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日本に一時帰国しなければいけなくなりまして。
ついこの間、帰ったところなのですが、年老いた両親、何があるかわかりませんよね。
そばにいる妹が母が元気がないと言っていて、あれこれ食べる物より飲む方で栄養をと、コップで楽しんでもらおうとか、派手なアメリカっぽいストローで喜んでもらおうとか、いろいろこちらから送ったところで、ちょうど調合されていた薬も変えて、食欲が少し戻ってきた矢先、
転んで骨折ということで。
一難去って、また一難。
せっかく元気になってきた、と思ったのに、またベッドに横たわる時間が増えることに。
骨折しているので普通のことが一人で全くできず、妹は仕事から介護休暇を取らなければならず、彼女の生活は１８０度変化してしまい、遠くアメリカにいる私は、何もできないという虚しさに意気消沈しています。
日本には妹からの連絡を待って戻る日程を決めますが、それまでの待ち時間、残していくうちの男子たちにひもじい思いをさせないためにも、14歳の息子,忍の方に今再び、料理を教えることにしました。
２年ほど前に教えたことがありましたが、その当時、ただ難しい、大変だと言うイメージだけを与えてしまって、それ以来もっと習いたいという気持ちを失っていたようで。
今回は、私が、2ヶ月ほどいなくなるよということで、これはまずいぞ。と思ってくれたのと、パパが、父子家庭、流石に無理だぞ。とほのかに宣戦布告。
出発までに最低限、自分の食べる物は自分で調達できるようにさせてほしい、とのチャレンジを申しつけられました。
ハンバーガーや、家の近所にあるサンドイッチの店、Subwayのメニューで満足できるアメリカ人ではないので、お金だけ渡しておけば、鍵っ子でOK,なんてわけには行かないので、教えるしかありません、chefとして。
今日はまず、いつも好んで食べている、チキンのベーグルサンドイッチ。
これはチキンをいろんな味付けでインドカレー風、イタリアンバジル、トマトマリナーラ風、照り焼き風などにアレンジできるけれど、使う野菜は冷蔵庫の中を見て、好きなものを適当に切ればいいだけ。
チキンの量もこれが1人分！てプラスチックのカップに小分けして入れているのをみせたので、考えなくてもわかるし。（これは私のためでもあるのだけど。チキンを買ってから、1回分ずつの分量を分けておいてお酒、塩、胡椒につけておくんです。パックから出して。だから、ちょっとランチ1人分作るのはすごく簡単）
チートシート作っておいて、何が必要なのかを書き出しておいて、そのカードを目の前において調理したら、食べたい物が、20〜４０分で出きるようにしておくと、流石の男子もモチベーション落ちないかなって
今回は隣にぴったりついて、一つ一つ、野菜の切り方、切り幅とか（オニオン、そんな分厚くて、食べられるの?とか自分が今切ってる野菜を口に入れるんだって事を考えながらきりなさいよって。）まだ包丁が怖いみたいで。
キッチンハサミを使うように勧めました。どっちでもいいんです、切れるなら。
下準備ってのが一番面倒で時間かかるんですよね。
でもその部分をこなしてしまえば後は楽しいパズルの組み立てですから。
この写真は
楽しいところから。
写真にありますのは
既に焼きあがりました鶏と野菜。
インディアンカレーのソテーになってます。
シェフ忍は、辛いのをお好みで、
唐辛子の粉をふんだんに使い、さらに
上からコリアンBBQソース、
チリペッパーをまき散らして
完成でした。
ついでにマンゴースムージーも簡単だけど、知らなかったら、不思議な飲み物らしいので、
教えました。
コカコーラ飲むよりいいと
思います。
今夜の夕食はシェフ忍が、作ってくれます！
パパ、お腹空かせて帰ってくるよ〜
はい、夕食です。
写真では色がいまいちですが。
ざっくり切った玉ねぎ。食べられるかな?
隣の野菜も焼肉ソースと鶏ストックスープ（私が製氷皿で凍らせた一つ分だけ使って）でしっとりソテー。ご飯と一緒に！
先週から漬けていた自家製キムチと一緒にパパ、食べてます〜 |
レシピ いろいろ
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コメント（4）
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いまさら？なんですが、
スティックバターを買うと、日本ではどうかわかりませんがこちらではスティックが4本入っているんですよ。
で、色々包み紙に印刷してあるんですけど、今の今まで気にしたことがなくて。
このところ、主人の減塩料理、息子の脂分摂取を減らすための協力ということで少し目分量ではなく「計る」ための道具を引っ張り出してきまして・・・あ、はい、使いもしないのに無駄遣いで買い物していたのが今になって役に立っています・・・調味料を計るスプーンや、カップ、デジタル計器。
ちょっと脱線しましたが、
あ〜、写真上のゴタゴタは気にしないでね〜。
 昨夜のご飯の後片付けが終わってないの〜大さじ1ですかね、テーブルスプーン（Tbsp）１とかいてますから。そこに線が引いてあって、多分その線にそって切ればその量だということでしょうね。今までバターは高温で素早く焼いて焼きめを入れたりするときに塩を入れなくていいかなって使っていた感じで、分量はいつもその時調理で使ってた包丁とかでざっくり適当。カロリーとか考えてなかったし、そのせいでうちの旦那の体型が今の状態に？
 ということで、こちらも意識することに。
 調べたところで、ナッツ系の油が高温の焼き物に匂いがつかなくてよいということで、そちらを探してきます。ごま油は匂いがどうしても和風、中華風に変身してしまうので、すべての料理向きではないかと、料理に無関心の私でも流石に思うところでした。
油は使い分けてますか？
どの頻度で買いますか？
一度使った油、漉して何度くらい使います?
