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今日は残り物で美味しいスープを作ろう！ということで…こんな感じになりました♪ オリーブオイルをひいた鍋にみじん切りニンニクを入れて炒めて香りを出したら…スライスベーコン・たまねぎ・長ネギを入れて塩コショウしてよく炒める。 たまねぎがしんなりしてきたら、エリンギを入れてさらによく炒める。 ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取って…粗塩とパスタ(今日はちっちゃなくるくるショートパスタを使いました♪)を入れてフタをしてさらにコトコト煮る。 パスタがほどよい柔らかさになったら、粗塩と胡椒を入れて味を調えれば…エリンギとたまねぎと長ネギのスープ(くるくるパスタ入り)の出来上がり☆ 季節の変わり目でちょうど風邪などをひきやすい今の時期にとてもピッタリな美味しいスープです☆ やっぱりこういうスープがあると幸せです…♪ |
スープ&シチュー&ポトフ
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コメント（34）
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小さい頃によく父が作ってくれていたのが…洋風卵スープ…だったそうなんです♪ 正直、あんまり憶えてないので…僅かな情報を元に、あとは自分流に作ってみました☆ オリーブオイルをひいた鍋にみじん切りニンニクを入れて香りを出したら…切ったスライスベーコン・セロリ・たまねぎを入れて塩コショウして炒める。 セロリとたまねぎがしんなりしてベーコンの良い香りが出てきたら、椎茸を入れてさらに炒めてからブイヨンを入れる。 煮立ったらアクを取り、具がほど良く柔らかくなったら…粗塩と胡椒で味を調えて、セロリの葉を入れる。 あとは溶き卵をフワッと入れて水溶き片栗粉で軽くトロみをつければ…セロリとたまねぎの洋風卵スープの出来上がり☆ 卵スープといえば、いつもはかつおだしで作るのですが…このオヤジ風卵スープもなかなか美味しかったです☆ セロリがなんともいい味を出してました♪ |
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今日は鶏ムネ肉がとっても安かったので…キャベツとトマトと一緒に土鍋に入れてグツグツとアツアツのチキンコンソメスープを作りました♪ 土鍋に…切った鶏ムネ肉・キャベツ・トマト・ブイヨンを入れてフタをして火にかける。トマトはまるのまま入れます。 煮立ってきたらアクをとって、カリカリに炒めたスライスベーコンを入れてさらに煮る。 あとは粗塩・胡椒で味を調えて、最後にパセリを入れれば…トマトとキャベツたっぷりのチキンコンソメスープの出来上がり☆ 鶏ムネ肉とベーコンの出汁が効いたスープとたっぷりアツアツのお野菜たちが最高に美味しかったです♪♪ とっても温まりました…☆ |
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今日は角煮チャーシューとワンタンスープを作ろうと思ってスーパーに行ったところ…豚のカタマリ肉が売り切れ！そしてワンタンの皮も売り切れ…ということで、ロースの薄切り肉とシュウマイの皮で代用して作ってみました♪ 鍋に、水・昆布・花鰹・煮干(頭とハラワタを取ったもの)・長ネギ・生姜・ニンニク・鶏ガラスープの素を入れてスープを作る。 塩コショウしてフライパンで両面焼いた豚肉を鍋に入れて…糸こんにゃく・長ネギ・さきほどのスープ・赤ワイン・砂糖・醤油を入れてフタをして煮れば…薄切り肉のチャーシューの出来上がり！ 鶏モモ肉のカタマリを細かくきって…赤ワイン・醤油・塩コショウ・ガーリックパウダーで下味をつけて、シュウマイの皮でワンタンのように包んでいく。 さきほどのスープに、チャーシューの煮汁・粗塩・ワンタンを入れて少し煮れば…鶏ワンタンスープの出来上がり！ シュウマイの皮のワンタンはとっても柔らかくて、中の鶏肉との相性もよく食感が良くって…最高に美味しかったです☆ 薄切り肉のチャーシューも、意外にチャーシューっぽく仕上がってびっくり♪ 間に合わせ食材で大満足の夕食になりました…☆ |
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先日ご紹介いたしました新しい鍋を使って…キャベツなどの野菜たっぷりの美味しいホワイトシチューを作りました♪ オリーブオイルをひいた鍋に、切ったベーコンを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、たまねぎと人参を入れて塩コショウしてさらに炒める。 小麦粉を入れてさらに炒めたら…牛乳・コーンペースト・ブイヨンを入れて煮たったらキャベツをポトフのような感じで大きく切って入れてコトコト煮る。 切ったジャガイモも入れてさらに煮てからパセリを入れて、粗塩・胡椒で味を調えれば…キャベツたっぷりホワイトシチューの出来上がり！！ 野菜たっぷりのとろとろシチュー…キャベツが甘〜い♪♪ と〜っても温まりました☆ ご馳走様でした♪ |
