浅草・弁天山美家古

美家古寿司の記事を書くはずが、何だかおかしなことになってしまいました。

・・・っていつものことですが^^；

美家古寿司は太平寿しの大将に紹介して頂いて行ってきました。

お昼の弁天山コース（約7000円）を注文。

内容は季節によって異なりますが、

ヒラメの昆布じめ、鮪のヅケ、真鯛、鰺、小肌、穴子、玉子焼など

握り１２貫に巻物が１本付いていました。　

中でも私が美味しく感じたのは「ヒラメの昆布じめ」です。

実は、昆布じめは好んで食べる方でもないんです。

でも、美家古寿司の昆布じめは本当に美味しかった。

昆布がヒラメの美味しさを最大限に引き出している。

家で作ると、昆布の味が勝ってしまって失敗ばかり・・・

素材のよさもあるでしょうが、

やっぱりプロの技！仕込の素晴らしさを感じました。

あと、真っ白に煮あがった「穴子のさわ煮」も美味しかった〜♡

あんなに白い穴子の握りは金沢でも見たことがないですね。

小ぶりな穴子だけを使い、酒、砂糖に薄口醤油を入れた煮汁で真っ白に煮上げる

美家古寿司ならではの技法なんです。

上から塗る煮ツメも、ほとんどの店が穴子の煮汁だけを使って作るところを、

美家古寿しでは、穴子に煮イカの煮汁を加えて煮詰めるそうで、

その手間のかかりように驚きました。

その手間を惜しまず　丁寧な仕込みをかかさないことが

美家古寿司が昔と変わらず、たくさんのお客さんに愛される秘密なんでしょうね。

ご主人、とっても美味しかったです。ありがとうございました。

★弁天山美家古寿司総本店
　　　住所／東京都台東区浅草2-1-16
　　　電話／03-3844-0034
　　　営業／昼11:30〜14:30（14:00L.O.）夜17:00〜22:00（21:00L.O.)
　　　休み／ 日曜・第３月曜日

太平寿司大将のお墨付きなんですね♪
なら絶対おいしぃですねーー〜^^
昼から7000〜は主婦にはつらいですわ>_<
しかしけいこさんいつもいいもの食べておいでで♪

[先生]

ああ穴子。（毎回言ってる）穴子のさわ煮が一際興味をそそりますね。うまそ。浅草の仲見世は歩いているだけで楽しいですね。前にいったときはちょっと時間が少なくてかけ足だったのが残念でした。人力車に乗って観光案内を受けてみたいなと思ったり。

５代目とはすごい歴史ですねえ〜＞ ＜
穴子くいてえええええええ〜！！！！！

[あつし（金沢市）]

浅草ですかぁ〜♪ おいらも、おだんご大好きです〜〜♪ ￥７０００ランチってゴージャス！！ おひとりで、お召し上がりになったのですか？

[あい]

浅草いいところですよね！
うちも会社帰りによく行くよ！実は主人の生まれが
浅草なんだぁ〜。

[まきこ]

けいちゃんほんと東京の人よりお店良く知っとるんじゃない〜？
いやー、けいちゃんのブログかなり参考になるわ！
もうすぐで大厄終わって、来年は後厄やね。
無事何事もありませんように･･･☆

おひさしぶりです！タイトルが・・・（笑）浅草は近いような？ここのお寿司は食べたことな〜いっ！連れてってくださいまし（笑）

海外にいると下町のお店がすごく恋しくなりますね。やっぱり伝統あるお店の味はちがいますよね。

Ｍａｒさんコメントどうもありがとうございます。
返事が遅くなってしまい申し訳ありません。
東京は寿司屋が数え切れないくらいいっぱいあるから、
どこ行っていいのか分からないんですよね〜。
せっかく行くなら美味しいものが食べたいと思うし、
でも雑誌だけでは判断できないしで、
東京の美味しいお店は、金沢の美味しいお店の料理人の方々に
教えて頂くなどして情報を集めております。
美家古寿司、とっても美味しかったです。
こてこての江戸前寿司で、金沢にはない感じでしたね。
私も７０００円のランチ、いつも食べてたら破産です^^；
でもたまには贅沢しとかないと、胃袋が泣きわめいて大変なんですよ^^；
Ｍａｒさんのオススメのお寿司屋さんはどこかありますか？
また教えて下さいね♪

先生、コメントどうもありがとうございます。
返事が遅くなってごめんなさいね。
浅草いいですよね〜〜〜。仲見世は歩いてて飽きないし。
お参りに行くというよりお土産買ったり食べるのが主になってるもん^^；
浅草にある駒方どぜうの柳川も美味しいんだよ〜♪
私にとって浅草と言えば、雷門というより、どじょうかな^^♪
昔よくおじいちゃんに連れて行ってもらいました。
今半のすき焼きも浅草だったよねぇ･･･うん！やっぱり浅草いい！いい！！！
六本木や青山のようなオシャレなスポットもいいですが、
浅草のような下町が残っているというのも東京の大きな魅力ですよね。
さらに言えば、昔と変わらない味で昔と変わらず愛されるお店が
残っているというのも ものすご〜く大きな魅力だな。
先生も今度はゆっくり浅草の町を歩いてみてくださいね。

