした♪ ｢鶏肉入り｣と書きましたが、我が家のいなり寿司は基本こんな感じに鶏肉などの具が入ったいなり寿司なんです。 鍋に、かつおだし汁・人参・干し椎茸を入れて煮る。(干し椎茸はあとで刻んで具にします。) 煮立ってきたら、鶏モモ肉・白ワインを入れて再び煮立たせアクを取る。 三温糖・醤油・粗塩を入れて煮たら…油抜きした油揚げを半分に切って、鍋に入れて煮る。 火を止めてしばらく置いて味をふくませる。 寿司酢(三温糖・穀物酢・粗塩を混ぜ合わせたもの)と炊き立てご飯を混ぜ合わせて、寿司飯を作ったら…さきほどの具と煮汁を少量混ぜ合わせる。 これを煮た油揚げに詰めていけば…鶏肉入りいなり寿司の出来上がり☆ 久しぶりのいなり寿司…お揚げも具もご飯もとっても美味しかったです♪ |
|
二週間ほどブログをお休みしてしまいました…ごめんなさい！ そんなお休み中にも、ぼちぼち料理は作っておりました♪ ということで今日は、先日おばあちゃんの命日に作ったこの五目ちらし寿司を載せたいと思います☆ 今回の具は、鶏モモ肉・京人参・レンコン・タケノコ・椎茸・絹さや・油揚げです。 切った具を鍋に入れて、かつおだし汁・白ワイン・三温糖・醤油・粗塩を加えて煮立ったらアクを取る。絹さやはサッと火が通ったら取り出して刻んでおく。 具が柔らかくなってきたら火を止めて、そのまま冷まして味を滲みこませる。 炊き上がったご飯に、寿司酢(穀物酢・三温糖・粗塩を混ぜ合わせたもの)を加えてよく混ぜ合わせておく。 あとは寿司飯に具と煮汁を入れて混ぜ合わせれば…五目ちらし寿司の出来上がり☆ 久しぶりにホッとする美味しさの五目ちらしを楽しめました♪ ご馳走様でした☆ |
|
先日のちゃんちゃん焼きのときに使った生鮭、半分は多めの塩をして冷蔵庫に置いておいたのですが、この鮭と醤油漬けのイクラなどを使って…美味しいちらし寿司を作りました☆ 粗塩をふって冷蔵庫で寝かせておいた鮭は、魚焼きグリルで香ばしく焼く。 炊き上がったご飯に、寿司酢(三温糖・穀物酢・粗塩を混ぜ合わせたもの)をかけてよく混ぜ合わせる。 焼いてほぐした鮭の身と醤油漬けのイクラと湯掻いたブロッコリーを寿司飯に混ぜ合わせれば…鮭とイクラとブロッコリーのちらし寿司の出来上がり☆ (あ！海苔忘れたぁ…) ただ混ぜるだけの超簡単料理でしたが、久しぶりのちらし寿司、と〜っても美味しかったぁ…♪♪ ご馳走様でした☆ |
|
先日の七草リゾットで使った蕪が残っていたので…今日は蕪の葉を入れたいなり寿司と、蕪のお味噌汁を作りました♪ 油抜きして半分に切った油揚げを、日本酒・砂糖・醤油・粗塩・水・かつおだし・煮干を入れた鍋で落し蓋をして煮る。 5分ほど煮たら、細かく切った蕪の葉を入れてさらに煮て…火を止めしばらく置いて味を含ませておく。 炊き上がったご飯に、酢・三温糖・粗塩・かつおだし・千切りの生姜で作った寿司酢をかけて混ぜたら…煮た蕪の葉と煮汁も少し入れてさらに混ぜる。 あとは油揚げにこのご飯を詰めれば…蕪の葉のいなり寿司の出来上がり！！ そして、昨日のふろふき大根の煮汁を使って…蕪の味噌汁も作りました♪ 我が家のいなり寿司はいつもこうやって中身が見えるほどご飯をいっぱい詰めて作ります。今日のお稲荷さんもジュワッと味が滲みていて蕪の葉もよく合ってとっても美味しかったです☆ お味噌汁の蕪も柔らか〜くって最高でした…♪ |
