|
久しぶりにごぼうを買ったので…祖母がよく作っていたというごぼうと蕗とお揚げさんの煮物と、定番のきんぴらごぼうを作りました♪ 包丁の背で皮をこさいで取り、切って酢水に1時間ほど浸けておいたごぼうと水を鍋に入れて火にかけて、煮立ったら一度茹でこぼす。 ごぼう・蕗(パックの水煮のもの)・煮干・水を入れて少し煮たら…油抜きした油揚げ・白ワイン・砂糖・粗塩・醤油を入れて落し蓋をしてコトコト煮る。火を止めしばらく置いて味をふくませれば…ごぼうと蕗と油揚げの煮物の出来上がり☆ 残ったごぼうはささがきにして人参と一緒にひまわり油で炒めてから、白ワイン・砂糖・醤油・かつおだしを入れてさらに炒め煮すれば…人参たっぷりきんぴらごぼうの出来上がり♪ 久しぶりにシンプルな和の食卓で…白いご飯がとっても美味しかったです☆ このごぼう独特の香りも大好きです♪ |
煮物煮物♪
[ リスト | 詳細 ]
コメント（38）
|
今日は友達が遊びに来ていきなり…｢この食材で何か美味い料理を何品か作って〜！｣と言って渡されたのが…レンコン・大根・椎茸・たけのこ・人参・絹さや・鶏ひき肉・トマト・柚子・明太子・大葉・ハマグリ・ワタリガニ・赤舌平目・砂肝…などの品々。少ない脳みそを働かせて…七品ほど作ったので、まず今日はその中から二品を載せます。(残りの五品は明日明後日に載せま〜す♪) 皮を剥いて切ったレンコン・大根・たけのこ・昆布だし汁を鍋に入れて煮て、さらに鶏肉と白ワインも入れて煮立ったらアクを取る。人参と椎茸も入れたら、砂糖・醤油・粗塩・かつおだしも入れて落し蓋をしてコトコトと煮て…火を止めて、茹でた絹さやを入れてそのまま置いて具材に味をふくませれば…レンコンと大根と鶏肉の煮物の出来上がり！！ かつおだし汁に茹でた絹さやとすりおろしたレンコンを入れて少し煮てから、味噌を解き入れて煮立つ直前に火を止めれば…おろしレンコンと絹さやのトロトロ味噌汁の出来上がり！！ トロトロのおろしレンコンの入ったお味噌汁は冷めにくいので、とっても体が温まって芯から癒される幸せなお味でした♪♪ 煮物のレンコンもホコッとした食感もあって美味しかったです☆ |
|
今日は冷蔵庫に残っていたこのベーコンとお野菜たちを使って…久しぶりに肉じゃがを作りました♪ ひまわり油をひいた鍋に、叩いて軽く潰したニンニク一片を入れてローストして香りを出したら…ベーコンを入れて弱火でキツネ色にコンガリと焼く。 ベーコンを取り出したら、たまねぎ・人参・塩少々を入れてしんなりするまで炒める。さらに日本酒を入れて少し炒め煮したら、ジャガイモも入れてサッと混ぜる。 ベーコンを戻し入れたら砂糖・醤油・水をヒタヒタになるまで入れて、煮立ったらアクを取る。落し蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮たら火を止めて、湯掻いたインゲンを入れてそのまま寝かせて味をふくませれば…ベーコンで作る美味しい肉じゃがの出来上がり！！ ベーコンとニンニクの旨みが効いた美味しい肉じゃがになりました☆ ご馳走さまでした♪ |
|
今日はこの里芋と高野豆腐などを使って…たっぷり具だくさんの煮物を作りました☆ 里芋は皮を厚めに剥いて洗って水にさらし、鍋で2回ほど茹でこぼす。手でちぎったこんにゃくも茹でこぼしておく。 高野豆腐は、数回水を替えながら手で押してよく洗っておく。 少し油をひいた鍋に鶏モモ肉を入れて炒めたら、白ワインを入れて少し煮て…里芋・こんにゃく・ニンジン・生椎茸・昆布だし汁・かつおだし・砂糖・醤油・塩を入れて煮立ったらアクを取る。 落し蓋をしてコトコト煮て、ニンジンが柔らかくなってきたら…切った高野豆腐とインゲンを入れてさらに15分ほど煮る。火を止めてしばらく寝かせて味が馴染めば…里芋と高野豆腐とこんにゃくの煮物の出来上がり！！ 高野豆腐からジュワッと滲み出る美味しいお出汁がもう最高です♪♪ やっぱりこういうシンプルな煮物が一番ホッとします…☆
|
|
今日はこの豚もつがとっても安かったので…冷蔵庫の残り物をフル活用してもつ煮込みを作りました♪ 豚もつと手でちぎったこんにゃくを熱湯の中に入れて少し茹でてから、茹でこぼす。 茹でて洗った豚もつとこんにゃくを鍋に入れて、日本酒を入れて煮たら…乱切りにした大根・長ネギ・生姜・ニラ・生椎茸・昆布だし汁・いりこだしを入れて煮立ったらアクを取る。 醤油・砂糖・味噌を入れて落し蓋をしてコトコト煮て、大根によく味が滲みてきたら火を止め、しばらく寝かせれば…美味しいもつ煮込みの出来上がり！！ お好みで七味唐辛子をかけて…いただきま〜す♪ プルッと柔らか〜い豚もつの食感と、大根やこんにゃくに滲みこんだ美味しいお汁がもう…最高で〜す♪♪ いっぱい作ってしまったので明日まで楽しめそうです☆
|
