|
今日はとっても美味しい土佐煮♪ 土佐煮といえば、筍(タケノコ)なんだけど…なんとなく寂しいので、ニンジンと椎茸もいれてしまいました♪ そして今日は時間がないと思っていたので、あらかじめ昨日のうちに、乱切りにしたタケノコとニンジンを20分ほど下茹でして、干し椎茸を水につけてもどしておいた。 フライパンに…タケノコとニンジンと椎茸を入れ、砂糖・酒・塩・醤油・水・干し椎茸の戻し汁を入れて…汁気がなくなるまで中火で煮詰める。 最後に、削り節(フライパンでから煎りして手で揉み細かくしたもの)をからませたら…土佐煮の出来上がり！！ もちろんフライパンに残ったオカカは、ご飯でキレイに掃除して「おかかご飯」にしました♪ 土佐煮って、シンプルだけど美味しいんですよね…☆ おかかとタケノコが絶妙に…これはご飯と酒がすすみすぎてしまいます♪
|
煮物煮物♪
[ リスト | 詳細 ]
コメント（10）
|
美味しい煮物が食べたい！！ でも…時間がない！！ じゃあ、前日から仕込んでおこう！そしてあとのおかずはチャチャッと作ろう！！ 煮物って、十日前ぐらいに食べたよなぁ…でも、あのときは風邪ひいてたし…俺は煮物大好きだし…気合い入れて作ろう！！ 大根とニンジンを切って、昆布と水を入れた鍋で下茹でしておこう。大根がやや透きとおってきたら前日の準備はＯＫ！ あとは簡単。椎茸とタケノコとさつま揚げとはんぺんを切って入れる。あと豚コマも。アクを取って、砂糖・酒・塩・醤油少しで味付け(以前砂糖を入れすぎて失敗したことあり。要注意！！)して弱火で煮込む…その間に、残り物のインゲンともやしとソーセージを塩コショウとガーリックパウダーとＸＯ醤少しで炒める！ あっさり煮物とＸＯ醤炒め、出来上がり！！！ そうだ、今日はおすそ分けしてもらったきんぴらゴボウもあるぞ！！ さつま揚げと豚コマなどを入れると、あんまり煮なくてもコクと旨みが出て、あっさりだけど美味しいんだよね〜！昆布のダシも一日置いてよく出てるし♪ ＸＯ醤炒めも、ピリッとして意外とこのソーセージとインゲンに合う！ あと、ダシをとった昆布も美味しくいただきました！ そういえば…俺は小さい頃、おやつ代わりによくおばあちゃんから昆布を貰って、喜んで食べていたそうだ。 それでこんなに昆布が好きなんだな…
|
|
今日はこんな感じです。 朝に食べた湯豆腐が残っていたので…うどんを入れて、塩と醤油とカツオだしで味を足して…あったかうどんの完成！！これを料理と呼んでいいのだろうか…と思いつつも、美味い！！！ もともと昆布を入れてたので、そのダシと鰹ダシ、さらに豆腐とうどんのハーモニー(？)が絶妙で美味♪ 次に、鍋にサラダ油をひいて…豚コマと白菜と椎茸とキャベツの青いとこ（ポトフで使ったヤツの余り）に塩コショウして炒める。少ししてから砂糖と醤油でさらに炒め、水をコップ半分入れて、炒め煮にする。白菜から水分が出てきたら…糸こんにゃくと白菜の葉の方を入れ、10分前後煮て豆腐を入れれば…出来上がり！！！ 甘じょっぱくてご飯に合って美味しいぞ！！ あとは、子持シシャモを焼いて、酢醤油をつけて食べる。…こうなると…酒が飲みたくなる！！！ 実は、風邪をひいてから3日間、飲んでなかった。ので！！今日は飲みます！！！ そして明日は！！ タケノコ、ニンジン、椎茸、油揚げ、鶏肉…などを使って、ある料理を作ります！！！ 乞うご期待♪ |
|
風邪をひいてしまった！ 二日酔いで気分が悪いのかな？と思っていたら…熱が38度！！ これ…風邪じゃん！ 日曜だが病院へ行き、点滴してもらい、薬ももらったので、ひと安心。 食欲がない……よし！こんなときは…あれだな！ まず、ごはんを鍋にいれ、カツオだし汁を入れてお粥を作る。溶き卵を入れて…たまご粥の完成！ おかずはどうしようかな……うん、こういうときは…母直伝の煮物しかない！ 里芋と大根があった。皮を剥いて切り、下茹でしてアクを取り柔らかくする。お湯を換えて2回やればアクもヌメりも取れる。 …と、手間はこれぐらい。あとはニンジンと豚コマとホウレン草を少し切って入れ、日高昆布でとったダシにカツオだしをちょっと入れて…酒と塩を少しと、砂糖と醤油で味付けて…15分も煮れば出来上がり！！ 梅干と漬物を添えて、今日はアッサリ、そしてゆっくりと食べよう。 あぁ…美味しい… 煮物は、お汁を多めにして飲めるようにしたのも良かったようだ。 …そして、風邪ひいたときは、早めに寝ましょう。 今日は、風邪をひいても幸せな食卓でした。 …さすがに今日は酒は飲みません！
|
