みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

手打ちパスタ(ホウレン草とベーコンのミルククリームパスタ)♪

　　スッカリ忘れていましたが…先日ブログ開設二周年を迎えました♪　ということでずいぶん遅くなりましたが、その記念ということで…この手打ちパスタを作りました☆

　　強力粉と薄力粉1カップずつ・卵二個(M玉)・水少量をボウルに入れ、よ〜く捏ねる。

　　冷蔵庫で1時間ほど寝かせてから延ばして切って平打ちのパスタにします。

　　オリーブオイルをひいたフライパンに、ベーコンを入れてよく炒める。

　　ホウレン草と缶のスライスマッシュルームも入れてさらに炒めたら、ガーリックパウダー・粗塩・コショウ・牛乳・ブイヨンを入れて少し煮る。

　　塩コショウとパスタの茹で汁で味を調えてからパスタと和えれば…手打ちパスタ(ホウレン草とベーコンのミルククリームパスタ)の出来上がり☆

　　このパスタは、初めて手打ちパスタを作ったときと同じソースなんです☆　初めて手打ちパスタを作って食べたときの感動を思い出しながら美味しくいただきました♪　ご馳走様でした☆

　　

手打ちパスタと手作りミートソースです♪

　　今日はとっても久しぶりに…手打ちパスタとミートソースを作りました♪

　　今日の生地は、薄力粉1：強力粉1に卵(M玉)2個と粗塩で作りました。よく混ぜて捏ねて、滑らかになってきたらラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

　　生地の硬さは季節や気温や湿度によっても左右されるのですが、今日はこの分量でちょっと硬めの生地になって延ばし辛かったので…今日みたいな日は少し水分を足したほうがよかったかもしれません。

　　オリーブオイルをひいたフライパンに、フードプロセッサーで細かくしたたまねぎ・人参・椎茸・セロリを入れて炒める。野菜が炒まってきたら豚ひき肉も入れてさらに炒める。

　　赤ワインとカットトマトを入れて煮詰めてから、ブイヨン・トマトケチャップ・粗塩・コショウを入れてさらに煮れば…ミートソースの出来上がり☆

　　あとは打ち粉をして延ばして切ったパスタを湯掻いてミートソースをかければ…手打ちパスタミートソースの出来上がり☆

　　手打ちパスタを手作りのミートソースでいただいたのは初めてだったのですが…やっぱり最高でした♪♪　硬くて薄く延ばせずにちょっと太くなってしまったパスタも食べごたえがあって美味しかったです♪

　　

久しぶりの手作りニョッキです♪

　　今日は仕事も休みだったので…久しぶりにニョッキを作りました♪　鶏モモ肉とホウレン草のトマトソースでいただきました☆

　　皮を剥いて切ったジャガイモを茹でて、ほど良い硬さになったら…粉ふきにしてマッシャーで潰す。

　　潰したジャガイモと薄力粉(2：1)と粗塩を混ぜて、滑らかになるまで手で捏ねる。

　　ラップをして冷蔵庫で20〜30分ほど寝かせた生地に打ち粉をして小さく切り分けて、フォークで形をつけたら塩茹でする。

　　オリーブオイルをひいたフライパンで鶏モモ肉とホウレン草をソテーしたら、ホールトマト・トマト・ガーリックパウダー・塩コショウ・ナチュラルチーズ・白ワインを入れて少し煮る。

　　あとは茹で上がったニョッキとソースを絡めれば…トマトソースの手作りニョッキの出来上がり！！

　　プルンとした食感が最高な手作りニョッキでした☆　ご馳走様でした♪

　　
　　

手打ち蕎麦を作りました♪

　　今日は手打ち蕎麦を作りました！　今年の3月に初挑戦して以来…二度目の挑戦です♪　まだ太いですが…以前よりも美味しく出来ました☆

　　今回は、そば粉2と2/3カップに対して強力粉が1カップ、水が1カップという分量で作りました。粉に水分を少しづつ混ぜながら加えていって…まとまるまで手でコネる。

　　滑らかになったら打ち粉をして生地をなるべく薄〜く延ばして…さらにたっぷりと打ち粉をして折りたたんで細く切っていく。…あんまり細くなくってスミマセン♪

　　これを湯掻いて流水でよく洗えば…手打ち蕎麦の出来上がり！！　半分はざるそばに…残りの半分は、昆布と干し椎茸のだし汁・鶏モモ肉・かつおだし・酒・粗塩・醤油で作った御汁であったか〜いおそばをいただきました♪　

　　前回よりも蕎麦の香りが楽しめて…コシもそこそこあって美味しかったです♪　ご馳走様でした☆

　

エビのアメリケーヌソースの手打ちパスタを作りました♪

　　今日は手打ちパスタです☆　このエビが安かったので…エビの殻も使って、簡単なアメリケーヌソースも作りました♪

　　オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りニンニクを炒めて香りを出したら、みじん切りのたまねぎと長ネギを入れて塩コショウしてよく炒めたら…エビの殻も入れてさらに炒める。

　　トマトジュース・白ワイン・トマトケチャップを入れて少し煮て、荒熱をとったらミキサーにかけてペースト状にする。これを裏ごしすれば…簡単アメリケーヌソースの完成。

　　強力粉1：薄力粉1に卵Ｍ玉2個と塩を入れて混ぜ、なめらかになるまで手でコネたものをラップして冷蔵庫で50分ほど寝かせる。打ち粉をして麺棒でのばした生地を切れば手打ちパスタの完成。

　　オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りニンニクを炒めて香りを出したら、たまねぎ・エリンギ・ホウレン草を入れて塩コショウして炒める。さらにエビの身と白ワインを入れて火を通したら、さきほどのアメリケーヌソースを入れて塩コショウで味を調える。あとは茹で上がったパスタにバージンオイルと塩コショウを和えたものと絡めれば…エビのアメリケーヌソースの手打ちパスタの出来上がり！！

　　エビの旨みが余すところなく生かされた美味しいソースが、プリプリッとしたエビの身とコシのある手打ちパスタによ〜く絡んで…もう最高です♪♪