使えなくなった油の処分は?
色々知りたいことばかり。
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節約、というとなんかとってもひもじい感じがしますよ
私が仕事を辞めてから早くも4ヶ月が過ぎてしまいました。
結構忙しく家のなかの用事（いままでなんのTLCもしてこなかったので、かなりの大掃除をし、キッチンのキャビネットの塗り替えなど、以前のブログにも自慢たらたらに載せましたが）も日常の掃除程度に落ち着いて参りまして、そろそろお財布が心配になってきまして。
仕事に就かないのなら、もう少し無駄遣いをせず、料理をするとかなにか家計に貢献しなくてはと。
そうなんです。
私、何度も今まで言っていますように家事一般が大っ嫌いで、だから外で仕事してました。
でもうちに帰ってきたら、結局家事が待っていて、なんかあんまり家族が助けてくれないし、その上仕事では自分より一回りも二回りも若い人に振り回されて、公私ともにぐったり。
お休みが欲しかった。I want VACATION!!!
で、辞めたんです。ENDLESS VACATION! YEAH!!!
キッチンキャビネット塗り替えたり、息子の部屋のペンキ塗りしたり、玄関ポーチ土台やりかえたりって、ちょっとした大工まがいのことするの好きで、生き生きしてたんだけれど、旦那曰く、「あんたを家に置いておくと、あっちこっちと家の中を触られて、貯金が目減りする。」って言われて。
 昔を掘り起こせば、忍が生まれる前は私が彼を養ってきたと言っても過言ではなかった（車の免許も取らせたし、学校も行かせて、今の仕事につけるための資格を取ったりとか）のだけど、その後は、もちろん彼の努力ですわ！見る見る彼は成長し、私は育児と家事をあたふたしている間に時給しかもらえない仕事にしかつかず、今は彼のヒモですわ。あらら〜
 だから、何とか家の中で役に立たなくてはと、ホームインプルーブメントにあくせくしていたのですが、
「もう触らなくていいから」、ということです。
 で、実は自分（パパ）が高血圧で、ドクターストップとかあって健康的なクッキングに徹することにしたのだけど、ここで旦那から、節約宣言され、家族会議とは名ばかりの、1日20ドル勧告！
食材って、そんなレストランで食べるようなきっちり20ドルで一日分を買うようにはいかないし、どうしたものかと。
で、最近いろいろ駆使しているわけですよ。
貧乏食、とか節約とかなんか貧相で、辛くて、大変でって、私ばっかりたいへんそうじゃないですか〜？
だって、そういう苦労して集めた食材で、せっかく作っても、偏食王子の忍
 はお構いなしに、「おいしくない」の一言で一口かじって後は残すなんてこと普通にしてくれますからね。もう最近は別のもの作ったりしませんけど（小さいころは甘やかして別のものつくったりしてました〜〜〜涙）
そこで、この最近の楽しく作る、という方法を生みだしたのです!（大げさな!）
ここからは、我が家の貧乏生活をお披露目するのではなく、皆さんの台所でももしかして役に立つかもしれない諸々を、またまた自慢たらたら紹介していきま〜す！
まず、週末に40ドル以内でたんぱく質（鶏、豚、魚）を買い込みマリネをしておく。これでウイークデーに何を作ろう!と悩まなくてすむし、何が食べたいなんてわがままも言わせなくてすむ。
考えなきゃいけないのはサイドディッシュだけ。
ウィークデーに毎日一応20ドルの予算があるので、付け合わせに使う野菜、朝やお弁当には果物も食べさせたいし、カルシウムも必要だからヨーグルト、チーズも。
時々ジュースも飲みたいし、そういうのも買えたり出きるようになってきました
今まではその日に作るものを何とか絞り出して考えて、食事を作るギリギリになって嫌々マーケットへ行き、食材を買っていたけれど、やっぱりそれではお腹を空かせての買い物なので、余計なものまで買ったりしてたのは、正直あった!
