自家製キムチ

今更、ですが。

２つ隣町で、車で20分くらいのところにあります、アジアナマーケット、韓国人経営なんですが、ちょっと前まで韓流ドラマにハマっていて、韓国語を使いたくて、そのマーケットの若奥さんや、若旦那つかまえては片言で会話してたんですけど、

うちの旦那がやたらとキムチが好きでね。日本人街や、このマーケットにくるたびに

買っていたんですよ、キムチ.

でも市販のものには必ずアミノ酸、入ってまして、私は食べられないので、知らんふりしてたんですが、自分で作ってみようかと。

そこで、その若奥さんにさっそく、ここはさすがに私のつたない韓国語では到底無理なので彼女の片言の英語でどの材料で作ればよいかとお店の中を案内してもらって。

店に並んでいるキムチは彼女のお手製で、店の材料を使って作っていると聞いて、ぜひそれはやってみようということになりました

もちろん、アミノ酸抜きで、ですよ。

だしの素を使わずにだしこぶと、贅沢に鰹節を使って出汁を作りました。

これで私も食べられるキムチができそうです〜！

奥に見えるのが粗めのチリペッパーの粉です。こちらと

先ほどの写真ではちょっと切れて見えなかったけど、下の「幸福」とかかれたフィッシュソースを使います

ガーリックは、どのくらいいれたっけ？もう臭いのがおいしいだろうと、適当に6、7かけ薄めの輪切りで、生姜もすりおろしたんだっけかな？

それらを混ぜて、出汁が室温になるまでふやかして待ちます

室温になった出汁といかにも辛そうなこのキムチのソースっぽいものを大きめのボウルで混ぜ合わせ、ここに青葱を（さすがに手袋、しましょう。生指でこれ混ぜた後で目なんかごしごし、想像しただけで痛いですね〜〜〜）

あ、実は、白菜はこのソースをもみ込む前に2日ほど、塩もみして重しを伸せて漬けておく必要があるのです。これがちょっと面倒くさい、私には。場所がなくてね〜。

でもここまでくると、あとはもう、簡単！

しっかり白菜の葉の間にもこのソースをもみ込んで、ジップロックの袋に半分、または３分の1ずつに切り分けたものをいれて汁も残さずに入れ、モミモミ。あとは冷蔵庫で2日寝かせたら、もう食べられます！

辛すぎた場合は、水をささずに、出汁を薄めに作って、冷ましたものを入れて辛さ調節できます。

水を入れても水っぽくなって、まずくなるだけです。

塩もみした白菜に辛いソースをもみ込む前に塩加減のテストも忘れずに。

これは塩がきつすぎたら、水で洗い流してOK。

既に失敗の経験済!

梅酒の具合は…

本日の梅酒の具合は、こんな感じ。

開けてみたら、とってもいい香り〜

思わず、一粒、食べてみたいと、思っちゃいました.

でも色がまだ、全然クリアなんですよね〜。

これ、いずれはまったりした色になるんですかね、これから。

そこにはまだ砂糖、ごろごろしてるし。これって、混ぜるべきなんでしょうか。触っちゃダメなのかな?

普段くらいところには置いてます。写真を撮るために外に出しました。

そろそろ日本は梅雨でしょうか？

蒸し暑くなってきたのですかね？

こちら北カリフォルニアも昨日を境に今日から本格的に夏日和です。

大汗かきながら、カーペットの掃除、しました。

あ、例のコードレスドリル使って、ね。

今までは洗剤を吹きかけて、たわしでゴシゴシ、それから乾いたタオルでの抑え拭き拭き！コードレスドリルの先端にたわしをつけたものを今回は使ったので、ゴシゴシは一回分減ったけど、やっぱりクーラーがない室内での肉体労働は、大汗出ました。

少しは腕、細くなったかしら?

皆さんはいかがお過ごしですか?

今年の夏も、頑張って過ごしてくださいね！

[森のぼんじん]

久しぶり！と思ったらこんな本格的なことしてたのですね。
いつもながら驚きましたよ。
私は何でもオーケーの身体なのでいい加減です。どちらも美味しそうですね。どちらも暑さの中、汗も食欲も出そうです。

すばらしい！の一言！

[平行四辺形]

美味しく出来ましたね。ご飯が何杯もすすむでしょう！
こちらのラーメン屋ではキムチがサービスで食べ放題の店があり、これが目的で一番安いラーメンを食べに行くことがあります。

[Keiko]

森さん
夏休みはうちの14歳の王子様を飽きさせないために、いろいろ何かと忙しくしてまして.
ブログを書いている暇が案外ないもので。別にいっしょに何している分けではないのですけど、こうして用事をしていると、「お腹空いた」とか「退屈」とかいわれて。
はい、でも日本にいる妹に逐一報告しているので、写真は保管してましたから、ブログも無事書けたわけです。
食べ物制限のある私は、自分で作るしかないのです。
おいしいですよ。

[Keiko]

irisさん
一言いただければ、十分理解できますよ！ありがとうございます！

[Keiko]

平行四辺形さん
これがまた、怖いですけどね。
まぁ、それはまた、どちらのラーメン屋さんなんでしょう！キムチがサービスで一番安いなんて〜！我が旦那が日本にいたら、入り浸りになりそうです。あ、店にはもう出入り禁止になるでしょうね〜！(笑）

[くまのミッフイー]

こんにちわ
お久しぶりです〜！
おもしろそうなブログがたくさんで、
でも読むのに時間がかかりそうなので、時間があったときに
またきます！

うちの旦那、キムチが大好きで、市販品は健康に悪いから
買いたくない！って言っていたら、じゃ手作りしてと頼まれました・・。昔、コリアンに教えてもらったけど、材料買ってそのまんま。どうしても作る気分になれなくて、作り方も頭の中に少しも残ってません。＾＾：
今度、けいこさんのレシピを見て、旦那に作らせようと思いました。＾＾：