つれづれなるままに/ 一期一会の想いを感じたままに

朝取りのセロリで・・・・・♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年初めて挑戦した野菜作り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤもピーマンも想像以上の収穫です♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セロリは・・・・・チョッと来年はもう一工夫が必要です

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎が細いながらも、柔らかくて、香りのよいセロリです

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　サラダはもちろん、蒸し野菜・浅付け・炒め物にも活躍しています

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年、もう最後になりそうなセロリを朝取って来て

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかい茎と、　立派に育ったみずみずしい葉を刻み

 

　　　　　　　　　　　　　　　　おじゃことごま油で炒め、火を止めてお醤油を回しかけて出来上がり

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

茎は細くて柔らかいので、そのままでも大丈夫ですが。。。。。

 

９０近い年老いた母も頂くので

 

ひと手間掛けて、茎の筋を少し取り除きました

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セロリは、全身の代謝をよくするカロチンと、http://www.shokuhinjiten.com/img/seroli.gif

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレスに対する抵抗力をつけるビタミンＣを含んでいて、

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　胃を健康に保ったり、血圧降下・鎮静などの作用があります

 

　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維は、整腸やコレステロールの低下に有効とされています

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　簡単！ヘルシー！　　お箸休めにもう一品欲しい時にど〜ぞ

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お手軽レシピですが、愛情込めて作ってくださいね

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

小春日和のブランチに・・・・・♪ 「紅焼栗子鶏」

 

　久しぶりの「お手軽レシピ」です

 

　　ある小春日和のブランチに・・・・・「紅焼栗子鶏」（ホン　シャオ　リ　ズ　ジ）

 

　　　　骨付きの鶏肉の甘辛煮です♪

 

　　　　　先日、手作りしておいた「栗の甘露煮」を添えて・・・・・

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

　

　　　☆材料　　

 

　　　　　　　　　　ひな鶏の骨付き　　　　　　５００ｇ

 

　　　　　　　　　　　　　Ａ　　　　酒　　　　　　大匙　１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　　 大匙　１

 

　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　１片

 

　　　　　　　　　　油　　　　　　　　　　　　　　大匙　４

 

　　　　　　　　　　栗　　　　　　適量

 

　　　　　　　　　　　　　Ｂ　　　　醤油　　　　　大匙　４

　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　大匙　１/2

                                    酒　　　　　　 大匙　１〜２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　１Ｃ

 

　　　☆作り方

 

　　　　　　　　　　①骨付き鶏肉はＡの材料で下味をつけておく（約２０分〜３０分位）

 

                      　  追記    ＊途中で、上下を返して満遍なく下味をつけるといいですネ

 

　　　　　　　　　　　②鍋に油をしいて熱し、生姜の薄切りと漬け汁を切った鶏肉を炒める

 

　　　　　　　　　　　③鶏肉にこんがりキツネ色が付いたらＢの調味料を入れて約１時間ほど弱火で

　　　　　　　　　　　　　汁がなくなるまで煮含める

 

　　　　　　　　　　　④器にお好みのお野菜と栗の甘露煮（市販の瓶詰めで可）を添えて盛り合わせる

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　＊中華料理では、渋皮をむいた栗も一緒に入れて１時間煮込むのですが・・・

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　お手軽レシピなのでアレンジして甘露煮を添えました♪

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　＊最後にたっぷりの愛情を添えてお出ししてくださいね♪

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　木漏れ日のさしかかるテーブルでブランチを楽しみました　

 

 

良い事ずくめの玉葱で・・・・・♪

 

　　　　常備野菜として玉葱は、ジャガイモと一緒にどちらの家庭にも用意されていますよね

 

　　　　　　この玉葱、良い事ずくめの優れもの！！

 

　　　　　　「中性脂肪」・「血圧」・「血糖値」など、全部に良いそうです♪

 

　

　　これからの厳しい暑さも、玉葱でいつものおかずをパワーアップしましょう！！

 

 

 

 

　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き玉ねぎ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香ばしくって、食欲を刺激します！！

 

 

 

 

　　　　☆材料　　（２人分）

 

　　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　２個

 

　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　大匙２

 

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　小匙１/５　　（少々）

 

　　　　　　　　　　粗引き黒胡椒　　　（少々）　　私は多目が好きです♪

 

　　　　　　　　　　パルメザンチーズ　　　１０ｇくらい

 

 

 

 

　

　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎの上下を切り落とし

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　横半分に切る（お好みで・大きさによって１/2又は１/３に）

 

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブ油を熱したフライパンで

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しそうな焼き色をつける

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋をして弱火で蒸し焼きにする

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し焼きにする事で、中までじんわりと火が通り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ独特の甘さが際立ちます♪

