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さてさて、まだまだ続く…といってもあと一回ぐらいで終わりますが（笑）、ドレミファームさんからいただいたパクチーで作ったパクチー料理。今回は餃子です♪ （今回は市販の餃子の皮を使ってます。） 具は、パクチー・おろし生姜・ガーリックパウダー・豚ひき肉・塩コショウ・ナンプラーといった感じです♪ パクチーがワサワサッと入っております♪ 包んで、 焼いて出来上がり♪ パクチー入りの餃子は初めて作りましたが、なかなか美味しかったです♪ |
餃子＆シュウマイ
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ということで…アノ料理です♪(笑)
今回の手作り餃子の皮は、強力粉と薄力粉が1カップずつで、粗塩少々と、ぬるま湯は1/2カップにしてみました。この生地から24枚の皮が出来て、厚さも硬さもほど良く、美味しい餃子の皮になりました♪ この分量は結構オススメかもです☆
そして今回の具は、キャベツ・ニラ・豚ひき肉・生椎茸・オイスターソース・醤油・白ワイン・塩コショウ・おろし生姜・鶏ガラスープの素を混ぜ合わせたもので、キャベツは千切りにしてます。いつもはキャベツとニラは塩揉みして少し水気を切って使うのですが、今回は切ってそのまま入れました。これがほど良くジューシーになって、噛むとおつゆがジュワッと出てなかなか良い感じでした♪
そしてもちろん、あの美味しいラー油、ぜいたくラー油でいただきました♪ 美味しかったぁ…☆
拡大↓
次回は手作りラー油にも挑戦してみたいです♪
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今週の手作り餃子の具は、エビ・鶏モモ肉・ニラです。 具の味付けと皮の生地の分量などはこちらをどうぞ→トマト入り手作り餃子♪
一応焼いて食べてみましたが、今回は皮を厚めにしたのと、このエビなどの具が、焼き餃子としてはあんまり…だったのですが、スープ餃子にしていただいたところ…とっても美味しかったです♪ スープは、鶏ガラスープ・塩コショウ・醤油少量で作ったものです。
次回の手作り餃子もお楽しみに〜☆
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久しぶりに手作り餃子を作りました☆ 今年初めての餃子です！ 美味しかった…♪ ボウルに、キャベツ・ニラ・エリンギ・豚ひき肉・おろし生姜・白ワイン・鶏ガラスープの素・粗塩・コショウ・醤油・オイスターソース・ガーリックパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。キャベツは千切りにして塩揉みしたものを、エリンギはレンジでチンしたものを入れました。 生地はいつものように薄力粉1カップ・強力粉1カップ・粗塩少量にぬるま湯を加えて混ぜて捏ねて耳たぶぐらいの硬さにしたものです。ラップをして1時間ほど冷蔵庫で寝かせてから麺棒でこのような餃子の皮を作る。 あとは具を包んで蒸し焼きにすれば…手作り餃子の出来上がり☆ 今回はこの分量の生地から24個の餃子を作りました。皮がパリモチ食感で、具もジューシーで最高でした♪ あと、具にトマトを入れたりするのもオススメなので是非どうぞ☆ ご馳走様でした！ |
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久しぶりにシュウマイが食べたくなったので、キノコをたっぷり入れて作ってみました☆ 美味しい中華スープと一緒にいただきました♪ ボウルに、豚ひき肉・たまねぎ(レンジでチンしたもの)・片栗粉・オイスターソース・鶏ガラスープの素・粗塩・コショウ・醤油・おろし生姜・ガーリックパウダー・白ワインを入れて、キノコのソテー(エリンギ・椎茸・しめじ)も加えてよく混ぜ合わせる。 あとはシュウマイの皮に包んで蒸せば…たっぷりキノコ入りシュウマイの出来上がり☆ かつおと昆布のだし汁に煮干(頭とハラワタを取ったもの)・鶏モモ肉・長ネギ・生姜・ニンニクを入れて煮立ったらアクを取り、あとは弱火で煮出す。 こうして作ったスープにホウレン草と緑豆春雨を入れて、粗塩・コショウ・醤油少量で味をつければ…緑豆春雨の中華スープの出来上がり☆ 色んな出汁が効いたスープ…体の芯から温まりました☆ シュウマイも美味しく蒸しあがりました♪ ご馳走様でした！ (ちなみにこれ↓は昨年作ったシュウマイです。この頃の方がグリーンピースのっけたりして丁寧に作ってたんだなぁ…(笑)) |
