![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
19日は祖母の命日だったので、好きでよく作ってくれていたこの五目寿司と煮豆などを作りました☆ 毎年どちらかは作っているのですが今年はまとめて作ってしまいました。 鍋に、人参・干し椎茸・油揚げ・鶏モモ肉・おかか昆布のだし汁・白ワインを入れて煮立ったらアクをとる。 三温糖・醤油を加えてさらにコトコト煮たら火を止め煮含ませて具の出来上がり。あとは寿司飯(酢・三温糖・粗塩で作った寿司酢を混ぜ合わせたもの)に湯掻いたインゲンとさきほどの具と汁を入れて混ぜ合わせれば…五目寿司の出来上がり☆ 水に一晩浸しておいた金時豆はザルにあげてから鍋に入れ、水を入れて煮立ったらアクをとり三温糖・粗塩を加えてフタをしてコトコト1時間弱ほど弱火で煮る。 あとは火を止めて味を含ませれば金時豆の甘煮の出来上がり☆ 豚肉・人参・ゴボウ・こんにゃく・油揚げを入れて作った豚汁も一緒に作りました。出汁はかつおと煮干です。 美味しく出来たので、たぶん…喜んでもらえてるかな？ |
☆健吾の料理集☆
[ リスト | 詳細 ]
コメント（20）
|
昨年作って載せ忘れていた料理の写真がわんさか出てきました。今日はその中からこのエビチリを載せたいと思います♪ 以前にも紹介しましたが今回もまず｢旨味の素｣を作るのですが、今回は中華風旨味の素を作ります。 フライパンに、細かく切ったニンニク・生姜・長ネギ・たまねぎを入れて、サラダ油を加えて弱火で揚げるようにじっくりと火を通していく。 キツネ色になれば中華風旨味の素の出来上がり。 フライパンに、旨味の素の油をひいて、下処理したむきエビ(塩コショウして小麦粉をまぶしたもの)を入れて焼く。 旨味の素と豆板醤を入れて炒め合わせたら、合わせ調味料(トマトケチャップ・オイスターソース・醤油・水・三温糖を混ぜ合わせたもの)を加える。 あとは水溶き片栗粉でトロみをつけて、トロトロ卵(溶き卵・三温糖・粗塩・醤油を混ぜ合わせたものを半熟に焼いたもの)に載せれば…エビチリの出来上がり☆ トロトロ卵との相性バッチリです☆ ご飯もお酒も進みます♪ |
|
豚ひき肉が安かったので、久しぶりにロールキャベツにしてみました♪ ボウルに、豚ひき肉・粗みじん切りのたまねぎ・味噌・白ワイン・卵・牛乳・パン粉・粗塩・コショウ・醤油・ガーリックパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。 これを茹でたキャベツに包んで、キャベツを茹でたあとの茹で汁の入った鍋に入れて、ブイヨンも加えて煮る。 煮立ったらアクを取り、カットトマト・コショウ・粗塩を入れてさらにフタをしてコトコト煮れば…ロールキャベツの出来上がり☆ キャベツとトマトとお肉が…アツアツでウマウマでした♪ 沢山作ったので明日がまた楽しみです☆ |
|
先月作ってすっかり載せ忘れていた料理です♪ 八百屋さんで見つけたこのターサイと冷凍庫に残っていた冷凍のエビを使ってこんな感じの料理を作りました☆ 冷凍のエビは湯通ししてから洗って、塩コショウして小麦粉をまぶす。 ひまわり油をひいたフライパンに、みじん切りのニンニクと生姜と長ネギを入れて炒める。 エビを入れて焼き色をつけたら取り出し、フライパンにターサイの茎の部分を入れて炒めて塩コショウする。 エビを戻し入れたら、ラー油・オイスターソース・三温糖・酒・トマトケチャップ・醤油・粗塩で作った合わせ調味料を入れて炒め合わせる。 あとはターサイの葉(レンジでチンしたもの)を載せたお皿に盛れば…ターサイとエビのチリソースの出来上がり☆ ターサイの葉にくるんでいただきます♪ ターサイとエビの食感の組み合わせがとても良くて美味しかったです☆ |
|
最近少し更新のペースがのんびりとなっていた間に、気がついたら料理の写真が思ったより溜まっていました。その中から今日は、このいももちを載せたいと思います。北海道出身である父が昔よく作っていたのだそうです。 ジャガイモは皮を剥いて切ったものを茹でる。 茹で上がったらお湯を捨ててさらに火にかけ粉ふきにする。 ボウルに移してマッシャーで潰したら、片栗粉を入れて擂りこぎ棒で搗いて混ぜ合わせる。(片栗粉はジャガイモ3個に対して1/2カップ〜2/3カップほどで作りました。) ヘラなどで練るようによく混ぜたら、生地を円柱型にして包丁で切り分ける。 生地をフライパンに載せて焼き、最後にタレ(三温糖・醤油・水・水溶き片栗粉で作ったもの)を絡めれば…いももちの出来上がり☆ まるでお餅のようにモッチモチとした食感とほんのりおじゃがの香りがもう最高です♪ 中にはいくつかチーズも入れて楽しくいただきました☆ これはオススメです♪ |
