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久しぶりに肉じゃがを作りました♪ 豚肉とベーコンの入った肉じゃがです☆ 鍋にたまねぎ・人参・豚肉・スライスベーコン・三温糖・醤油・粗塩・水を入れて煮立ったらアクをとる。 フタをしてコトコト煮たら、ジャガイモ(今回はメークイン)を入れて数分煮て火が通ったら火を止めてしばらく置いて味を馴染ませて…ベーコン入り肉じゃがの出来上がり☆ 野菜とお肉とベーコンからの旨味が効いて美味しい肉じゃがになりました☆ ここ半年ほど書庫の整理をサボっておりまして…昨日整理してちょっと見やすくなったと思うので、良かったら見てみてください♪ (未分類の料理や最近作った料理は｢健吾の料理集｣と｢今日のご馳走｣の書庫に入ってます。) |
煮物煮物♪
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昨年の載せ忘れ料理です♪ 大掃除をしたときに棚から発見された車麩と高野豆腐などを使った煮物です。 車麩と高野豆腐は戻して何度か水を替えて洗って水気を絞っておく。 その他の具材は、鶏モモ肉・人参・しめじ・厚揚げです。白ワイン・水・三温糖・醤油・粗塩を入れて煮立ったらアクをとりコトコトと煮る。 あとはしばらく置いて味を馴染ませれば…車麩と高野豆腐の煮物の出来上がり☆ 旨味エキスが滲み込んで美味しかったです♪ |
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ジャガイモとたまねぎと人参がとってもいい感じに仲良く揃って残っていたので、久しぶりに肉じゃがを作りました♪ だいぶ前にブログにも載せましたが…今回は冷蔵庫にお肉が無かったのでスライスベーコンを使った肉じゃがです☆ オリーブオイルをひいたフライパンに、包丁で叩いたニンニクを入れてローストする。 切ったスライスベーコンも入れてコンガリと焼く。 焼き色がついたベーコンを取り出したら、たまねぎ・人参・粗塩を入れてしんなりするまで炒める。 酒を入れて炒め煮したら、ジャガイモと水を入れて煮立ったらアクを取る。 ベーコンを戻し入れて、三温糖・醤油・粗塩を入れてフタをしてコトコト煮る。 ジャガイモがほど良い硬さになったら火を止め、しばらく置いて味をふくませれば…ベーコンで作る美味しい肉じゃがの出来上がり☆ ベーコンの旨味が効いてホントに美味しい肉じゃがになりました…♪ ご馳走様でした☆ |
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豚肩ロース肉のカタマリとお野菜たちがとってもいい感じに残っていたので…久しぶりに肉じゃがを作りました♪ サラダ油をひいた鍋にニンニクを入れて香りが出てきたらスライスベーコンを入れてカリッと炒めて、薄く切った豚肩ロース肉も入れてさらに炒める。 お肉に火が通ってきたら…たまねぎ・人参・こんにゃくを入れて塩コショウして炒めて、しんなりしてきたら日本酒を入れて少し煮る。 水・三温糖・醤油・粗塩・かつおだし少量を入れて煮立ったらアクを取り、フタをしてコトコト煮る。 ジャガイモを入れてさらに煮て…ほど良い柔らかさになったら、湯掻いておいたブロッコリーを入れてサッと煮れば…肉じゃがの出来上がり☆ 豚肉とベーコンと野菜の旨みがたっぷりでとっても幸せな肉じゃがでした…☆ 沢山作ったのでまた今晩も楽しめそうです♪ |
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今日は久しぶりに煮物が食べたかったので…とっても安くて美味しそうだったこのヒイカと残り野菜を使った煮物を作りました♪ 鍋にヒイカと白ワインを入れてフタをして、ワイン蒸しにする。 乱切りにした大根・人参・舞茸・インゲンと三温糖・醤油を入れてフタをしてさらに弱火で煮る。味が滲みこめば…ヒイカと大根と舞茸の煮物の出来上がり！！ 今日も例の新しい鍋を使って作りました。この鍋は無水調理ができて熱伝導率もよく保温性に優れているので…少ない水気で落し蓋をしなくても短時間でしっかりと味が滲みこみました♪ イカと大根だけはでなくて、インゲン・人参・舞茸を入れたことで味のバランスがとっても良くなって美味しくいただけました☆ やっぱり煮物は最高ですね…♪ |
