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今日は蒸し暑〜い時期にピッタリな…
昨年の夏に作って美味しかったこの緑豆春雨のピビン麺風をまた作ってみました☆ 今回はタレをよりシンプルにしてみました♪
フライパンで豚ひき肉を炒めたら、塩コショウ・三温糖・醤油・オイスターソース・水を入れて煮る。
あとは水溶き片栗粉でトロみをつければ、トロトロ豚そぼろの出来上がり。
緑豆春雨は熱湯に7,8分ほど浸して戻したものを流水で洗っておく。
お皿にこの緑豆春雨と大葉・キュウリ・カイワレ大根・トロトロ豚そぼろ・キムチをのせて、タレ(ポン酢・ごま油・キムチ・ガーリックパウダー・塩コショウ・ラー油を混ぜ合わせたもの)をかければ…緑豆春雨のピビン麺風の出来上がり☆ (メモ…ポン酢とごま油は4:1)
ピビンとは、混ぜるという意味があるそうです。よ〜く混ぜ混ぜしていただきまぁす♪
このトロトロ豚そぼろの旨味とキムチ味のタレが、緑豆春雨と野菜にとってもよく合って…美味しかったぁ♪
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☆健吾の料理集☆
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コメント（43）
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暑いですよね… こんな暑い日は、やっぱりひやむぎ♪ ということで今日はコレです☆
フライパンに、細かく切ったたまねぎ・セロリ・人参・ニンニク・パセリの茎・ブラウンマッシュルーム・ベーコン・オリーブオイルを入れてじっくり火を通していく。
豚ひき肉を入れてカタマリを残すように焼いたら、赤ワインを加えて煮る。
カットトマト・野菜ジュース・パセリ・セロリの葉・塩コショウ(マキシマムという調味料)を入れて味を調えれば、ミートソースの出来上がり。
湯掻いて流水で洗ったひやむぎの上にミートソースをかければ…ミートソースひやむぎの出来上がり☆
以前にもブログに載せたので憶えてる方もいらっしゃるのかな？ 蒸し暑い季節になると、こういうひやむぎもオススメです☆ 美味しかったぁ…♪
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何故か大根の葉っぱを沢山おすそ分けしていただきまして、向う一週間は葉っぱに困らない生活ができそうです♪
そんな大根の葉と、あとは冷蔵庫にほどよく残っていた鶏モモ肉とエリンギを使って、今日はこんなおかずを作ってみました☆
ひまわり油をひいたフライパンに、切った大根の葉とエリンギを入れて強火でワァッと炒める。塩コショウ・ガーリックパウダーで軽く味付けを。
これをお皿に移したらフライパンにひまわり油を少量入れて、切った鶏モモ肉を入れて焼き色をつけるように炒める。
焼き色がついてほとんど火が通ったらフライパンの余分な油を拭き取って、合わせ調味料(味噌・白ワイン・三温糖・豆板醤を混ぜ合わせたもの)を加えて炒め煮する。
この味噌ダレが良い感じにトロッとしてきたらお皿に移して…鶏モモ肉の甘辛味噌炒めの出来上がり☆
と〜ってもご飯に合う一品です♪♪ 美味しかったぁ…☆
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鶏モモ肉と卵とホウレン草が良い感じに残っていたので、コレを作ってみました♪
軽く油をひいた鍋に切った鶏モモ肉を入れてサッと炒めたら、白ワイン・三温糖・醤油・水・いりこだしを入れて煮る。
煮立ったらアクを取り粗塩で味を調えたら、泡立て器で泡立てた全卵を入れてフタをする。
このフワッとなった玉子とレンジでチンしたホウレン草をご飯の上にのせて、水溶き片栗粉でトロみをつけたあんと鶏肉をかければ…トロトロ鶏肉とフワフワたまごの親子丼の出来上がり☆
トロトロとフワフワのコンビネーションが…最高です♪
ご馳走様でした♪
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久しぶりにエビチリが食べたくなったので、コレを作ってみました☆ 白菜も若干お求めやすい価格になっておりました♪
フライパンに細かく切ったニンニク・生姜・長ネギとひまわり油を入れて、じっくりと火を通していって…毎度お馴染み、中華風の旨味の素を作る。
この旨味の素の油を使って、エビ(殻と背ワタを取って塩コショウ・小麦粉をまぶしたもの)を焼く。
エビを取り出したら白菜を入れて炒め、塩コショウ・オイスターソース・鶏ガラスープの素・水・旨味の素を入れて煮立ったら水溶き片栗粉でトロみをつける。
トロトロ白菜をお皿に移したら、エビを戻し入れて合わせ調味料(豆板醤・トマトケチャップ・白ワイン・水・鶏ガラスープの素・オイスターソース・旨味の素を混ぜ合わせたもの)を入れて炒めたものをお皿に盛れば…エビチリと白菜のトロトロ炒めの出来上がり☆ (メモ…トマケチャ・白ワイン・水は1:1:1)
エビチリとトロトロ白菜がとってもよく合いまぁす♪
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