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今日は七夕ですが、昨日はミミ（猫♀）の命日。なぜか好きだった鰹の刺身（さらになぜか血合いの部分が好きでした♪）を買って…
あとは、ようやく今年初登場！ 冷や汁です♪ 今回はササッと手軽に出来る「簡単冷や汁」です☆ フライパンに、鯖と鰯の削り節（鰹節やいりこのすり身でもOK）を入れて煎る。 そこに合わせ味噌を入れて混ぜ合わせながらさらに香ばしい香りがするまで火を通していく。 こうして出来た冷や汁の素をボウルなどに入れ、冷たい水を少しずつ加えていく。 あとは刻んだ薬味（ミョウガ・大葉・小ネギなど）とワカメやキュウリなどを入れて、氷で冷やせば…簡単冷や汁の出来上がり♪ ご飯にかけていただきまぁす☆ やっぱり蒸し暑い日はこれが一番です♪ 「健吾の食卓」でも作る予定なのでお楽しみに〜☆ |
☆健吾の料理集☆
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コメント（15）
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更新が遅くなってしまいましたが…
先日頂いたこの北海道産のアスパラガス。まずは湯掻いて… こんなに色鮮やかなアスパラに♪ マヨネーズをつけて食べても、もちろんそのまま食べても美味しいのですが、今回は…ポン酢ドレッシングでいただいてみました♪ ポン酢・オリーブオイル・粗挽き黒コショウ・ガーリックパウダーをよ〜く混ぜ合わせたもので、ポン酢とオリーブオイルは2:1ぐらいです。 そして、この二品。 サラダ油をひいたフライパンに、みじん切りニンニク・生姜を入れて炒めて香りを出したら、切ったアスパラを入れて炒める。 トマトも入れてサッと炒めて、溶き卵（鶏ガラスープの素・三温糖・粗塩・醤油を混ぜ合わせたもの）を入れて炒め合わせれば、アスパラとトマトの卵炒めの出来上がり♪ 二品目はパスタです♪ オリーブオイル・ニンニク・パスタの茹で汁・エビ（殻を剥いて背ワタをとったもの）・湯掻いたアスパラを炒めてパスタと絡め合わせて、お好みでパルミジャーノをかければ出来上がり☆ この北海道のアスパラガスは、とっても香り豊かで甘みが強くて…今まで食べたことないくらい本当に美味しいアスパラでした♪ |
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よく作る手抜き煮込みパスタです♪ 今回のソースは、ツナ・カットトマト・ブイヨン・乾燥ハーブ・パセリの茎が入ってます。味付けは粗塩とラー油です。 ショートパスタをそのままソースに入れて煮込めば出来上がり☆ 美味しかったです♪ |
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食べたくなったので…またもやラーメンを作りました♪ 今回のスープはとってもシンプルに、煮干・かつおだし・長ネギ・生姜・ニンニクを鍋に入れてじっくりと煮出したもの。あとは粗塩で味をつけたスープに麺を入れれば出来上がり♪ 体の芯から美味しいスープのラーメンでした♪ |
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最近色々バタバタとしていてなかなか更新がままならない健吾です♪ 今日は今年初めての、大好物のピーマンの肉詰めを作りました☆ 冷蔵庫に椎茸もあったのでこれも肉詰めに♪ タネは、豚ひき肉・卵・マキシマム・ガーリックパウダー・醤油・白ワインを混ぜ合わせたもの。これを詰めて片栗粉をつけて焼けば出来上がり♪ と〜ってもジュワッとジューシーで美味しかったです♪♪ |
