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こないだグラタンを作ったときに…以前何かで見た｢茄子とトマトのオーブン焼き｣を思い出して…アレンジして作ってみました♪ あとウチにはオーブンがないので、魚焼きグリルを使いました。 オリーブオイルをひいたフライパンで輪切りのニンニクをローストする。そこに茄子とピーマンを入れて塩コショウして炒める。 茄子とピーマンを取り出したフライパンに…ホールトマト（フレッシュトマトでも美味しいと思います♪）と赤ワインとマギーブイヨンを入れて少し煮詰める。塩コショウで味を調えればトマトソースの完成♪ あとは…お皿にトマトソースを入れて、その上に茄子ピーマンを乗せて、さらに細切りチーズを乗せてグリルで焼けば…茄子とピーマンとトマトソースのグリル焼きの出来上がり！！！ お好みでバジルをトッピングしましょう♪ ホントはこの中にペンネなどを入れてもいいんだけど…俺は、パンやガーリックトーストに乗せ、サラダなどと一緒にいただくのがオススメです！！ もちろんご飯と一緒に食べても美味しいんだけど、赤ワインとホールトマトの濃厚な味わいがガーリックトーストなどにはとってもピッタリ♪♪ シンプルで幸せな一品です☆
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ヨーロピアンディナー
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コメント（12）
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以前本で見てから気になっていたベーコンリゾット。ちょうど冷蔵庫にベーコンが残っていたので作ってみました♪ フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でベーコンをカリッカリに炒める。 シェフの正しい作り方によると、もっとベーコンを沢山入れて作るらしいが…まあ、今回は残り物ということもあり、少なめで♪ みじん切りにしたエリンギと玉葱、そして米を入れ、軽く塩コショウして炒める。 米をよ〜く炒めたら…お湯をヒタヒタになるまで入れ、マギーブイヨンも入れて、かき混ぜながら煮る。 水気がなくなってきたら何回か水を足してさらに混ぜて煮て、米がほど良い硬さになったら…ベーコンとエリンギのリゾットの出来上がり！！！ お好みで黒胡椒とバージンオイルをかけましょう！！ カリカリにしたベーコンの旨みが、お米とエリンギにたっぷり染みこんで…それはもう最高！！！ 黒胡椒を効かせると凄く美味しいです♪♪ 今日も幸せでした…
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以前作ったホワイトシチュー。今日はこれを基本にグラタンを作ってみました♪ ホワイトシチューは…玉葱・ニンジン・ジャガイモ・グリーンピース・ベーコンを炒めてから小麦粉を入れてさらに炒め、バター少しと牛乳とコーンペーストを入れてコトコトしたもの。（※スープ&シチュー&ポトフの書庫に載ってます！） それで、今回はグラタンなので…小麦粉とコーンペーストをいつもより多く入れて、よりトロみをつけました。 チェレンターニというのはショートパスタの一種で、あのマカロニが少し大きくなったようなかんじのヤツです。 バターを塗ったグラタン皿に…湯掻いたチェレンターニを入れて、シチューのソースを入れ(写真２)、細切りチーズを乗せてグリルで焼いたら…ホワイトシチューグラタンの出来上がり！！！ ホワイトソースも美味しいけど、これは手軽に作れてバターも少量なのに…アツアツでトロけて深い味わいのする幸せなグラタンです！！ 鍋いっぱいにシチュー作ったから、あと何杯食べれることか…♪♪
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シェフをやっている友人のお店の絶品バルサミコ酢豚と、イタリアンの本にヒントを得て作ったこの料理。 簡単で美味い♪♪ 鶏モモ肉のカタマリを、厚さ１センチ弱ぐらいに切って…塩コショウして小麦粉をまぶす。 それをオリーブオイルをひいたフライパンでキツネ色に焼く。 と同時進行で同じフライパンでアスパラガス（今回は冷凍です）も炒めよう。 アスパラだけを取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取って…バルサミコ酢と赤ワインを入れる！ 少し煮詰めたら、塩コショウと醤油ほんの少しで味を調えて、さっきのアスパラも戻して一緒に絡めたら…鶏肉のイタリアンバルサミコ酢の出来上がり！！！ 酸味と甘みとコクがあって…簡単に出来てこんなに美味しいの？！ってちょっとビックリします！！ ご飯のおかずにピッタリです♪♪
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以前、イタリアンの本で見たピーマン（赤と黄色のパプリカ）マリネ。 ちょうど赤パプリカと黄パプリカが安かったので作ってみました！ まず、パプリカの表面を炙って…一番下の写真のような状態に真っ黒コゲにします。 その焦がした皮を剥いてヘタとタネを取り、細長く切る。 フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクのみじん切りを色づいて香りが出るまで炒めたら…薄切りにした玉葱を入れてしんなりするまで塩コショウで炒める。 そしてバルサミコ酢を入れて煮る！ バルサミコ酢が足りなかったので、さらに赤ワインと穀物酢も入れて煮ました。 塩コショウで味を調えて、切ったパプリカと和えれば…ピーマンマリネの出来上がり！！！ パプリカは、炙ったことで甘みがでて、歯ごたえもあって美味しくなりました♪ ちなみにこれは1週間ぐらいは冷蔵庫で保存して美味しく食べられるらしい！！ 今日は、魚屋で買ったカツオのタタキにこのマリネをかけて、おろし生姜と一緒に食べました！！ 生ハムやチーズと食べても美味しかったです♪
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