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今日は久しぶりに…リゾットを作りました☆ 最近よく買っては白ワイン蒸しなどにして美味しくいただいているこの真空パックの冷凍アサリ(砂抜き済みで手軽かつ旨いんです)を使って、美味しいリゾットを作ってみました♪ 冷凍のアサリは白ワインと一緒に小鍋などに入れて蒸しておく。 オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニクとエシャロットを入れて、よく炒める。 お米を入れてさらに炒めたら、さきほどのアサリの煮汁とブイヨンを少しづつ加えながら混ぜ混ぜしていく。 粗塩・コショウで味をつけたら、お米がほど良い硬さになるまでさらにブイヨンを加えながら混ぜていく。 最後にアサリとパセリを入れてひと混ぜすれば…アサリのリゾットの出来上がり☆ お好みで挽き黒コショウをトッピングします♪ エシャレットとニンニクの香り、そしてアサリの旨いエキスがたっぷりで…シンプルゆえに美味しいリゾットでした☆ もちろん子供にも喜ばれますが、これは…お酒がとってもよく合います♪♪ |
ヨーロピアンディナー
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久しぶりにパエリアが食べたくなったので…安かったエビとホタテなどを使った具沢山の美味しいパエリアを作りました♪ オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りのニンニクを入れて炒めて香りを出したら…たまねぎ・パプリカ・マッシュルームも入れて塩コショウしてさらに炒める。 野菜がしんなりしてきたら、お米を入れてさらに炒めて…ホールトマト・ブイヨン・サフラン・粗塩・コショウを入れて少し煮る。 エビとホタテを入れたら白ワインも入れて…アルミホイルを被せてお米が柔らかくなるまで炊いて(エビは火が通ったら取り出しておく)、最後に湯掻いておいたホウレン草を入れて混ぜ合わせれば…エビとホタテのパエリアの出来上がり☆ エビとホタテ…パエリアの具材として使ったのは初めてだったのですが、これは大成功でした☆ 野菜と魚介の香りと美味しさがギュギュッと詰まって最高に美味しいパエリアでした♪♪ ご馳走様でした☆ |
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今日は一月七日なので…七草粥風のリゾットを作ってみました☆ 七草が買えなかったので、残り野菜などなどで代用しました♪ オリーブオイルをひいたフライパンで、細かく切ったスライスベーコン少量を炒める。 さらに細かく切った蕪・大根の皮・ホウレン草・蕪の葉を入れて塩コショウして炒めたら…米を入れてさらに色が変わるまで炒める。 ブイヨンを少しづつ入れながら木べらで混ぜ混ぜして…粗塩・胡椒・粉チーズで味を調えたら三つ葉を入れてさらに混ぜながら火を通して、米がほどよい柔らかさになったら…七草粥風リゾットの出来上がり！！ 粗挽き黒胡椒をかけて…いただきま〜す♪ 洋風ながらも和の心を持った美味しい七草リゾットでした☆ リゾットに蕪…これが意外と合います♪ |
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今日は久しぶりのリゾットということで…トマトとベーコンのリゾットにしてみました♪ オリーブオイルをひいたフライパンに切ったスライスベーコンを入れてカリッとなるまで炒める。そこに米を入れて色が変わるまでさらに炒めていく。 カットトマトを入れて塩コショウをしてすこし炒めたら、全体をよくかき混ぜながらブイヨンを少しづつ加えていく。 米がほどよい硬さになってきたら、切った水菜を入れて…粗塩・コショウ・粉チーズを入れて味を調えれば…トマトとベーコンと水菜のリゾットの出来あがり！！ お好みで粗挽き黒胡椒をかけて…いただきま〜す♪ トマトの酸味とベーコンの旨みがたっぷりとろ〜り溶け込んで…とっても幸せ感じる美味しいリゾットでした♪♪ |
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今日はこの甘エビちゃんが安かったので…ベビーリーフや白しめじなどを使ってカルパッチョを作りました♪ 甘エビは胴体の殻と尻尾だけを取っておく。白しめじは…オリーブオイルをひいたフライパンで塩コショウ・白ワインを入れてソテーしておく。たまねぎはスライサーでスライスしておく。 洗ったベビーリーフとたまねぎを敷いた皿に、白しめじのソテーと甘エビを乗せて…バルサミコ酢・穀物酢・マヨネーズ・辛子・粗塩・醤油で作ったソースをかけてチーズを乗せて、黒胡椒とバージンオイルをサッとかければ…甘エビとベビーリーフのカルパッチョの出来上がり！！ さわやかな酸味とコクのあるソースが…甘エビの甘みとたっぷりお野菜と白しめじソテーにピッタリ♪ ご飯も白ワインもすすむ美味しいカルパッチョでした☆ |
