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今日はちょっと贅沢をして、ビンチョウ鮪・イクラ・鯵・イカを買って…寿司を作りました！！ 昆布を入れて炊いたご飯に、穀物酢・砂糖・塩で作った寿司酢をかけながら切るように混ぜて酢飯を作る。 イカは、内臓と軟骨を取り皮を剥いで開いて、隠し包丁をして細く切る。 あとは切ったビンチョウ鮪・イカ・イクラ・卵焼きを乗せて握れば…握り寿司の出来上がり！！！ 鯵は、内臓を取り皮を剥いで三枚におろして、酢にくぐらせて…器に、鯵→酢飯→鯵→酢飯の順に重ねて、切った生姜も散りばめて、重石をして冷蔵庫で寝かせれば…鯵の押し寿司の出来上がり！！！ 握り寿司はもう言うまでもなくウマいですが…この鯵の押し寿司！！２時間ほど寝かせるだけで、こんなにも美味しい押し寿司が出来るなんて…ちょっと嬉しい♪♪ 今日もお酒がすすみました…
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お寿司イロイロ
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コメント（34）
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我が家では、「五目ちらし寿司」といえば、おばあちゃんの代から作り続けているもの。 …そして、三代目の俺。しかし、母から教わってからまだ作ったことがなかった！ということで、ブログを始めてから「必ず作ろう！！」と思っていた。 …今日は何の日？？ってぐらい、気合入れて作りすぎてしまったぞ！！ ニンジンとタケノコを薄くいちょう切りにして、あとの具材も大きさを合わせる。鶏モモ肉と油揚げと椎茸を切って入れるのだが、椎茸は、干し椎茸を前もって昆布と一緒に水につけてもどしておいたやつを使う。 戻し汁と具材と水と塩とかつおだしも少し入れて…沸騰したらアクを取り、砂糖・酒・塩と醤油少しと酒で味を薄めにつけて、水分が具の9分目ぐらいになるまで中火で煮詰める。 これで具の完成だ！！ …と、これをやれば、あとは楽。昆布を入れて炊いたご飯に寿司酢（酢＆砂糖＆塩少々）を混ぜ合わせて…よし！酢飯も美味い！！ さらに少し冷ました具を入れ、混ぜる！ あ！！卵忘れてた〜！！ 錦糸卵と焼き海苔と菜の花を上から散らせば……五目ちらし寿司の出来上がり！！♪♪ 美味しい！！！具の味付けも絶妙だったぞ♪ 予想以上に美味くできて大満足！！ …でも、おばあちゃんの味には到底かなわないな。
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