隆夫さん、コメントどうもありがとうございます。
返事が遅くなってしまいごめんなさいね。
美家古寿司は江戸前寿司の老舗中の老舗です。
５代目の大将は、「寿司は、寿司ネタと酢飯、わさび、煮切り醤油、
この4つのバランスを味わってもらうもの」だとし、
店ではいくらやウニなどの生ものは出してらっしゃらないようです。
隆夫さんは穴子がお好きですか？私も大好きなんです！
私のブログに紹介しているお寿司屋さん
「小松弥助・太平寿し・みつ川・乙女寿司」どこも
穴子が美味しいんですよぉ〜〜〜♪
さらには、「めくみ・八や」もオススメ♥
この時期、寿司は毎日食べても飽きないです。
隆夫さんオススメのお寿司屋さんも教えて下さいね。

あつしぃさん、コメントどうもありがとうございます。
返事が遅くなってしまいごめんなさいね。
お団子お好きですか？甘党でしたっけ？
私は、あつしさんの作るオレンジヨーグルトパフェがお気に入りです♪
７０００円のランチなんか、めったに頂きませんよ^^；
せっかく東京まで来たんだから、
美味しいものを食べようと思って奮発しちゃいました。
さすがに、初めてのお店だったこともあり、
一人で行ったわけではありません。
寿司好きの友達と一緒に行ってきました。
美味しいものは気の合う仲間と一緒に食べるのが一番美味しく感じます。
というわけで、この前の城南アジトでのパーティは
とっても満足させて頂きましたよ！
あらためて、たくさんの料理の数々と心遣いをどうもありがとうございました。

あいちゃん、コメントどうもありがとう。
返事が遅くなってごめんなさいね。
ご主人は浅草生まれなんですね。でも阪神ファンなんですよね^^；
あいちゃんもそうだけど、阪神ファンになったきっかけって
何だったのでしょうか？^^
さてさて浅草ですが･･･私にとって思い出深い場所なんです。
２年前亡くなった最愛の祖父によく駒方どぜうの柳川を食べに
連れていってもらったんです。
祖父は私のグルメの主将で、食べることが好きなのも
間違いなく祖父の影響を受けたからだと思っています。
しばらく柳川、食べに行ってなかったんだけど、
急に食べたくなりました^^；浅草、大好きです♪

まきちゃん、コメントありがとう♪
返事遅くなってごめんね。
東京のグルメなんて全然知らないよ〜〜〜。
店が多すぎ！！楽しすぎ！！！
まきちゃんから教わったお店のリピーターになっています^^；
その一つが鳥良だよぉ〜。チェーン店としては秋吉についで好きです♪
５年前に原宿店に連れて行ってもらって以来、
新宿店、新大久保店、横浜駅西口店の３店舗に行って来ました。
手羽先揚げの大辛、一人で２０本はいけちゃうね。
メニューが豊富だし、ホント飽きない！！
金沢に進出してこないかなぁ〜？？？
マキちゃん、これからもいっぱい東京の美味しいお店を教えてね。
一緒に食べに行って下さい♪♪

かずひろさん、コメントどうもありがとう。
お久しぶりです！！ブログをのぞいてくれて嬉しいです。
毎日ブログ更新してたのに、どぉ〜しちゃったんだろ？って心配してました^^；
プロゴルファーにでもなっちゃったんじゃないかと思ったよ（笑）
お元気そうで何よりです。
これからも、たまには元気な声を聞かせて下さいね。
プロゴルファーになったその時は、必ず記事にアップしてね。
楽しみに待っています。
で、浅草で一緒に食べ歩きしますか？
ただ、覚悟して下さいよ。
胃袋かなり鍛えておかなきゃ、私と一緒はつらいですから^^；
かずひろさんは埼玉ですもんね。
確かに浅草は車でも電車でも近いですよね。
あ〜〜〜なんてうらやましいことでしょう！！

スドーさん、コメントどうもありがとうございます。
お久しぶりですね。そちらへ長い間伺えずスイマセン。
確かに海外生活が長いと、日本の料理、さらに言えば昔ながらの味が
恋しくなる気持ち、よく分かります。
大学時代ヨーロッパに２週間旅したことがあったんですが、
１週間で和食が恋しくなりましたね。
イギリスでは、日本語で「おでん」と書かれた店に
迷わず入りましたもん^^；うどんとおにぎりを食べた気がします^^；
最近、アメリカでは日本食ブームだって聞きますが、
実際のところはどうなんですか？
お寿司が好きなアメリカ人も急増してるって聞きますよ。
アメリカにある寿司屋も興味あるな〜♪
スドーさん、今度リポートして下さいよ。お願いします！！