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今日はこのエビとマカロニが安かったので…ホワイトシチューを使った美味しいエビマカロニグラタンを作りました♪ 殻を剥いて背ワタを取って塩水で洗ったエビを鍋に入れ、白ワインで蒸しておく。 ひまわり油を少しひいた鍋に、粗みじん切りにした玉葱とベーコンを入れて塩コショウして炒める。色が変わるまで炒めたら、小麦粉を入れてさらに炒める。 粉っぽさがなくなってきたら…さきほどのエビと煮汁を入れてから、水・牛乳・マギーブイヨン・塩コショウ・コーンペーストを入れてコトコト煮る。パスタ(マカロニ)は塩茹でしてバージンオイルと塩コショウを和えておく。 オリーブオイルを塗ったグラタン皿にマカロニ・ホワイトシチュー・インゲンを入れて、チーズを乗せて魚焼きグリルで焼けば…ホワイトシチューソースのエビマカロニグラタンの出来上がり！！ プリッとしたエビが入ったコクのあるホワイトシチューがとろ〜りトロけて最高です♪♪
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ヨーロピアンディナー
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今日は残り野菜のピーマンと…このワイルドマッシュルームを使ったリゾットを作りました♪ 以前アメリカのお土産で貰っていた、このワイルドマッシュルームのパック。乾燥のマッシュルーム・ポルチーニ茸・椎茸・オイスターマッシュルーム(ヒラタケ)・木耳(きくらげ)などが入っています。ぬるま湯につけて戻しておく。 オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りニンニクとピーマンを塩コショウして炒めて、しんなりしてきたら米を入れてさらに色が変わるまで炒める。 キノコの戻し汁を何回かに分けて入れながら混ぜていって、途中でキノコを入れてさらにほど良い柔らかさになるまで混ぜながら煮る。最後に塩コショウ・粉チーズで味を調えれば…ワイルドマッシュルームとピーマンのリゾットの出来上がり！！ お好みで黒胡椒をかけて…いただきま〜す♪ それぞれのキノコの旨いエキスが米と野菜にたっぷり滲みこんで…歯ごたえのあるポルチーニ茸の食感も最高です♪♪
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今日は冷蔵庫の残り物で…久しぶりにリゾットを作りました☆ オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りニンニクを炒めて香りを出したら、合挽き肉(牛豚)と小さく切ったソーセージ少しを入れて塩コショウして炒める。赤ワインを入れて少し煮たら挽肉とソーセージは取り出しておく。 オリーブオイルを少し足したフライパンで、みじん切りの玉葱とズッキーニを塩コショウして炒めたら…米を入れてさらによ〜く炒める。 さきほどの挽肉とソーセージを戻し入れたら、ブイヨンを少しづつ入れながらかき混ぜて火を通す。最後に塩コショウと粉チーズで味を調えれば…ズッキーニと合挽き肉のリゾットの出来上がり！！ お好みで黒胡椒をかけて…いただきま〜す♪ 合挽き肉とソーセージの旨みがご飯とズッキーニに滲みこんだ美味しいリゾットになりました♪♪ |
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今日は久しぶりにパエリアを作りました☆ (以前作ったワタリガニのパエリアはこちら→http://blogs.yahoo.co.jp/keiengo1/10247077.html) 今回は、アサリとシーフードたっぷりのパエリアです♪ まず、砂抜きしたアサリを白ワインで蒸して、残ったアサリのエキスも取っておく。 オリーブオイルをひいたフライパンでみじん切りのニンニクを炒めて香りを出したら…みじん切り玉葱を塩コショウして炒めてしんなりしてきたら、米を入れてさらに炒める。 米が透きとおってきたら、マッシュルーム・エリンギ・ピーマンを入れて少し炒めたら…ブイヨン・アサリのエキス・シーフードミックス・カットトマト・サフラン少々を入れて塩コショウで味を付けてからよく混ぜて、アルミホイルを被せて炊けば…アサリとシーフードのパエリアの出来上がり！！ アサリの旨みがたっぷり滲みこんで最高に美味しいパエリアで〜す♪
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今日は久しぶりにリゾットが食べたかったので…キノコをたっぷり使ったリゾットを作りました♪ オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りニンニクを入れて香りが出たら…切ったシメジ・白シメジ・エリンギ・生椎茸・缶のマッシュルームを入れて塩コショウで炒める。 白ワインを入れて少し煮て…米を入れてさらに炒める。 米が透きとおってきたら、マッシュルーム缶の汁とマギーブイヨンを溶かしたお湯を、全体を混ぜながら少しづつ加えていく。 ほど良い硬さになったら粉チーズとパセリのみじん切りを入れて混ぜ、塩コショウで味を調えれば…キノコたっぷりリゾットの出来上がり！！ お好みで黒胡椒をかけて…いただきま〜す♪ キノコの旨みがたっぷりのとっても美味しいシンプルなリゾットです☆ (ちなみに写真2は、今日使った特売のエリンギです。面白いカタチをしてたので載せました♪) |
