みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

トムヤムクンを作りました♪

　　久しぶりにトムヤムクンをいただきたくなったので…一年ぶりに作ってみました♪　各種スパイスやナンプラーなどが揃った｢トムヤムクンセット｣を使って作りました☆

　　鍋でお湯を沸かしたら、レモングラス・ガランガー(タイ特産の生姜)・唐辛子・カフィアライムリーフ(こぶみかんの葉)を写真のように袋に入れて…鍋に入れてしばらく煮て、香りを出す。

　　香りが出たら、エビ・マッシュルーム・パクチーの茎・チリインオイル(唐辛子・ニンニク・干しエビなど入ったペースト。別名・ナムプリックパオ)・トムヤムペースト(各種ハーブと玉葱ニンニクなどが入ってます)を入れてさらに煮る。

　　ビーフン・ココナッツミルク・粗塩・ナンプラーを入れてさらに煮て、最後にパクチーを入れれば…トムヤムクンの出来上がり☆

　　辛味の中に、独特の酸味と深〜い旨味がたっぷりで…これはもう身体の芯の芯からジュワジュワッと幸せな気分に浸れて、最高に美味しいスープでした…♪　ご馳走様でした☆

　　

マグロのカマのシチュー♪

　　今日はこのマグロのカマが安かったので、普通に焼いて食べようかなぁ…と思っていたら、デミグラスソースが残っていたのを思い出したので…シチューにしてみました♪

　　ウロコを取って洗って塩コショウしたマグロのカマを、オリーブオイルをひいたフライパンで表面に焼き色をつけるようにして焼く。同時にニンニク(包丁で叩いたもの)もローストしておく。

　　マグロを取り出したフライパンに、たまねぎ・人参・マッシュルームを入れて塩コショウして炒める。

　　鍋にマグロのカマ・たまねぎ・人参・マッシュルーム・赤ワインを入れて少し煮たら、ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取る。

　　デミグラスソース・カットトマト・粗塩・コショウ・トマトケチャップ・中濃ソース・ジャガイモを入れてさらにコトコト煮れば…マグロのカマのシチューの出来上がり☆

　　マグロの旨みがたっぷりと溶け込んで…あっさりとしていながらも深い味わいとコクが楽しめて、ご飯にもパンにも合って最高に美味しいシチューになりました☆　ご馳走様でした♪

　　

エビと鱈と鯵のブイヤベース♪

　　今日はこのお魚ちゃんたち(エビ・鱈・鯵)がとっても安かったので…久しぶりにブイヤベースを作りました♪

　　オリーブオイルをひいた鍋に、包丁で叩いたニンニクを入れて炒めて香りを出したら…長ネギ・人参・たまねぎを入れて塩コショウして炒める。

　　洗って背ワタをとったエビ・鱈のアラ・鯵のアラ・白ワインを入れてフタをして少し蒸し煮にする。(鯵の身は刺身にしました♪)

　　ブイヨンと煮干を入れて煮立ったらアクを取り、エビはこの時点で取り出しておく。

　　サフラン・ハーブ塩・粗塩・コショウを入れてフタをしてコトコト煮て、最後にエビを戻し入れて少し煮れば…エビと鱈と鯵のブイヤベースの出来上がり☆

　　沢山のお魚の旨みとお野菜の旨みが溶け込んで…とっても幸せな気分に浸れる美味しいブイヤベースでした…☆　ご馳走様でした♪

　　 　　

キャベツと肉団子の洋風スープ♪

　　今日は久しぶりに…大好きな洋風肉団子スープを作りました♪　今回はキャベツ・たまねぎ・ピーマンなどをたっぷりと入れてみました☆

　　オリーブオイルをひいた鍋にニンニクを入れて炒めて香りを出したら、切ったたまねぎとピーマンも入れてさらに炒める。

　　さらにキャベツを入れて塩コショウして炒めたら…ブイヨンを入れて煮立たせる。

　　ここで肉団子(豚ひき肉・卵・赤ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・醤油を混ぜ合わせたもの)を蓮華ですくいながら入れて、再び煮立たせアクをとる。

　　肉団子にほどよく火が通って野菜も柔らかくなったら、粗塩とコショウで味を調えて…キャベツと肉団子の洋風スープの出来上がり☆

　　と〜ってもフワッと柔らかい肉団子と旨みが溶け込んだスープが…たまりません♪♪　これだけでご飯のおかずにもなる幸せな一品でした☆　ご馳走様でした♪

　　

手羽元とビーフンと香味油の中華スープ♪

　　今日は冷蔵庫に残っていた鶏の手羽元とビーフンなどを使って、美味しい中華スープを作りました♪

　　白ワインをかけておいた手羽元を鍋に入れて、だし汁(昆布とおかか)・煮干・長ネギ・ニンニク・生姜を入れて煮立ったらアクを取る。手羽元は火が通ったら取り出して、身をほぐして骨だけスープに戻しておく。

　　ビーフンも入れてさらに煮てから、粗塩で味を調える。

　　そして、昨日の炒め物のときに作っておいた香味油(長ネギとニンニクをサラダ油でよく炒めて作ったもの)で小ネギとニンニクをよく炒めてからエリンギを入れて塩コショウとオイスターソースで炒める。

　　スープを器に注いで、この香味油と炒めたエリンギなどを乗せれば…手羽元とビーフンと香味油の中華スープの出来上がり☆

　　鶏の旨みと香味油の香りがたっぷりの美味しいスープになりました♪　ご馳走様でした…☆