みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

キノコたっぷり手作り餃子です♪

　　今日は仕事も早く終わり、久しぶりに手作りギョーザが食べたくなったので…ヒラタケと椎茸がたっぷり入った美味しい餃子を作りました♪

　　今日は薄力粉と強力粉を1：1(各1カップ)にして…ぬるま湯を徐々に加えて混ぜながら捏ねて、耳たぶぐらいの硬さになってなめらかな生地になったらラップを被せて冷蔵庫で30〜40分ほど寝かせる。

　　ボウルに豚ひき肉・刻んだニラ・白菜・椎茸・ヒラタケ・オイスターソース・紹興酒・ガーリックパウダー・鶏ガラスープの素・醤油・塩コショウを入れて混ぜ合わせる。

　　寝かせた生地に打ち粉をして切り分け、麺棒でまあるく延ばして餃子の皮を作る。

　　具を包んだらサラダ油をひいたフライパンで焼いて、あとは水を入れてフタをして蒸せば…キノコたっぷり手作り焼き餃子の出来上がり！！

　　これは…と〜ってもジューシーです♪♪　久しぶりに堪能いたしました…☆　ご馳走様でした♪

　　

今日は手作り焼き餃子と水餃子です♪

　　今日は久しぶりに餃子が食べたくなったので…豚肉とエビの二種類の具で焼き餃子と水餃子を作りました♪

　　いつもの餃子の皮は薄力粉と強力粉を1：1にして作るのですが、今日は薄力粉だけで作ってみました。薄力粉2カップにぬるま湯を少しづつ加えていき、コネて耳たぶぐらいの硬さにする。ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

　　寝かせた生地を切り分けて一つづつまぁるく麺棒で延ばして作った餃子の皮に具を詰めていく。今日の具は豚ひき肉とエビ(殻を剥き背ワタをとり白ワインをかけて包丁でたたいたもの)の二種類。それぞれにキャベツ・ニラ・椎茸・塩コショウ・赤ワイン・醤油・鶏ガラスープの素・オイスターソース・おろし生姜を入れて混ぜ合わせる。(キャベツ・ニラは塩揉みして搾っておく。)　

　　これをひまわり油をひいたフライパンで蒸し焼きすれば…焼き餃子の出来上がり！　薄力粉のみで作った皮はとても柔らかいですが、焼くとしっかりとした皮になります。

　　軽く焼いた餃子を、鶏ガラスープ・かつおだし・粗塩・コショウ・醤油・オイスターソースで作ったスープの中に入れて少し茹でれば…水餃子の出来上がり！

　　もちもちとした餃子の皮の中から…幸せな肉汁がジュワッと出てきて最高に美味しかったです♪♪

　　

シュウマイを作りました♪

　　豚挽肉が安い…そして冷凍庫にはエビとアサリが残ってたはず…ということで、今日は久しぶりにシュウマイを作りました☆　今回は魚介類やキノコなど、具の中身の種類を増やしてみました♪

　　塩揉みして水気を絞ったみじん切り玉葱・生椎茸・エリンギ・豚挽肉・エビ・アサリ・おろし生姜・卵・片栗粉・酒・胡椒・醤油・鶏ガラスープの素・オイスターソースを混ぜてよ〜くコネる。

　　あとはシュウマイの皮で食べ易い大きさに一個一個優しく包んで、蒸し器で15分ほど蒸せば…美味しい手作りシュウマイの出来上がり！！

　　蒸したてアツアツのシュウマイの中身は…魚介とキノコの風味がた〜っぷり♪　ジューシーでプリッとした食感がもう最高です♪♪

久しぶりの手作り餃子で〜す♪

　　そろそろ美味しい餃子が食べたくなってきたので…パリッとモチモチの手作り餃子を作ろう！！ということになったのです。

　　薄力粉1：強力粉1の粉に、お湯を徐々に加えていって…コネコネして耳たぶぐらいの硬さの生地にする。

　　ラップをして30分ぐらい冷蔵庫で寝かせてから、切り分けて麺棒でまぁるく延ばして…餃子の皮は完成。

　　具は…豚挽肉とキャベツ・ニラ・椎茸のみじん切りに、酒・醤油・塩コショウ・オイスターソース・鶏ガラスープの素・おろし生姜を入れてよく混ぜたもの。あとは包んで焼けば…手作り焼き餃子の出来上がり！！！

　　そして今日は、細かく切ったキムチとチーズを入れた餃子も作って、チーズ入り餃子は油で揚げて…揚げ餃子にしました。　オマケとして水餃子風うどんも作りました♪

　　皮がモチモチ具はジューシーで最高です♪♪　揚げ餃子も…パリパリの中に幸せなチーズがトロ〜りで美味しくいただきました☆

今日はシュウマイです！

　　もう七、八年ほど前になりますが、あの皆さんお馴染みの…｢♪美味しいシュ〜マイ♪｣で有名なホニャラ軒の横浜本店ビルの中で仕事をしていました。(とはいえ全く料理とは関係ない営業の仕事でした！)　最近は年に２,３回しか行かなくなりましたが…横浜は好きな街です♪美味しいモノもいっぱいあるし♪♪…なんて言いながら、中華街は仕事の用事で通り過ぎるだけだったし、シュウマイもたま〜に差し入れがあって食べるぐらいで…その頃は、ゆっくりと｢食べる｣ってことは二の次になってました。

　　…そんなこんなで今日はシュウマイを作ります！！　…実は初挑戦♪

　　玉葱をかなり細かくみじん切りにして、塩揉みして水気をよく絞る。　残り物のエリンギも細か〜く切って…豚挽肉・おろし生姜・ガーリックパウダー・酒・オイスターソース・コショウ・醤油・鶏ガラスープの素・卵・片栗粉を混ぜてネバりがでるまでよ〜くコネる。

　　あとは、安売りしていたシュウマイの皮に具を詰めるだけ！！…と、かなり甘くみておりましたが…これが意外と難しい！！　でも７個目ぐらいからは徐々に要領を得てきました。左手でシュウマイサイズの輪っかをつくって、皮を乗せて具を詰める。ただ、皮は薄いので調子に乗ってると破けてしまいます！要注意♪

　　グリーンピースを乗っけたり乗っけなかったりしてから蒸し器で15分ほど蒸せば…美味しいシュウマイの出来上がり！！！　アツアツのところをからし醤油でいただきま〜す♪♪

　　手作りシュウマイ！！ほど良く美味しい弾力のあるジューシーな具が最高です☆　ホントに幸せなお味でした♪♪ 今度は皮も手作りしてみま〜す！