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さて、ドレミファームさんからいただいた、この立派なパクチーを使って…まずはやっぱりコレです♪ まず鍋に、水・鶏モモ肉・煮干・干しエビ・レモングラス・パクチーの茎の部分を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、あとはコトコト弱火で煮る。（レモングラスは香りが出たら取り出しておきます。） しめじも入れてさらに煮たら、ナンプラー・レモン汁・具入りラー油を入れる。 ここでフォーを入れて、フォーがほど良い硬さになったらパクチーをザクザクと切って入れれば…鶏モモ肉とパクチーのフォーの出来上がり☆ お好みで食べるときにさらに香りと食感の良いパクチーをたっぷりと入れていただくと…最高のフォーになります♪ やっぱりフォーには新鮮なパクチーが合いますね♪ ご覧のようにまだまだパクチーが沢山ございますので…パクチー料理はあと三品ほど載せますのでお楽しみに♪ ドレミファームさんのHP ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ドレミファームは、有機JAS認証の美味しくて安心な野菜や、 こだわり農家さんの美味しいトマトを販売しています。 実はドレミファームは、野菜の土からこだわっていて、 すべて植物性で臭いの気にならない有機堆肥や、野菜別に合わせた土を作っています。 土のソムリエなので、土の相談も何でも受け付けています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ |
スープ&シチュー&ポトフ
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コメント（16）
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野菜ジュースが良い感じに残っていたので、スープにしてみました♪
小さく切ったベーコン・ニンニク・長ネギをオリーブオイルでよく炒めたら、野菜ジュース・ブイヨンを入れて煮る。
乾燥ハーブ・粗塩・黒コショウ・パセリを入れれば…野菜ジュースの幸せスープの出来上がり☆
とっても癒される美味しさのスープでした♪
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毎度お馴染みながら久しぶりの肉団子スープです♪
肉団子はいつものように、豚ひき肉・卵・白ワイン・塩コショウ・醤油・ガーリックパウダーを混ぜ合わせて柔らかめに作ったもので、スープの出汁は煮干とかつおだし。
今日はこのスープに、ソテーしたモロヘイヤを入れて美味しくいただきました☆
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ということで…コレが正解です♪ 冷たくて美味しいビシソワーズです☆
オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りニンニクを入れて炒めて香りを出したら、切ったたまねぎと長ネギを入れてさらによく炒める。
しんなりしてきたら、皮を剥いて薄めに切ったジャガイモを入れて炒める。
ブイヨンを入れて煮て、ジャガイモが柔らかくなってきたら牛乳・塩コショウを入れてフツフツときたら火を止めて粗熱をとる。
これをミキサーにかけて、あとは冷蔵庫で冷やせば…ビシソワーズの出来上がり☆
ジャガイモそのものの旨味が味わえて、たまねぎと長ネギの甘みも加わって…舌ざわりも良くて、と〜っても美味しい冷え冷えスープになりました♪
これからの季節…食卓を飾るサイドメニューとしてはもちろん、俺のオススメは…香ばしく焼いてマーガリンを塗ったバゲットが良く合います♪ 是非ど〜ぞ☆
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さて、先日のパクチーチャーハンのときにお話しました、フォーです♪ （※辛いの苦手な方…たかのつめは、入れ過ぎ、煮出し過ぎに注意です♪）
いつものフォーの作り方（こちらをどうぞ♪→エビと鶏肉とエリンギのフォー♪）で、今回はこのちかを入れてみました。ちかはスープに入れるとムシャムシャと骨まで食べられるので好きなんです♪（普通は骨まで食べないのかなぁ…？）
この独特の風味がクセになる、美味しいスープです☆
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