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今日は久しぶりに手打ちパスタとミートソースを作って…ラザニアを作ってみよう！ということになったのです☆ ラザニアの生地など作ったことなかったので、いつもの手打ちパスタの要領で作ってみました。コシが出すぎないように、粉は薄力粉だけにしました。 薄力粉1カップ＋卵1個＋塩を混ぜてコネてなめらかになったら…ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。今回は卵はM玉を使ってちょっと硬めになったので、柔らかめにするにはL玉1個の方がいいと思います。 打ち粉をして生地を延ばしたら、4センチ幅ぐらいに切り分けてから茹でる。あとはグラタン皿にミートソース(豚挽肉・玉葱・ニンジン・生椎茸・セロリ・カットトマト・ニンニク・オリーブオイル・トマトケチャップ・野菜ジュース・塩コショウで作ったもの)を入れて…ミートソース→パスタ→チーズの順番に重ねて、あとは魚焼きグリルでコンガリと焼けば…手打ちパスタのミートソースラザニアの出来上がり！！ 香ばしく焼きあがったパスタは食感がもう最高♪♪とろ〜りトロけたチーズとミートソースとのコラボレーションに…ちょっと感動するくらい美味しかったです☆ 超オススメです♪
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手打ちパスタ＆そば
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コメント（42）
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ジャガイモがちょうどいい感じに残ってたので…久しぶりにニョッキを作りました！ 今回はミートソースのニョッキにしてみました☆ これがもう…相性抜群♪♪ 皮を剥いて切ったジャガイモを塩茹でして…柔らかくなったらお湯をすてて、粉ふきにしてからマッシュする。 マッシュしたジャガイモと薄力粉(ジャガイモ2：粉1)をフォークで混ぜてから、打ち粉をして手でコネてなめらかになってきたらラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 寝かせた生地を細く切ってから2センチ角ぐらいづつに切り分けたものを、フォークで形作っていけば…ニョッキの完成。 あとは茹で上がったニョッキに…豚挽肉・玉葱・茄子・ニンジン・生椎茸・パセリ・ニンニク・ホールトマト・オレンジジュース・トマトケチャップ・塩コショウ・オリーブオイルで作ったミートソースと粉チーズをかければ…茄子とミートソースのニョッキの出来上がり！！ 美味しいジャガイモのプリプリニョッキとミートソースの組み合わせが最高でした☆
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今日は久しぶりの手打ちパスタで〜す！ 冷蔵庫にバジルがあったので、これを使った簡単なソースを二種類作りました。 薄力粉1カップ：強力粉1カップに卵1個半と塩少々。この分量で今日はやや硬めに仕上がりました。 混ぜてコネてなめらかになってきたら、ラップをして冷蔵庫で40分ほど寝かせる。 打ち粉をして麺棒で生地を薄く延ばして包丁で切れば…平打ちパスタの出来上がり。 オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りニンニクを炒めて香りを出したら、みじん切りの玉葱を塩コショウして炒めてからカットトマトを入れて…砂抜きして白ワインで蒸したあさりを汁ごと入れてバジルも入れて塩コショウで味を調えて、茹で上がったパスタと絡めれば…ボンゴレロッソの手打ちパスタの出来上がり！！ オマケとして…バジルのみじん切り・オリーブオイル・ローストガーリック・塩コショウを混ぜただけの簡単バジルソース(ジェノベーゼ)も作りました♪ コシがあってツルッとした幸せ食感の平打ちパスタに、あさりの旨みたっぷりソースがしっかりと絡んでもう最高で〜す♪♪ やっぱり手打ちはいつ食べても美味しいです☆
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今日のニョッキは…スープニョッキにしよう！！…ということになったのですが… ジャガイモは茹でてから粉ふきにして、マッシャーで潰す。ジャガイモ2カップに対して、粉(薄力粉1：強力粉1)が1カップ。よく混ぜてから手でコネて、なめらかになったらラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせて…2センチ角に切り分けてから、フォークで軽く潰すようにしてニョッキの形に作っていく。2分ほど茹でれば…ニョッキの出来上がり！！ オリーブオイルでカリッと炒めたベーコン・玉葱・カリフラワー・ニンニク・ズッキーニ・ホウレン草を具にしたスープの中に入れて、パルメザンチーズを入れれば…スープニョッキの完成！！…しかし…イマイチ。 スープはとっても美味しいんだけど…どうやらニョッキとは合わなかったようなので…急遽トマトソースを作って…トマトソースとベーコンのニョッキの出来上がり！！ 何回かニョッキを作ってみて、わかったことがあります。 まず、ソースはコクがあってパスタに絡み易いものがベスト。そして、ジャガイモの種類は…メークインよりも男爵のほうが、ジャガイモの存在感・食感・甘みが味わえて良いです。 次回はまた新しいソースで作ってみま〜す♪ お楽しみに☆
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久しぶりの手作りニョッキです！！ 皮を剥いて切ったジャガイモを茹でて、柔らかくなったらお湯を捨てて、粉ふきにしてからマッシャーで潰す。 そして薄力粉を混ぜるんだけど…前回、潰したジャガイモ３カップに対して粉１で作ったところ…ちょっと柔らかかったんです。 なので今日は、ジャガ3：粉1.5ぐらいにしてみました。 フォークで混ぜて、少し馴染んだら手でコネて…なめらかになったら、生地を写真のような状態にしてラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど寝かせま〜す♪ 寝かせた生地を細長く切り、さらに2,3cm角の大きさに切ってから…フォークで軽くギュッと潰すように(上の写真のように)して、あとは軽く茹でれば出来上がり！！ オリーブオイルをひいたフライパンで玉葱を炒め、スライスマッシュルームと白ワインを入れて煮立たせたら…卵黄・牛乳・生クリーム・チーズを混ぜておいたものを入れて、煮立ったらすぐ火を止めて塩コショウで味を調えて作ったカルボナーラソースとニョッキを和えて、最後にカリッカリに炒めたベーコンをかければ…カルボナーラソースのニョッキの出来上がり！！！ このとってもプリプリとした幸せ食感のニョッキとクリーミーなカルボナーラソースの組み合わせが…もう最高です♪♪ これは超オススメです！！！ |