で、今は週末にとりあえずメインを準備しているので、サイドの野菜類だけを足りないものだけ買うので、なんとか２０ドルで結構いけるもんなんですよ。
その上、前にもちょっと紹介したと思いますけど、この本が私の台所のバイブルになってます
買ってきた食材は大抵この中に載っているので、その日のうちに書いてあるとおりに処理してしまいます。
すると、野菜も肉類も、今までより長持ち。
例えば。
よくアメリカに遊びにきた人が、アボガドスライサーとかって珍しがってお土産とかに買ってしまったりするでしょう？（妹よ、ごめん！無理に買わせて）
いらないんですよ。
まず半分に切ってから、
みかんの皮剥きみたいなので、皮に切れ目を入れると簡単に皮が剥けるし、包丁のたもとのところでなぞっても（手を切らないでね！）同じ。
ゆで卵のスライサー使えば、簡単に均等にスライスできます。
冷凍する時はクッキーシートに並べ（メタルの上だと急冷できる）て、凍ったら冷凍専用ジップロックにバラバラで入れておけば使いやすい。
バジルソースなど、一回では使いきらないけど、冷蔵庫では長持ちしないものは、製氷皿か、なければ、ビニール袋に入れて右の様に凍らせて、凍った時点でばらけて、冷凍専用ジップロックへ。
調理する時に、フライパンへ直接1かけら！
楽ちんです
我が家でよく食べる野菜ケールです。
他に
玉ねぎもみじん切りにしたものと青葱、切ったもの
パセリ茎と葉っぱを切り分けたもの
ミント、これも一度にそんなに消費できるものでもないし、すぐに変色してしまうので、即冷凍。(乾燥でもOKだけど今は暑いので今回はパス）
なすも日本人街で買ってきてすぐに食べる予定はなかったので、８mmくらいの薄さに切って軽く火を通し、冷凍
チキンストックも一度に使いきらなかったもの、捨てられないし、冷蔵保存も1週間が限度なので、製氷皿で凍らせた後、ばらけて保存必要な分だけ使えるし．
ヘビークリームもホワイトソースを作るのに少し使っただけで残りの使い道はきまっていなかったので平たくして冷凍。
ヨーグルトも同じようにして冷凍してます。(最近は早くに消費するので殆ど冷凍しませんが）
どこで聞いたんだか、味噌は冷凍保存がいいらしい。
生き物だからね。
見えますかね? 納豆のちょっと手前にあります。
ということで、
フルーツはバッグを2種類用意してて、
これはスムージー(アイスの入った半分凍ったフルーツジュース)用。
妹には甘やかしすぎ〜といわれましたが、食べてもらうためには、この位頑張らないと。
実は、みかんも皮を剥いてお弁当に入れたり、私と忍はアレルギーで食べられないけれど、パパがひとりでチェリーを食べるのに、種を1つずつ取り除いて、ミックスフルーツ状態にしてお弁当に入れています。
そうすることで、仕事しながらつまみ食い出きるので。
どうでしょう？
少しはおたくの台所のお役に立てそうでしょうか？
あ、気づきました？どうして袋に日本語で、しかもひらがなで中身を書いているかというと、忍が冷蔵庫を開けて袋を見たときに中身が何かを日本語でわかるようにしたのです。いやでも目につくでしょう?
砂糖の瓶も忍専用のものを用意していて、「忍のさとう」と書いてカウンターに置いています。
語学は何事も毎日触れていることが大切ですからね
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今更、ですが。
２つ隣町で、車で20分くらいのところにあります、アジアナマーケット、韓国人経営なんですが、ちょっと前まで韓流ドラマにハマっていて、韓国語を使いたくて、そのマーケットの若奥さんや、若旦那つかまえては片言で会話してたんですけど、
うちの旦那がやたらとキムチが好きでね。日本人街や、このマーケットにくるたびに
買っていたんですよ、キムチ.
