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久しぶりに麻婆豆腐を作りました☆ サラダ油をひいたフライパンに、細かく切った長ネギを入れてよく炒める。 長ネギは半分取り出しておいて、みじん切りニンニク・生姜を入れてさらに炒めて香りを出す。 豚ひき肉を入れて塩コショウして炒める。豚ひき肉はカタマリを残すように焼き色をつけて炒めていく。 オイスターソース・三温糖・醤油・鶏ガラスープ・具入りラー油を入れて煮る。 絹ごし豆腐を入れてさらに煮たら、水溶き片栗粉でトロみをつける。 お皿に盛ったら、最初に炒めておいた長ネギをトッピングして…麻婆豆腐の出来上がり☆ トロトロでウマウマでした♪ ご馳走様でした！ |
☆健吾の料理集☆
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コメント（16）
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今日は…小さい頃、母や祖母がよく作ってくれていたこの二品です♪ まず一品目は、生姜味噌です。おろし生姜と味噌を混ぜ合わせただけのものなんですが、これがもうとってもご飯に合って美味しいんです♪ おろし生姜に対して味噌がやや割合多めになるようにして作ります。 小さい頃これが食卓にあるだけでテンションが上がりました♪(笑) そして二品目は、半分に切って隠し包丁を入れたナスを、サラダ油をひいたフライパンで焼いて、仕上げにマーガリンと醤油で風味付けをした…ナス焼きです♪ 今回は一緒にベーコンを焼いてこんな感じにしてみました。 どちらも超シンプルなものですが、食卓にあると嬉しくなってしまう、そんな小さい頃を思い出すご飯の供です☆ みなさんもこんな思い出の料理などなどありましたら是非教えてくださいね！ |
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今年最初の冷やし中華です☆ 今回は生麺の冷やし中華を使って、コーンスターチをまぶして香ばしく焼き上げた鶏ムネ肉と一緒にいただきます♪ キュウリはスライスしてから細かく切っておく。今回使ったのはこんな感じに可愛く曲がったキュウリさんです♪ 少し厚めに焼いた卵(溶き卵・三温糖・粗塩・醤油を混ぜ合わせたもの)は細切りにしておく。 包丁で開いて叩いた鶏ムネ肉のカタマリをボウルに入れて、赤ワイン・ガーリックパウダー・塩コショウ・醤油を入れてよく揉み込む。 コーンスターチをまぶして、サラダ油でコンガリと焼いてから細切りにする。 茹で上がった麺を流水でよく洗って、さきほどの具と一緒にお皿に盛ったらタレ(付属の醤油ダレにポン酢を少量加えたもの)をかけて…香ばしい鶏ムネ肉の冷やし中華の出来上がり☆ 最近ハマっている調理法なんですが、こうやって下味をつけた鶏肉にコーンスターチをまぶして焼くと…ムネ肉でも中はジューシーになって外はとっても香ばしく焼きあがります♪ これはオススメです☆ |
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今回は久々の…うどんdeパスタです♪ (以前作ったうどんペペロンチーノ→http://blogs.yahoo.co.jp/keiengo1/18191056.html http://blogs.yahoo.co.jp/keiengo1/21057669.html) オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りニンニクとたかのつめを入れて炒めて香りを出す。 切ったスライスベーコンを入れてよく炒めたら、ナスも入れて炒める。 ブイヨンとトマトジュースを入れて煮る。 いつもはホールトマトやカットトマトを使うのですが、最近ちょっとお値段が高めのような感じなので、トマトジュースや野菜ジュースをよく使ってます。 粗塩とうどんの茹で汁を入れて味を調える。 茹で上がったうどんはよく水で洗ってからソースと絡め合わせながら火を通せば…トマトとナスとベーコンのパスタ風うどんの出来上がり☆ これは冷やして冷製パスタ風にしても美味しくいただけます♪ |
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久しぶりにオムライスを作りました☆ ライスがベチャッとならないように、ちょっとした工夫をしてみました♪ 軽くオリーブオイルをひいたフライパンに、切ったスライスベーコンを入れてよく炒める。 同じように切ったピーマンと椎茸も入れてさらに炒める。 ライスは…冷やご飯をレンジでチンしてからボウルに入れて、この時点でトマトケチャップを和える。こうしておくと、ご飯がかたまりにくくなります。もちろん炊き立てご飯でもOKです。 このケチャップライスをさきほどのフライパンに入れて、塩コショウ・醤油・トマトジュースを入れて炒める。 あとは半熟に焼いた卵(溶き卵・三温糖・粗塩・醤油をオリーブオイルとバター少量で焼いたもの)と一緒にお皿に載せれば…トロトロ卵のオムライスの出来上がり☆ トロトロ卵が…美味しいライスに絡まって最高でした…♪ ご馳走様でした☆ |
