みんな！この幸せな食生活を見てくれ！！ by健吾

今日は手作り豆腐です♪

　　今日は大豆から作る手作り豆腐です☆　四ヶ月ぶりの挑戦です♪　(前回の手作り豆腐→http://blogs.yahoo.co.jp/keiengo1/12135247.html)

　　まず洗った大豆を水に浸けて…16,7時間ほど置いて、たっぷりと水を含ませる。

　　大豆を汁ごとミキサーにかけて(前回はミキサーが無かったので悪戦苦闘しました♪)…ペースト状にしたものを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら泡をすくい取りながら弱火で10分ほど火を通す。ざるとガーゼでこして…これでおからと豆乳の状態になります。(おからはまた別の料理に使います☆)

　　豆乳ににがりを混ぜながら加えていって、固まってきたらガーゼを被せたざるに流し込んで重しをして固める。最後に少し水にさらして苦味をとれば…手作り豆腐の出来上がり！！

　　ふわふわと柔らかくて大豆の味がしっかりとして…これはもう最高です♪♪

手作り豆腐です！

　　大豆とにがりを買って…豆腐を作りました♪♪　

　　大豆は水洗いしてから水に浸けて…一晩置くのが良いそうです。今回は16〜17時間ぐらい浸けて置きました。　たっぷり水を含んで、かなり大豆の量が増えてびっくり！

　　その大豆を汁ごと何回かに分けてミキサーにかけてクリーム状にする。…というのが正しいやり方なんですが…ミキサーが無い！！(…今度買いま〜す♪）　ということで…先ずはフードプロセッサーで粉々にして、それを擂り鉢で地道に擂り潰していく！というやり方にしました。(当然このやり方はマネしないでくださ〜い(笑)！出来る豆腐の量が少なくなってしまいました♪)

　　それを鍋に入れて強火にかけると…アクのような泡が出てくるので、弱火にしてから泡が殆んどなくなるまで取る。(この泡と一緒に大豆もとれてしまい、もったいなかったので…火を入れなおし味噌を溶いて、呉汁にしました♪)

　　大豆の青臭いニオイがしていたのが、10分ほど煮ると…あのお豆腐屋さんのいい匂いがしてきた！！　これがどうやら合図のようで、あとはコレをさらしなどでよ〜く搾って…これでいわゆる豆乳とおからの状態に分かれました。

　　あとは、豆乳ににがりを少しづつ混ぜながら加えて…ほど良く固まりだしてきたら、さらしをひいたざるに上げて、重しをして20分ぐらい待ってから少し水に浸けて軽く苦味を取れば…手作り豆腐の出来上がり！！！　今回は少し柔らかい木綿豆腐のような感じになりました☆

　　豆腐の味が…濃い！！何もつけなくても十分美味しいです♪♪　豆腐って、こんな味がするんだ…と、ちょっとした感動をおぼえずにはいられなくなるほどの美味しさでした☆　そして再び決意いたしました…ミキサー買います！！！　　　

　　この大量に残ったおからは、後日何かに使いますので…乞うご期待♪　今日も幸せでした☆