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その他お正月の料理の数々です。今年はほぼこんな感じで少なめです。とはいえ煮物などはたっぷり作ったので三日間は十分楽しめました♪ 煮物は、里芋・蒟蒻・ニンジン・高野豆腐・鶏モモ肉・生椎茸が入ってます。出汁に鶏モモ肉を入れて火にかけ、アクを取ったら里芋と蒟蒻(二回茹でこぼしたもの)と残りの具材を入れて、三温糖・醤油・粗塩で味付け。高野豆腐は戻して何度か絞って洗ったものを入れてます。 煮豚は、いつもの豚の角煮を薄く切ったものです♪ あとは市販の蒲鉾、そして大根とニンジンのなますです☆ そしてお正月に欠かせないもう一品の料理は…後日また載せまぁす♪ |
☆健吾の料理集☆
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またもや肉団子スープです♪ 今日は久しぶりに、洋風の肉団子スープにしてみました。 いつもの煮干やおかかの出汁の代わりにブイヨンを使ってます。 あとはいつもの肉団子スープと一緒です。 今日のスープには蕪と蕪の葉と長ネギが入ってます♪ ご馳走様でした♪ |
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昨日載せた手打ちパスタよりも前に作った、トマトミルクソースの手打ちパスタです。 上に載ってるのは炒めたししとうとベーコンです♪ そして生地には野菜ジュースが練り込んであるのですが、ご覧のように…太い！(苦笑) 味は美味しかったのですが、やはり水分量が少なかったようです。 パスタマシーンを買おうという計画もあったのですが…手入れが必要なのと、やはり手軽に作れるというのを考えたら、麺棒一つで作る手打ちにこだわってみよう！ということになったのです。 昨日載せたパスタは延ばし易くて厚みもちょうどよかったのですが…まだまだ色々と試行錯誤して、理想の麺を追い求めて(笑)いこうと思います♪ |
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太い米麺が残っていたので、久しぶりにコレを作ってみました♪ 米麺は熱湯に浸して20分ほど置いておく。 鍋に、麺・干しエビ・戻し汁・レモングラス・ナンプラー・粗塩・鶏ガラスープの素・レモン汁を入れて煮る。 あとは蕪の葉を入れてサッと煮て、お皿に入れてラー油をかければ…蕪の葉と干しエビのフォーの出来上がり☆ 今回は有り物で作ったのですがホントはここに鶏肉やキノコなどを入れるとなお美味しいフォーになります♪ 今日もご馳走様でした☆ |
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今日は久しぶりにこれを作りました♪ 茄子は定番かと思いますが、大根を使うとこれまたジューシーで美味しいはさみ焼きになるので好きなんです♪(オクラはお遊びで♪)
ボウルに、豚ひき肉・卵・ガーリックパウダー・醤油・塩コショウ・白ワインを入れてよく混ぜ合わせる。
切った大根・ナス・オクラに片栗粉をまぶして、このひき肉を挟んでさらに片栗粉をつけてフライパンで焼けば…大根とナスとオクラのひき肉はさみ焼きの出来上がり☆ 醤油をかけていただきまぁす♪
アツアツでジューシーでと〜っても美味しかったです♪
ご馳走様でした☆
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