みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

エビとタラの土鍋ブイヤベース♪

　　お正月料理のつづきです☆　やっぱりエビは欠かせないよなぁ…ということで、こんな感じになりました♪

　　まず半分はエビフライにしました。エビフライって普段はほとんど作らないんだけど…やっぱり丸くなってしまう…　丸くならない方法、ご存知の方いらしたら是非お教えください♪　でもお正月料理としては…このエビのまあるいフォルムは長寿の象徴としてとても縁起が良いんですよね☆

　　そして残りの半分は…
　
　　土鍋に、殻を剥いて背ワタを取って洗ったエビと白ワインを入れて、少し蒸す。

　　ブイヨン・煮干・長ネギ・たまねぎ・人参を入れてフタをして煮る。煮立ったらアクを取る。

　　いつもはここでサフランを適量入れるのですが、今回は入れずにシンプルにしてそのまま素材の風味を楽しめるようにしてみました。

　　ジャガイモ・天然塩・コショウ・いりこだし・タラを入れてフタをしてさらに煮て、最後に湯掻いておいたブロッコリーを入れれば…エビとタラの土鍋ブイヤベースの出来上がり☆

　　とっても温まって、体の芯から美味しいスープでした♪　ご馳走様でした☆

　　

　　

鶏肉とフォーのスープ♪

　　以前トムヤムクンを二回ほど作りました。｢トムヤムクンセット｣(香辛料・ハーブ・トムヤムペーストなどの基本的なものが揃ったもの)を買って、それを元に作ったのですが…これが超美味♪

　　トムヤムクンは、辛くて酸味があって旨味がたっぷりな美味しいスープなんですが…辛いのが苦手な人にとっては、食べたいんだけど食べられない…ってことが悩みの種だったんです。

　　そこで…トムヤムクンセットを使わずに手軽に、しかもあまり辛すぎない、トムヤムクン風な美味しいスープを作りたいなぁ…ということで、ベトナムのお米の麺｢フォー｣を使って…とびきり美味しいスープを作りました☆　ただ、独特の香りと風味を出すために、レモングラスとナンプラーは用意しましょう♪

　　鍋に、長ネギ・生姜(切ったもの)・レモングラスを入れて、弱火でゆっくりと煮て香りを出す。　ここにたかのつめも入れますが、今回は辛さ控えめなので、一個もしくは二個ぐらいです。

　　十分香りが出てきたらレモングラスを取り出して…鶏モモ肉・椎茸・パクチーの茎の部分を入れて煮立たせ、アクを取る。

　　いりこだし・粗塩・三温糖・レモン汁・ナンプラーを入れたら…フォーを入れてさらに煮る。

　　フォーが柔らかくなったら、パクチーを入れて…鶏肉とフォーのスープの出来上がり☆

　　とってもシンプルなスープですが、とっても温まって…ものすご〜〜く美味しいです♪♪　残ったらご飯を入れて雑炊風にしてもいけますね☆　是非是非作ってみてくださぁい♪

　　

金針菜と冬瓜と緑豆春雨の肉団子スープ♪

　　今日はこの、ごまりんさんにいただいた金針菜(キンシンサイ)を使って…冬瓜や緑豆春雨も入った美味しい肉団子スープを作りました☆　ごまりんさん、ありがとう！

　　金針菜と緑豆春雨は、お湯に浸して戻しておく。

　　鍋に、干し貝柱・鯵の煮干・鶏ガラスープの素・水を入れて、弱火で出汁を煮出す。

　　食べやすい大きさに切った冬瓜を入れて煮立ったらアクを取る。

　　冬瓜が透きとおってきたら、金針菜・緑豆春雨・肉団子(豚ひき肉・赤ワイン・ガーリックパウダー・卵・醤油・塩コショウを混ぜ合わせて作ったもの)・粗塩・コショウを入れてさらに煮立ったらアクを取る。

　　肉団子に火が通れば…金針菜と冬瓜と緑豆春雨の肉団子スープの出来上がり☆

　　この金針菜とは、ユリ科の植物の花のつぼみなのだそうで、鉄分も(ホウレン草の10倍〜20倍ほど)豊富だということです。　歯ごたえのある不思議な食感と香りがとっても体に良さそうで、スープにも旨味が出て本当に美味しかったです♪

　　あまり馴染みのない食材なので、ご存知の方いましたら是非教えてくださいね〜！

　　

今日は美味しいホワイトシチューです♪

　　暑い夏が終わったら、久しぶりにホワイトシチューが食べたいなぁ〜と思っていたので…今日はこうなりました♪　今回はズッキーニも入れてみました☆

　　ひまわり油をひいた鍋に、小さく切ったスライスベーコンを入れて炒める。

　　たまねぎ・人参・ズッキーニも入れて炒めたら、小麦粉を入れてさらに炒める。

　　ブイヨン・牛乳・コーンクリーム(缶のもの)・ジャガイモを入れて煮る。

　　粗塩とコショウで味を調えれば…ホワイトシチューの出来上がり☆

　　ズッキーニが入って、いつもよりちょっと夏っぽさの残るホワイトシチューになりました♪　家で作るホワイトシチューはやっぱりいついただいても美味しいです☆　たっぷり作ったのでまた明日も楽しめます♪

　　

冬瓜と手羽元のスープ♪

　　今日はスーパーで見つけたこの冬瓜と、冷蔵庫に残っていた手羽元などを使って…久しぶりに美味しいスープを作りました♪

　　鶏の手羽元は、おろし生姜と日本酒に浸けておいたものを鍋で茹でる。一緒に鯵の煮干も入れる。

　　干し貝柱と干し椎茸(ぬるま湯につけて戻しておいたもの)と戻し汁も入れる。

　　皮を剥いて食べやすい大きさに切って下茹でしておいた冬瓜を入れて、煮立ったらアクをとる。手羽元は取り出して、身だけほぐしておく。

　　粗塩・かつおだしを入れてコトコト煮れば…冬瓜と手羽元のスープの出来上がり☆　お好みでラー油や緑豆春雨などを入れても美味しいです♪

　　様々な出汁の旨味がスープと冬瓜にギュッと詰まってて…とっても癒される美味しいスープでした…☆　ご馳走様でした♪