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・粗引き胡椒をふり

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パルメザンチーズを（スライスか粉末状をお好みで）のせる

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あればパセリのみじん切りも添えて♪

 

 

 

　　　　このままでも、十分美味しいです♪

 

　　　　　　　私は胡椒をきかせてこのままが大好き＾＾

 

　　　　　　　お好みで、何かかけても又、違った楽しみ方が出来ますね！

 

 

 

 

　　フライパンでじっくり焼いた玉ねぎは、鼻をくすぐる香ばしさ

 

　　　抗酸化作用のあるオリーブ油を使うのもポイント！

 

　　仕上げのチーズがアクセント！！

 

　　　ワインやビールのおともにピッタリですヨ♪

 

　　一度、お試しくださいね

 

 

 

　　　　　　　　　　　　最後に・・・・・隠し味に愛情いっぱい添えてくださいね♪

 

 

                                                                                                                      レシピＮＯ３

常備野菜のジャガイモで・・・・・もう一品「きんぴら」を♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　我が家では好物のジャガイモと玉葱は常備野菜！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも切らさないように、野菜籠に入れてあります♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　この二つがあれば・・・・・お箸休めのもう一品がテーブルに！！

 

 

 

　

　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左；　　ジャガイモのきんぴら

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右；　　おまけの大根の皮のきんぴら

 

 

 

　　　☆　　作り方　（あえて御説明する程のものではありませんが・・・＾＾）　☆

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　

 

　　　　ジャガイモを細めの拍子木切りにして

 

　　　　　　　サッと水にさらします

 

 

　　　　　（　太さ・大きさはお好みで♪　）

 

 

 

 

　　　　

 

　サラダ油とごま油をお好みで混ぜて熱し、

 

　種を取って輪切りにした赤唐辛子とジャガイモを炒めます

 

　　　　　

 

　　ジャガイモが少し透明になってきたら

 

　　　　酒・味醂・醤油で味付けます♪　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お好みの濃さで！）

 

 

 

　　　　　　　　　煮汁が、ジャガイモの澱粉質で程よく絡まってきたら

 

　　　　　　　　　　　少し歯ごたえを残して火を止めてください！　　（細いので、すぐに火が通ります）

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　

　　器にもって

 

　　　炒って７〜８分位にすった金胡麻をまぶします♪

 

 

　　　　お箸休めにもう一品！・・・・という時にお試し下さい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　

 

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　おまけ　　大根の皮のきんぴら　☆

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根を沢山お料理に使った時

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮も沢山出ますね！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その皮は捨てないで！！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　適当な長さに切って、唐辛子と一緒にきんぴら風に煮てみて下さい

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歯ごたえがあって、チョットおつな味ですよ♪

 

 

 

　　　　　　　　　　　そして最後に忘れずに！・・・・・・隠し味にいっぱいの愛情を添えてくださいネ♪

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　レシピNO.2

 

むし暑い日にはさっぱりと・・・・・「じゅん采と寒天の酢の物」

 

　　　　　　　　　　　　　むし暑い日には、何となく食欲がなくなります

 

　　　　　　　　　　　　　　　　そういう時は、さっぱりとした「酢の物」で食欲を増進させましょう♪

 

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　☆　　「じゅん采と寒天の酢の物」　　☆

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　チョット面白い組み合わせでしょう＾＾

 

　　　　　　　　　　　　　　簡単で、美味しくて、体に良いので、是非お試し下さいネ♪

 

 

 

　　

 

　　　☆　材料　　（作りやすい分量）

 

　　　　　　　　　　　　じゅん采　　　　　１Ｃ

 

　　　　　　　　　　　　寒天　　　　　　　１/２本

 

　　　　　　　　　　　　きゅうりの皮　　　少々

 

　　　　　　　　　　　　合せ酢　　　　　　酢　　大匙　３　　　　塩　　　少々

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　大匙　１　　　酒　　　少々

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄口醤油　　　　少々

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　じゅん采をざるにあけ、

 

　　　　　さっと水で洗い、水気を切っておく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　寒天は水につけてもどしておく

 

　　　　　　　水気を切って

 

　　　　　　　　指で、出来るだけ細かくちぎっておく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　きゅうりの皮をかつら剥きにし

 

　　　　　　紅葉の型で抜いて水にさらし

 

　　　　　　　パリッとさせておく

 

 　　　（　なければ、他の緑のものを添えて下さいね　）

 

 

 

 

 

 

 

　　　　合せ酢を作っておく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゅん采と寒天をあえて

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合せ酢を食べる間際にかけて器に盛る

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上にきゅうりの皮の青楓を添える

 

 

　　　　　　　　　　　　　　最後に・・・・・隠し味に、たっぷりの愛情を添えて・・・・・♪

 

 

                                                                                                                         レシピNO.1