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大きなオバケゴーヤ(勝手に命名)を頂いて、何を作ろうかなぁと思っていたところ、冷蔵庫にナスとピーマンもあったので…我が家の夏の定番、揚げびたしを作りました♪
だし汁(煮干とティーパック式の千代の一番でとったもの)は粗塩と醤油で味をつける。
切ったナス・ピーマン・ゴーヤを素揚げして油を切ったら、このだし汁の中に浸け込んで冷蔵庫で寝かす。
数時間寝かせたらお皿に盛っておかかをかけて…ゴーヤとナスとピーマンの揚げびたしの出来上がり☆
お出汁が滲み滲みで…ひんやりと美味しい揚げびたしになりました♪
オバケゴーヤ↓
ナス・ピーマンと一緒に↓
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☆健吾の料理集☆
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コメント（46）
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もう毎日ホントに暑〜い日が続いております… ということで今日はコレです♪
フライパンに、細かく切った長ネギ・ニンニク・しめじ・ひまわり油を入れてよ〜く炒める。
豚ひき肉を入れてさらに炒めたら、合わせ味噌・三温糖・白ワインを入れて煮る。
あとは茹で上げて流水で洗ったひやむぎの上にこの肉味噌とキュウリと大葉を載せて、ラー油をかければ…ひやむぎのじゃじゃ麺風の出来上がり☆
ギュッと旨味の詰まった肉味噌がひやむぎとよく合ってとっても美味しかったです♪♪
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このブログでも何度かつぶやいておりますが…一番好きなご飯のおかずといえば、このピーマンの肉詰めなんです♪ 特に小さい頃食べていたピーマンの肉詰めは本当に美味しかったなぁ…☆ 自分でも作るのですが、どうしても母が作るような感じのものにはならない…｢おふくろの味｣というのはそういうものですね。
ピーマンは縦半分に切って種とヘタをとっておく。
ボウルに、豚ひき肉・卵・醤油・白ワイン・ガーリックパウダー・マキシマムを入れてよく混ぜ合わせる。
これをピーマンに詰めて片栗粉をつけて焼けば…ピーマンの肉詰めの出来上がり☆
我が家ではシンプルに醤油を少しつけていただきます♪
ご馳走様でした☆
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ということで、これがその最近ハマってる美味しいラー油です♪ 『YOUKI ぜいたくラー油』
ニンニク・生姜・ネギ・唐辛子・トウチ・干しエビなどが入ってます。これらの具材が粉状になったものがラー油の中にたっぷり入っているので、スプーンなどでよ〜く混ぜ混ぜして使います。
本格派のラー油なので辛いですが旨味の素となる具材がふんだんに入っているので、料理に使うと旨味がグンと増すので大変お気に入りなのです♪
ラー油といえばやっぱり…アレですね♪ 明日をお楽しみに〜☆(と言っても毎度御馴染みのアレです…) |
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我が家ではおばあちゃんの味として伝わってきている、この生姜味噌。おろし生姜と味噌を1:1ぐらいの割合で混ぜ合わせただけのものなのですが、これがご飯にと〜ってもよく合って美味しいんです♪ これは元々、生姜の味噌漬けから派生したものなのだそうです♪ 俺ももちろん生姜味噌大好きなのでよく作っています☆
今日はそんなご飯のお供である生姜味噌を調味料として使った、この炒め物です♪
ひまわり油をひいたフライパンに、塩コショウして小麦粉をまぶした薄切りの豚ロース肉を入れて焼く。
フライパンの余分な油を拭き取ったら、生姜味噌・三温糖・白ワインを混ぜ合わせて作った合わせ調味料を加えて炒め合せて…豚ロース肉の生姜味噌焼きの出来上がり☆ レンジでチンしたキャベツと一緒にいただきまぁす♪
どちらもこの時期の食欲を増進させてくれる美味しいおかずです♪
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