でも市販のものには必ずアミノ酸、入ってまして、私は食べられないので、知らんふりしてたんですが、自分で作ってみようかと。
そこで、その若奥さんにさっそく、ここはさすがに私のつたない韓国語では到底無理なので彼女の片言の英語でどの材料で作ればよいかとお店の中を案内してもらって。
店に並んでいるキムチは彼女のお手製で、店の材料を使って作っていると聞いて、ぜひそれはやってみようということになりました
もちろん、アミノ酸抜きで、ですよ。
だしの素を使わずにだしこぶと、贅沢に鰹節を使って出汁を作りました。
これで私も食べられるキムチができそうです〜！
奥に見えるのが粗めのチリペッパーの粉です。こちらと
先ほどの写真ではちょっと切れて見えなかったけど、下の「幸福」とかかれたフィッシュソースを使います
ガーリックは、どのくらいいれたっけ？もう臭いのがおいしいだろうと、適当に6、7かけ薄めの輪切りで、生姜もすりおろしたんだっけかな？
それらを混ぜて、出汁が室温になるまでふやかして待ちます
室温になった出汁といかにも辛そうなこのキムチのソースっぽいものを大きめのボウルで混ぜ合わせ、ここに青葱を（さすがに手袋、しましょう。生指でこれ混ぜた後で目なんかごしごし、想像しただけで痛いですね〜〜〜）
あ、実は、白菜はこのソースをもみ込む前に2日ほど、塩もみして重しを伸せて漬けておく必要があるのです。これがちょっと面倒くさい、私には。場所がなくてね〜。
でもここまでくると、あとはもう、簡単！
しっかり白菜の葉の間にもこのソースをもみ込んで、ジップロックの袋に半分、または３分の1ずつに切り分けたものをいれて汁も残さずに入れ、モミモミ。あとは冷蔵庫で2日寝かせたら、もう食べられます！
辛すぎた場合は、水をささずに、出汁を薄めに作って、冷ましたものを入れて辛さ調節できます。
水を入れても水っぽくなって、まずくなるだけです。
塩もみした白菜に辛いソースをもみ込む前に塩加減のテストも忘れずに。
これは塩がきつすぎたら、水で洗い流してOK。
既に失敗の経験済!
梅酒の具合は…
本日の梅酒の具合は、こんな感じ。
開けてみたら、とってもいい香り〜
思わず、一粒、食べてみたいと、思っちゃいました.
でも色がまだ、全然クリアなんですよね〜。
これ、いずれはまったりした色になるんですかね、これから。
そこにはまだ砂糖、ごろごろしてるし。これって、混ぜるべきなんでしょうか。触っちゃダメなのかな?
普段くらいところには置いてます。写真を撮るために外に出しました。
そろそろ日本は梅雨でしょうか？
蒸し暑くなってきたのですかね？
こちら北カリフォルニアも昨日を境に今日から本格的に夏日和です。
大汗かきながら、カーペットの掃除、しました。
あ、例のコードレスドリル使って、ね。
今までは洗剤を吹きかけて、たわしでゴシゴシ、それから乾いたタオルでの抑え拭き拭き！コードレスドリルの先端にたわしをつけたものを今回は使ったので、ゴシゴシは一回分減ったけど、やっぱりクーラーがない室内での肉体労働は、大汗出ました。
少しは腕、細くなったかしら?
皆さんはいかがお過ごしですか?
今年の夏も、頑張って過ごしてくださいね！
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最近、遅ればせながら韓流ドラマハマってまして
中で必ずみんな飲んでますよね、これ。 興味津々 いつも行く韓国人経営のアジア食品マーケットで購入しました、Soju。 うひゃ〜、ドラマで飲んでるのと、同じ〜〜！ 私って、ミーハー！ 店主のおすすめは、「女性にはこのままより、ヤクルト割りが飲みやすいよ」とのことで、ヤクルトをおまけしてもらって、 まずストレートで味見。 甘い。 お酒と違って、なんか口当たりが甘い。 焼酎のような味がします。 １：１でヤクルトと。 確かに飲みやすくなったけど、もっと甘くなった。 普段はお酒をほとんど飲まない私。 ただミーハーな気分で飲んでみたくて、口にした。 たったこれだけ飲んだだけで、 頭がフラフラに。もう台所で家事をする力はないほど、酔っ払ってきた。 アルコールは体内に入って、肝臓に糖分が残ることで二日酔いになるとなんとなく私の中で理解しているので、この甘さでは絶対明日の朝は、ぼろぼろだろうな〜と。 同量、それ以上のお茶を必死に飲んで体内のアルコールを薄めてから、就寝。 量の問題ではないんだね。 先にアルコールを体にいれちゃったから、 朝起きたら、やっぱり二日酔いの頭痛してました。 あんなにお茶飲んだけど、夜中にトイレ、何度行ったっけ？役に立たなかったってこと? アルコールは先に体内に吸収されちゃったからかな？ やっぱりもうお酒はいらないわ。 残りはまた料理に使います。 あ、どうして一人晩酌？ 家の旦那、ドクターストップかかっちゃって、お酒、最低1ヶ月、一滴も飲んじゃダメって。高血圧の人って、一日グラス8分目の赤ワインは逆に良いって言うけどそれもダメなの?って聞いたら、それもこの1ヶ月はダメらしいわ。 高血圧っていうのはそれほど深刻なのね〜。 私はパパのために作ってる食事をつまみ食いしているだけでますます血圧が下がって、この２、3日朝、動けないほどの低い血圧で困ってましたよ。（８６・５３とか）普段から低い方（平均１００・７０）なんだけど、上９０切ると寒いし立ちくらみすごいし、眠いし、動けないです |
